Οι λεπτές τηγανίτες στο γάλα είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας από την αρχαιότητα. Τις περισσότερες φορές ψήνουν όσο το δυνατόν λεπτότερα, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν πιο βολικό για αυτούς να τυλίξουν το γέμισμα από το τυρί cottage , τα μανιτάρια, τα αυγά, το κρέας ή τα ψάρια. Σε πλούσια σπίτια ήταν συνήθως σερβίρονται με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, βούτυρο, ξινή κρέμα ή ψιλοκομμένο χαμηλά αλατισμένο ρέγγα. Και αυτές τις μέρες αυτά τα τυριά, τυριά, πατέ, συμπυκνωμένο γάλα και πολλά άλλα προϊόντα προστέθηκαν σ 'αυτά τα γεμίσματα. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε τις πραγματικές λεπτές τηγανίτες με γάλα.
Λεπτές τηγανίτες σε ξηρό γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2.5 ορ.
- γάλα σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- βραστό νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Έτσι, για την προετοιμασία των λεπτών τηγανιών στο γάλα, πρώτα κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι. Αυτό γίνεται για να γίνει το πιάτο πιο απαλό και ευάερο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξερό γάλα στην κατσαρόλα, σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Όλα προσεκτικά αναμείξτε, ρίξτε σταδιακά βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, προσθέτουμε το φυτικό έλαιο και το ανακατεύουμε. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς σβώλους, που θυμίζει τη συνοχή της ξινή κρέμα. Εάν χρειάζεται, αραιώστε τη μάζα με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, βάζουμε τη ζύμη στην άκρη, πάρουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Διανέμεμε τον πυθμένα με φυτικό έλαιο, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα με σπάτουλα ή σιλικόνη. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, πληκτρολογούμε τη ζύμη και την χύνουμε απαλά στο κάτω μέρος της θερμαινόμενης λεκάνης, που απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Θυμηθείτε ότι η ποσότητα της δοκιμής που απαιτείται για μια τηγανίτα εξαρτάται από τη διάμετρο του ταψιού σας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα επίπεδο, ευρύ πιάτο και έτσι δεν κρυώνουν γρήγορα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ° C και τοποθετούμε ένα πιάτο εκεί, πάνω στο οποίο τοποθετούμε τις συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες στο γάλα με ένα "σωρό". Τους εξυπηρετούμε στο τραπέζι με κάθε γλυκό γέμιση στο γούστο σας: μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.
Λεπτές τηγανίτες με γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- γάλα αγελάδα - 1 στοιχείο?
- έλαιο μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- απότομο βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Τα αυγά σπάζουν σε ένα μπολ, ρίχνουν ένα τσίμπημα αλατιού και κτυπά καλά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσει να μαστίγιο, ρίξτε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό, και στη συνέχεια - ένα ποτήρι κρύο γάλα. Μετά από αυτό, βάζουμε σταδιακά την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου σιταριού, προσθέτουμε λάδι μουστάρδας και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, χωρίς θρόμβους. Ψήστε τα τηγανιτά σε ένα καλά ψημένο τηγάνι, λιπαίνονται με ελαιόλαδο ή κρεμώδες λάδι. Έτοιμες τηγανίτες είναι διπλωμένες τακτοποιημένα στο "σωρό", promazyvaya κάθε μικρό κομμάτι λιωμένο βούτυρο.
Λεπτές υπέροχες τηγανίτες στο γάλα
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 150 g.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- γάλα - 300 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- βραστό νερό - 150 ml.
- φυτικό έλαιο - στη γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε αρκετές φορές το αλεύρι και ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και σπάμε τα αυγά κοτόπουλου εκεί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίχνοντας σταδιακά ζεστό γάλα και νερό. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά φυτικά έλαια, ανακατεύετε και αποστείλετε τη ζύμη για 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Το τηγάνι προθερμαίνεται σε μέτρια φωτιά, λιπαρώντας ελαφρά με φυτικό έλαιο. Ψήστε τις λεπτές τηγανίτες, ρίχνοντας ομοιόμορφα τη ζύμη και την διανέμετε στην επιφάνεια του τηγανιού, σε ένα χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές.