Το ζελέ (άλλο όνομα "ζελέ") είναι ένα πλούσιο, νόστιμο και θρεπτικό κρύο πιάτο κρέατος, κατάλληλο για γιορτινά και καθημερινά μενού.
Ανάκληση: η ζελατίνα δεν είναι ζελέ, επειδή η ζελατινώδης σύσταση των ζελατινοποιημένων πιάτων προκαλείται από τη χρήση παραγόντων πηκτωματοποίησης (ζελατίνη και / ή άγαρ-άγαρ) και η ζελέ παρασκευάζεται χωρίς αυτά τα πρόσθετα. Το ζελέ παίρνει την κατάσταση του ζελέ (δηλαδή, αυτό που ονομάζεται, παγώνει), χάρη στη ζελατίνη που περιέχεται στα αρχικά προϊόντα.
Συνήθως στη Ρωσία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία, το ζελέ είναι μαγειρεμένο από χοιρινό και βοδινό κρέας. Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο τσίλι από κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται γρηγορότερα, είναι λιγότερο λιπαρό και πιο εύπεπτο από το ανθρώπινο σώμα. Μπορεί ακόμη και να συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Κοτόπουλο από κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλές στη Μολδαβία, στη Νότια Ουκρανία και στη Ρουμανία.
Η προετοιμασία ενός ψύχους από το κοτόπουλο έχει τα δικά του μικρά «κόλπα». Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα όχι ένα κοτόπουλο, αλλά ένα cock: στο κρέας και τον χόνδρο του υπάρχει περισσότερη φυσική ζελατίνη. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα κόκορας ή δεν θέλετε να χάσετε γύρω - μπορείτε να αγοράσετε ένα πόδι ή / και το στήθος. Ακόμη και στην προετοιμασία αυτού του πιάτου πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πόδια κοτόπουλου - είναι αυτό το συστατικό που θα παρέχει καλή πήξη.
Νόστιμο τσίλι από σπιτικό κοτόπουλο
Συστατικά:
- κόκορας (με κεφάλι και πόδια) - 1 βάρος 1.2-1.5 kg (καλά, ή 1.3 kg κοτόπουλο + πόδια - 300-400 g)?
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 2-3 τεμ. (προαιρετικό εξάρτημα).
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5-8 αστέρια;
- πιπέρι μπιζέλια 5-8 τεμ.?
- γαρίφαλα - 3-5 ταξιανθίες.
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- άλας ·
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Το εκσπλαχνισμένο και καθαρισμένο σφάγιο του κρουνός πλένεται καλά, κόβεται σε κομμάτια, τα πόδια και η κεφαλή χρησιμοποιούνται επίσης. Τα πόδια πρέπει να καίγονται σε ανοιχτή φωτιά και να καθαρίζονται, κόβονται κομμένα. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι (κολλάμε τα γαρίφαλα στους βολβούς), τις ρίζες του μαϊντανού. Γεμίζουμε τα πάντα με νερό ώστε να καλύπτει το κρέας για 3-4 δάχτυλα από την κορυφή. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά στο μικρότερο και αφαιρέστε προσεκτικά το θόρυβο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2,5-3 ώρες (εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού). Περιοδικά, αφαιρέστε προσεκτικά αφρό και λίπος. Εκχυλίζουμε το κρέας από το ζωμό (βγάζουμε τα κρεμμύδια και τις ρίζες του μαϊντανού) και μαγειρεύουμε το κεφάλι, το λαιμό, τα φτερά και τα πόδια για περίπου 1 ώρα με την προσθήκη καρότων. Για 20 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια πιπέρι. Ελαφρώς λιπαρό.
Ξεχωρίστε όλα τα μαγειρεμένα κρέατα από τα οστά (μπορείτε να τα κόψετε, αν θέλετε) και να τα βάζετε σε βαθιές πλάκες. Τα καρότα είναι κομμένα σε φέτες. Έτοιμη σούπα κοτόπουλου με καρύκευμα ή ψιλοκομμένο σκόρδο, ας εγκατασταθούμε και φιλτράρουμε. Τοποθετημένα σε κρέατα τα πιάτα διακοσμούνται με χόρτα και καρότα, μπορείτε επίσης να βάλετε σε ένα πιάτο από βραστά αυγά και / ή μαγειρεμένα φασόλια. Γεμίστε με ψυγμένο ζωμό και τοποθετήστε τις πλάκες σε δροσερό μέρος (σε μη θερμαινόμενη βεράντα ή μπαλκόνι, στο ράφι του ψυγείου). Για την έτοιμη ψύχρα από το κοτόπουλο σερβίρουμε τη σάλτσα τριμμένου χρένου. Από τα ποτά, μπορείτε να επιλέξετε τυχόν επιτραπέζιο κρασί (καλύτερο φως), ρακιά ή βότκα, μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεικτό κρύο από γαλοπούλα , κρέας κοτόπουλου και