Οι αληθινοί λάτρεις του λίπους θα εκτιμήσουν τις συνταγές για το μαγείρεμα στο φούρνο, που προσφέρονται παρακάτω. Καθένας από αυτούς προτείνει μια απίστευτη πικάντικη γεύση από νοστιμιές, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε μια πραγματική απόλαυση από τη γεύση.
Salo ψημένο σε αλουμινόχαρτο σε φούρνο με σκόρδο
Συστατικά:
- Νωπό λίπος με ενδιάμεση στρώση - 1,4 kg.
- σκόρδο - 7-10 δόντια;
- μουστάρδα - 25 g.
- πικάντικα βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το νωπό λαρδί καθαρίζεται με ένα μαχαίρι, αποκόπτεται η υπάρχουσα ακαθαρσία και κόβεται σε διάφορα μέρη. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε κομμάτια τεμαχισμένου και τεμαχισμένου σκόρδου, τρίβουμε από όλες τις πλευρές με μείγμα αλατιού, πιπεριών και μπαχαρικών, και επίσης γράσο με μουστάρδα. Μετά από αυτή τη θέση, κάθε κομμάτι λίπους σε ξεχωριστό κομμάτι φύλλου αποκόπτεται, περιτυλίγεται σφιχτά και προσδιορίζεται στο ψυγείο για δώδεκα ώρες ή μια μέρα.
Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα πακέτα με μπέικον στο φούρνο που θερμαίνεται μέχρι 220 μοίρες. Μπορούμε να αντέξουμε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας από σαράντα έως εξήντα λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των στρωμάτων κρέατος (όσο πιο χοντρές είναι, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να ψήσετε το λίπος στο φούρνο). Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το φύλλο αλουμινίου και αφήστε το λίπος να λιώσει λίγο περισσότερο από ψηλά.
Κοχύλι λίπους στο φούρνο στο μανίκι - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκο λεπτό λίπος - 1 kg.
- σκόρδο - 5-7 δόντια;
- κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόλιαντρο - 10 g.
- κόκκινη πιπεριά (σκόνη) - στην άκρη του μαχαιριού.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- ξηρό μαϊντανό - 25 g;
- δάφνη φύλλα - 7-10 τεμάχια?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία ενός ρολού, χρειαζόμαστε δύο κομμάτια συνηθισμένου φρέσκου λίπους, πάχους όχι μεγαλύτερου από δύο εκατοστά και βάρους περίπου 500 γραμμαρίων. Αποξέοντας το προϊόν από τη μόλυνση του προϊόντος με ένα μαχαίρι και διαχωρίζοντας προσεκτικά το δέρμα, χωρίς να παραβιάζει την ακεραιότητά του. Μετά από αυτό, αναμειγνύουμε αποξηραμένο μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και κύμινο σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε επίσης καθαρισμένο και χαμένο σκόρδο και αλάτι μέσω του Τύπου και ανακατεύουμε. Τρίγουμε το προκύπτον μείγμα φετών λίπους και τα κυλάμε με ρολά. Τους τυλίγουμε με δέρμα χοίρου, συνδέουμε με νήμα ή κλωστή και το τοποθετούμε σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, το οποίο είναι σφραγισμένο με ράμματα και από τις δύο πλευρές.
Αφήστε το κομμάτι εργασίας να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήστε για μια ώρα και μισή.
Όταν ετοιμάζουμε, αφήνουμε τα ρολά να κρυώσουν στην σχάρα, αντικαθιστώντας ένα πιάτο για την αποστράγγιση του λίπους και τους χυμούς, και στη συνέχεια τυλίγοντάς το με μεμβράνη τροφής ή φύλλο αλουμινίου και καθορίζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
Ψημένο μπέικον στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- φρέσκα λαρδί (υποκλαδίνη) - 1 kg.
- σκόρδο - 6-10 δόντια;
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
- μπιζέλια μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπιζέλι κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 1-2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη φύλλα - 7-10 τεμάχια?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το κομμάτι του subgenre και χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουμε βαθιές τομές, χωρίς να το κόψουμε λίγο στο δέρμα. Παίρνουμε ένα είδος τετραγώνων σε πλάτος περίπου ίσο με το πάχος του λίπους. Στο κέντρο του καθενός
Το υπόλοιπο σκόρδο καθαρίζεται και περνά μέσα από ένα πρέσα ή τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη. Τα μπιζέλια γλυκιάς και μαύρης πιπεριάς και κόλιανδρου, φύλλων δάφνης και αλατιού τοποθετούνται σε κονίαμα, αλέθονται προσεκτικά και στη συνέχεια αναμιγνύονται με σκόρδο και το τρίβουν με λίπος, προσπαθώντας να πάρουν όσο το δυνατόν περισσότερα μπαχαρικά στις περικοπές μεταξύ των κύβων.
Αφήνουμε το λίπος να μαρινάρεται για μία έως δύο ώρες και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα καλούπι και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς. Για να ψήσετε το λίπος σε αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας θα διαρκέσει από σαράντα πέντε έως εξήντα λεπτά.