Αν αγαπάτε τις τηγανίτες, αλλά δεν μπορείτε να βρείτε την τέλεια συνταγή για την παρασκευή ευάερων και εύγευστων προϊόντων, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με ζύμη που μπορεί να είναι το αγαπημένο σας.
Συνταγή για τηγανίτες ζύμης
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών ζύμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- γάλα - 750 ml.
- αλεύρι - 280-300 g.
- βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη - 20 g.
- νερό 250 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Για να έχετε μια καλή ζύμη ζύμης για τηγανίτες, το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε, καταστρέφουμε μαγιά και ανακατεύουμε καλά για να καταστήσουμε τη μαγιά εντελώς διαλυμένη. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε θερμότητα.
Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους, τρίψτε το τελευταίο με τα υπολείμματα ζάχαρης και προσθέστε τα στο κουτάλι. Στη συνέχεια, στείλετε το αλάτι και το δροσερό βούτυρο; ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Στη συνέχεια, με τη σειρά του, προσθέστε ½ st. αλεύρι και ½ κουταλιές της σούπας. γάλα. Κάθε φορά που πασπαλίζετε αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη καλά, κάντε το ίδιο μετά το χύσιμο στο γάλα.
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την ξανά σε ζεστό μέρος. Αφού σηκωθεί, ανακατέψτε το και αφήστε το ξανά. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέστε την πρωτεΐνη που έχει χυθεί με αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε την να αυξηθεί.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζουμε τηγανίτες. Προθερμάνετε το τηγάνι, μαζεύετε τη ζύμη του κάδου, το ρίχνετε στη μέση, κατανέμετε ομοιόμορφα και τηγανίζετε από δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.
Τηγανίζει ζύμη σε κεφίρ
Για όσους προτιμούν να ψήνουν με κεφίρ, θα μοιραστούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε τηγανιτές ζύμες.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1¼ κουταλάκι σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- ζεστό νερό - 2/3 στοιχεία?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ρίξτε μισό φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι σε ένα μπολ, ρίξτε το σε ζεστό kefir και ανακατέψτε, στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και στείλτε στη ζέστη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα whipped ασπράδια αυγών, τα υπολείμματα αλεύρι και χύστε προσεκτικά στο νερό, ανακατεύοντας τη μάζα όλη την ώρα.
Αφήστε και πάλι τη ζύμη να ζεσταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.
Συνταγή για τηγανίτες
Συστατικά:
- γάλα - 850 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- φρέσκια μαγιά - 30 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αλεύρι - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Η μαγιά καταρρέει σε ένα πιάτο, προσθέστε σε αυτά μια κουταλιά ζάχαρης και 100 ml ζεστό γάλα και αφήστε το κουτάλι στη ζέστη. Αυτή τη στιγμή στο υπόλοιπο γάλα, ρίχνουμε σε αλάτι, αλεύρι, υπολείμματα σακχάρου, στέλνουμε επίσης τα χτυπημένα αυγά και τη μαγειρεμένη σούβλα. Όλα ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μια ώρα για την ανύψωση.
Στην ανανεωμένη ζύμη ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό έλαιο και προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε πάλι, αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι και αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Θα φανεί λεπτό και λεπτό.
Οι έτοιμες κρέπες μπορούν να σερβιριστούν με κιμά ή μανιτάρια ή απλά να λιπαίνετε με βούτυρο και να πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Η συνταγή για χοντρές τηγανίτες ζύμης
Συστατικά:
- γάλα - 5 στοιχεία?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 200 g.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Διαλύστε τη ζύμη στο 1/3 του st. ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και μισό προ-λειωμένο βούτυρο σε αυτά, χτυπήστε κάθε πηγάδι με μίξερ. Στη συνέχεια ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και ζυμώνετε μια χοντρή ζύμη, αφήστε το για 2 ώρες σε ζεστό μέρος, στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και αφήστε για μια ώρα.
Φέρτε το γάλα σε βράση, αμέσως το ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο ζύμης και ψήνουμε χοντρές τηγανίτες σε καλά ψημένο και λαδωμένο τηγάνι.