Εάν δεν χρειάζεται να ψάχνετε λαχανικά για σαλάτες το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα, όταν τα ράφια είναι άδειο και γεμάτο με εποχιακές ρίζες, μπορείτε μόνο να ονειρευτείτε για ένα φρέσκο σνακ. Σας προσφέρουμε μια εναλλακτική λύση - μια ορεκτική και φωτεινή σαλάτα με ρόδι και καρυδιά, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και από μια μικρή ποικιλία χειμώνων.
Σαλάτα με κοτόπουλο, ρόδι και καρυδιά
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 790 g.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 35 γρ.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- μέλι - 5 ml;
- μήλο - 45 g.
- χούφτα σπόρους ροδιού?
- ασκαλώνια - 25 g.
- μια χούφτα καρύδια.
Προετοιμασία
Και τα δύο μισά φιλέτα κοτόπουλου χάνουν λίγο ώστε να απλώνουν την επιφάνεια τους. Αφήνουμε το κρέας των πουλερικών σε αλάτι και στη συνέχεια καφέ στο προθερμασμένο λάδι. Αφού ψύξετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε κύβους. Σε κύβους του ίδιου μεγέθους, διαχωρίστε τα μήλα. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με μήλα, σπόρους ροδιού και λεπτά σαλιγκάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινα κρεμμύδια ή λευκή σαλάτα). Προαιρετικά αλέθετε τα καρύδια και πασπαλίζετε τα περιεχόμενα του μπολ σαλάτας. Γεμίστε όλα με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και μουστάρδας Dijon.
Σαλάτα κρέατος με ρόδι και καρυδιά
Συστατικά:
- κολοκύθα - 870 g.
- αποξηραμένο σκόρδο, κανέλα, τζίντζερ - με πρέζα?
- μέλι - 25 ml.
- φύλλα σπανάκι - 670 g.
- χυλοπίτες χοιρινό - 370 g;
- χούφτα σπόρους ροδιού?
- μια χούφτα καρύδια?
- τριμμένο τυρί - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρές φέτες και πασπαλίστε με ένα μείγμα αποξηραμένου σκόρδου, κανέλας και τζίντζερ. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς μέχρι να μαλακώσετε. Κόψτε το βραστό ζαμπόν με καλαμάκια. Τα φύλλα σπανάκι ξεπλένονται και στεγνώνουν, στη συνέχεια τα πιάστε με τα χέρια σας απευθείας στο μπολ σαλάτας. Στην κορυφή, απλώστε την κολοκύθα, βραστό χοιρινό, πασπαλίστε τα πάντα με καρύδια, ρόδι και τριμμένο τυρί. Ρίξτε το τελικό πιάτο με φυτικό λάδι.
Σαλάτα με ρόδι, δαμάσκηνα και καρύδια
Μια από τις πιο συνηθισμένες ρίζες χειμώνα είναι το παντζάρι, είναι καλό τόσο σε ζεστά πιάτα και σε σνακ, συμπεριλαμβανομένων και σε σαλάτες. Μια επιλογή είναι μια σαλάτα με καρύδια και ρόδια στη βάση.
Συστατικά:
- τεύτλα - 610 g.
- γιαούρτι - 430 ml;
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- κόκκοι ενός γρανάτη.
- χούφτα άνηθο?
- μια χούφτα δαμάσκηνων?
- μια χούφτα καρύδια.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσετε τα τεύτλα από εξωτερική βρωμιά, ξεφλουδίστε το από τη φλούδα και διαιρέστε σε μικρούς κύβους. Ψήνουμε τη ρίζα μέχρι να μαλακώσουμε, προεξέοντας τα κομμάτια με λάδι. Αφήστε τα ζαχαρότευτλα να κρυώσουν και στη συνέχεια το βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα δαμάσκηνα, τους ρόδιους σπόρους και τα καρύδια. Ένα μέρος του αλατιού γιαουρτιού και ανακατεύουμε με ζυμαρικά από τα δόντια του σκόρδου. Στρίψτε τη σαλάτα παντζάρια με ρόδι και καρύδια με σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρετε αμέσως.
Σαλάτα με ρόδι και καρυδιά
Ένα από τα συστατικά αυτής της σαλάτας θα είναι και πάλι κοτόπουλο. Μπορείτε να αγοράσετε ωμά φιλέτα και να τα μαγειρέψετε σε ατμό ή στον φούρνο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπνιστό προϊόν, για να μειώσετε το χρόνο που καταναλώνετε για το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 255 g.
- χούφτα σπόρους ροδιού?
- μια χούφτα καρύδια?
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- κρέμα γάλακτος - 115 ml;
- γλυκιά μουστάρδα - 5 g.
- φύλλα μαρουλιού ή μείγμα σαλάτας - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποσυνδέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες ή κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα φύλλα του μαρούλι και, αφού τα στεγνώσετε, επιλέξτε. Βάλτε τα φύλλα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε με το κοτόπουλο. Προετοιμάστε ένα απλό επίδεσμο γλυκιάς μουστάρδας με ξινή κρέμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα έτοιμα φύλλα μαρουλιού, πασπαλίζουμε όλους τους σπόρους ροδιού, τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία.