Οι σωστά μαγειρεμένες σπιτικές χυλοπίτες θα μεταμορφώσουν κάθε πιάτο με τη συμμετοχή του και θα κάνουν απλά αξέχαστη τη γεύση. Δεν υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος σε ζήτηση και κάθε φορά που ακολουθείτε την συνιστώμενη τεχνολογία, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Πώς να κάνετε σπιτικά noodles;
Τα σπιτικά noodles, η συνταγή των οποίων μπορεί να διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και την τεχνολογία εκτέλεσης, προετοιμάζονται, εν πάση περιπτώσει, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα βασικά σημεία που συνοδεύουν όλες τις παραλλαγές:
- Το αλεύρι προ-κοσκινίζεται, εμπλουτισμένο με οξυγόνο.
- Η τελική δομή της δοκιμής πρέπει να είναι εντελώς μη κολλητική, πυκνή και καλά αναμεμιγμένη.
- Η βάση που λαμβάνεται διατηρείται κάτω από μια μεμβράνη ή μια πετσέτα για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά την οποία τυλίγεται με το χέρι με το χέρι ή με ειδική μηχανή.
- Περαιτέρω πώς να στεγνώσει σπιτικά noodles. Αρχικά, οι στριφογυρισμένες στρώσεις ξηραίνονται εντελώς στην πετσέτα, κατόπιν κόβονται σε λωρίδες και ξηραίνονται υπό συνθήκες δωματίου, απλώνουν ένα λεπτό στρώμα.
Σπιτικά χυλοπίτες για σούπα - συνταγή
Η ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά, η οποία σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για τη σούπα, μαγειρεύεται σε αυγά χωρίς προσθήκη νερού και γίνεται πολύ πυκνή. Ιδανικά για την εκτόξευσή του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή, τότε η όλη διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος θα φανεί εύκολη και συναρπαστική και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο για δείπνο.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 100-120 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε ένα λόφο με αλεύρι, προσθέστε αλάτι, οδηγείτε σε ένα αυγό και βούτυρο, ανακατέψτε καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν χρειαστεί, ρίξτε αλεύρι.
- Αφού έχετε επιτύχει την επιθυμητή υφή, αφήστε ένα κομμάτι για την επικάλυψη κάτω από την ταινία για μια ώρα.
- Αναποδογυρίστε τη βάση ελαφρά, πασπαλίστε με αλεύρι, ρολό με ρολά και κόψτε σε θραύσματα με το επιθυμητό πάχος.
- Ξεδιπλώστε τα προκύπτοντα στελέχη και τα στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Αρχική νούγιες αυγών - συνταγή
Προετοιμάζοντας τη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά στα αυγά κάτω από αυτή τη συνταγή, η ανάπτυξη της βάσης θα είναι ευκολότερη και χειροκίνητη. Η παρουσία στο λάδι συνταγή μαλακώνει τη δομή και το καθιστά ελαστικό και πλαστικό. Μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και τα στρώματα ζύμης, έτσι ώστε ο τροχός να μην κολλάει σε αυτά. Δεδομένου του χρόνου για τη διόρθωση ολόκληρης της διαδικασίας δημιουργίας ενός προϊόντος στο σπίτι θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 1,5 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σπιτικά noodles αυγό παρασκευάζονται απλά. Για να κοσκινισμένο αλεύρι, οδηγείτε στα αυγά, προσθέτετε αλάτι, βούτυρο και ανακατέψτε καλά τη βάση.
- Αφήστε τη βάση για 30 λεπτά για να διογκωθεί η γλουτένη.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι σε διάφορα μέρη, ξετυλίξτε το καθένα με λεπτό τρόπο, ανασηκώστε το ρολό και κόψτε τα κομμάτια του επιθυμητού πάχους.
- Ξεδιπλώστε τα προκύπτοντα στελέχη, τοποθετήστε σε μια πετσέτα, αφήστε να στεγνώσει.
Σπιτικές χυλοπίτες χωρίς αυγά - συνταγή
Οι σπιτικές χυλοπίτες χωρίς αυγά, όπως τα ιταλικά ζυμαρικά, παρασκευάζονται από ειδικό αλεύρι από ποικιλίες σκληρού σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό προϊόν από απαλές ποικιλίες δεν επιτρέπεται και χωρίς αυγά, νόστιμα σπιτικά noodles από αυτό δεν θα λειτουργήσει. Αν είναι διαθέσιμες οι απαραίτητες πρώτες ύλες, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη δημιουργία μιας πτωχής έκδοσης της προμήθειας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2-2,5 ποτήρια,
- νερό - 1 γυαλί.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι κοσκινίζεται με μια σαλάτα με αλάτι, ρίχνουμε λίγο νερό και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
- Αφήστε το com για 30 λεπτά κάτω από την ταινία.
- Στη συνέχεια, τα σπιτικά noodles χωρίς αυγά γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως το αυγό. Η βάση είναι τυλιγμένη, τυλιγμένη με κυλίνδρους, κομμένη, ξετυλιγμένη και αποξηραμένη.
Σπιτικά χυλοπίτες για το Lagman
Τα ξηρά ταταρικά σπιτικά noodles , η συνταγή των οποίων είναι παρόμοια με τις παραλλαγές που περιγράφηκαν παραπάνω, χρησιμοποιούνται συχνά για το σχεδιασμό του lagman. Ωστόσο, ένα αυθεντικό πιάτο απαιτεί την προετοιμασία μιας κουκούλας, η διαδικασία δημιουργίας της οποίας, αν και συναρπαστική, απαιτεί πολύ χρόνο, υπομονή και επιδεξιότητα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζεστό νερό - 120 ml;
- αλάτι - ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - τσίμπημα?
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Το αυγό χτυπά λίγο με αλάτι, χύνεται ζεστό νερό, ανακατεύετε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μερίδες και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα πυκνό κώμα, το οποίο αφήνεται για μια ώρα κάτω από μια υγρή πετσέτα.
- Σε μια κουταλιά της σούπας νερό, διαλύστε μια πρέζα αλάτι και σόδα και τρίψτε το προκύπτον μίγμα στη ζύμη.
- Από τη βασική μορφή μαστιγίων, πάχους 1-1,5 cm, τα πετρέλαιο με λάδι και αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 20 λεπτά.
- Τραβήξτε τα κενά με χαραγμένα χέρια σε 0,5-0,7 cm, αφήστε για 20 λεπτά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.
Σπιτικές χυλοπίτες σε κρόκους
Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σπιτικά noodles στους κρόκους αυγών . Χάρη στο τελευταίο προϊόν όχι μόνο εκπληκτικά νόστιμο και λεπτό, αλλά και εξαιρετικό, ηλιόλουστο χρώμα. Η ίδια η διαδικασία δημιουργίας ενός ιδρύματος δεν διαφέρει από την παραδοσιακή και μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς δυσκολίες.
Συστατικά:
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Ένα μείγμα κρόκων και ελαίου χύνεται μέσα στο κοσκινισμένο αλεύρι που αναμιγνύεται με το αλάτι.
- Ανακατέψτε τα συστατικά για να δημιουργήσετε ψίχουλα, τα οποία συλλέγονται σε ένα com και παράγουν ένα αξιοσημείωτο τεστ σκληρότητας.
- Μετά από 30 λεπτά ανάπαυσης κάτω από την ταινία, αρχίζουν να ξετυλίγουν ένα κώμα και να κόβουν ζυμαρικά.
Ζύμη ζύμης για σπιτικά ζυμαρικά
Η προετοιμασία των σπιτικών ζυμαρικών μπορεί να απλουστευθεί λίγο, καθιστώντας τη διαδικασία έλασης λιγότερο χρονοβόρα. Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη χρήση μιας βάσης κοτόπουλου χωρίς αυγά και με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Η ζύμη, που έχει σχεδιαστεί με αυτό τον τρόπο, μπορεί εύκολα και εύκολα να ξετυλιχθεί ακόμα και χωρίς τη χρήση αλεύρου για κονιοποίηση - δεν κολλάει καθόλου στο τραπέζι και στον τροχό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- βραστό νερό - 180 ml.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε βράζοντας νερό ρίχνουν αλάτι, ρίχνουμε σε λάδι.
- Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι, και όταν δεν γίνεται τόσο ζεστό - τα χέρια.
- Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε το κώμα αλεύρι και να κόψετε τα ζυμαρικά με το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.
- Τα σπιτικά ζυμαρικά ξηραίνονται και αποστέλλονται για αποθήκευση ή χρησιμοποιούνται αμέσως.
Ρύζι ζυμαρικά στο σπίτι
Τα σπιτικά χυλοπίτες με τα χέρια τους, μαγειρεμένα από αλεύρι ρυζιού, θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση μιας ποικιλίας μαγειρικών πιάτων που προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Χρησιμοποιώντας τη σωστή συνταγή παρακάτω, μπορείτε να πάρετε το προϊόν σχεδόν τόσο καλό όσο τα καλύτερα αντίστοιχα παραγωγής.
Συστατικά:
- ρύζι αλεύρι - 400 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Τα αυγά χτυπάνε με αλάτι.
- Ρίξτε το αλεύρι ρυζιού και ζυμώστε, αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας λίγο νερό.
- Περάστε τη βάση στο επιθυμητό πάχος, κόψτε τις σε λωρίδες και στεγνώστε.
Σπιτικά ζυμαρικά με αλεύρι σίκαλης
Η συνταγή για το μαγείρεμα σπιτικά ζυμαρικά μπορεί να είναι το πιο απροσδόκητο, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση αυτή. Ως βάση για την παρασκευή του προϊόντος, χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, το οποίο επηρεάζει τόσο την τελική γεύση όσο και την εμφάνισή του. Οι σπιτικές χυλοπίτες, σχεδιασμένες με αυτόν τον τρόπο, είναι πιο χρήσιμες και λιγότερο θερμιδικές.
Συστατικά:
- αλεύρι ξεφλουδισμένο - 150 g;
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 150 g.
- νερό - 150 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Διαλύεται σε αλάτι με νερό.
- Κοσκινίστε και τα δύο είδη αλεύρων, αναμιγνύετε σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε μερίδες νερού και αναμείξτε.
- Συνεχίστε τη ζύμωση για 10 λεπτά πριν λάβετε ένα πλαστικό ομοιογενές και σφιχτό κώμα.
- Δώστε μια βάση με σίκαλη για να σταματήσετε για 20 λεπτά και να προχωρήσετε στην τροχαία.
- Το στρώμα περνάει μέσα από ένα ζυμαρικό ή κόβεται με το χέρι σε λωρίδες του επιθυμητού μεγέθους.