Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο συχνά καταναλωμένα τρόφιμα σε πολλές χώρες του κόσμου. Κοτόπουλο κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό πιάτο. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μέρη του κοτόπουλου άπαχο, διαιτητικό κρέας, αλλά μόνο φιλέτα από το στήθος. Το κρέας από τους μηρούς και τις κνήμες περιέχει αρκετό λίπος, και αυτό δεν λαμβάνει υπόψη το δέρμα (συνήθως μαγειρεύουμε με το δέρμα).
Για να εξισορροπηθεί η κατάσταση, θα είναι χρήσιμο να μαγειρεύουμε κοτόπουλο στη σάλτσα ντομάτας (η ντομάτα είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, περιέχει υπερ-χρήσιμο λυκοπένιο και άλλες ουσίες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα). Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, ένα νεαρό κοτόπουλο ή να αγοράσετε ένα πόδι, γοφούς, κνήμες, στήθος (άλλα μέρη κοτόπουλου είναι πιο κατάλληλα για ζωμούς).
Κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο στα Γεωργιανά (Chahokhbili)
Συστατικά:
- μικρούς μηρούς και μηρό κοτόπουλου - περίπου 600-800 g.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- πάστα ντομάτας (χωρίς συντηρητικά) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- ένα μικρό κομμάτι φυσικού βουτύρου - 20-25 g.
- λίγο λίπος κοτόπουλου?
- κόκκινο πιπέρι πιπέρι?
- ξηρά μπαχαρικά (μείγμα λυκίσκου-suneli).
- φρέσκα βότανα (κρεμμύδια, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν κ.λπ.) ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τρίψτε ένα αξιοπρεπές κομμάτι λίπους κοτόπουλου και το θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα πάχους. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να φτιαχτεί το χρώμα του χρυσού. Προσθέστε τμήματα του κοτόπουλου (αν οι γοφοί είναι μεγάλοι, μπορείτε να κόψετε το καθένα σε 2 μέρη). Τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι να επιχρίσουμε ελαφρά τη φλούδα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μετά από την οποία προσθέσαμε λίγο νερό ή ελαφρύ αλατισμένο ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί και στιφάδο, καλύπτοντας το καπάκι, μέχρι να μαγειρευτεί. Στη διαδικασία, προσθέστε ξηρά μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Στο τέλος, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και πάστα ντομάτας, ψύξτε λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Το βάζουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Ως γαρνιτούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, πολέντα , πατάτες, φασόλια. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά: ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, χόρτα με κλαδιά και απαράμιλλο επιτραπέζιο κρασί της Γεωργίας, φως, φυσικά, καλά, ή ένα ποτήρι άλλο Chachi.
Κοτόπουλο με πατάτες σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό και κοτσίδες - 1 + 1 ανά μερίδα (ή 200 γραμμάρια κρέατος από το στήθος με το δέρμα)?
- πατάτες από επιμήκη μορφή δεν είναι μεγάλες - 3 πατάτες ανά μερίδα?
- Υπερβολικό λίπος κοτόπουλου ή λιωμένο φυσικό βούτυρο.
- πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα φυσικό πάχος - περίπου 100-150 ml?
- μπαχαρικά ξηρό έδαφος (για παράδειγμα, κάρυ μίγμα)?
- τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.
Προετοιμασία
Μαγειρική σε βαθιά μορφή. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με λίπος ή λάδι. Οι πατάτες, εάν είναι νέοι, δεν μπορούν να κόψουν τη φλούδα, αλλά μόνο ελαφρώς καθαρισμένες και πλυμένες. Κόβουμε κάθε κόνδυλο σε τέσσερα μέρη κατά μήκος όμορφων φετών. Διαδώστε μαζί με τα μέρη κοτόπουλου (οι γοφοί μπορούν να κοπούν σε 2 μέρη). Ψήνουμε σε φούρνο κάτω από καπάκι (ή φύλλο) για 40 λεπτά σε θερμοκρασία
Ενώ το κοτόπουλο με τις πατάτες ψήνεται, προετοιμάστε τη σάλτσα: μίγμα πάστα ντομάτας με κρέμα και εποχή με ένα μείγμα από κάρυ, λίγο podsalivayem. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ζωντανό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή ξινή κρέμα. Η πυκνότητα της σάλτσας μπορεί να ρυθμιστεί με προσθήκη νερού ή αμύλου.
Αφαιρούμε τη φόρμα από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι ή το φύλλο (μπορείτε να γυρίσετε τις πατάτες και το κρέας με μια σπάτουλα) και ρίξτε τη σάλτσα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Επιστρέφουμε τη φόρμα στο φούρνο, αλλά χωρίς το καπάκι, έτσι ώστε τα πάντα να είναι όμορφα καφέ. Ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί όταν είστε έτοιμοι. Σερβίρουμε με πράσινο, επιτραπέζιο ελαφρύ κρασί ή σκοτεινή μπύρα.