Τίποτα δεν μπορεί να ανυψώσει το πνεύμα και τη διάθεση καλύτερα από το αρωματικό άρωμα του σπιτιού από το ψήσιμο στο φούρνο, ειδικά αν πρόκειται για ζυμομύκητα με σπόρους παπαρούνας.
Η συνταγή για ένα νόστιμο γλυκό ρολό με παπαρουνόσπορους και σταφίδες από ζύμη ζύμης
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- φρέσκια ζύμη - 40 g.
- Σιτάλευρο - 5,5 σ.
- αλάτι κουζίνας - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- ζεστό γάλα - 1,5 στοιχεία?
- ζεστό νερό - 0,5 στοιχεία?
- βούτυρο - 70 g.
- φυτικό έλαιο (άοσμο) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Για τη γέμιση:
- παπαρούνα - 350 g.
- ελαφριά σταφίδα - 150 g.
- πρόστιμο σάκχαρο - 130 g.
- πρωτεΐνη - 1 τεμ.
Για επικάλυψη:
- κρόκοι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα καλά ζεστό πόσιμο νερό, βάλτε ένα κομμάτι μαγιάς, μια κουταλιά ζάχαρης και τρίψτε λίγο λίγο με ένα πιρούνι στο νερό. Βάζουμε το μπολ στην άκρη για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο ζάχαρη, το αλάτι της κουζίνας, οδηγούμε στα φρέσκα αυγά κοτόπουλου, ρίχνουμε σε λαχανικά και λειωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενώς και προσθέστε στο γάλα την ίδια θερμοκρασία με την αρχική θερμοκρασία. Τώρα και σταδιακά ρίχνουμε και συγχρόνως αναμιγνύουμε ένα ποτήρι αλεύρι κάθε φορά, μέχρι να παρέμβουμε όλες τις απαραίτητες ποσότητες, αφήνοντας μόνο μερικές χούφτες. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα βάφλας και τοποθετήστε την για 40 λεπτά στην πιο ζεστή (όχι ζεστή) θέση.
Παπαρούνα και ελαφριά σταφίδα χύνεται ξεχωριστά (πλήρως καλυμμένα) με απότομο βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό από τα δύο κύπελλα, μεταθέτουμε τις σταφίδες στην παπαρούνα και προσθέτουμε μικρό ζάχαρη μαζί με την πρωτεΐνη που διαχωρίζεται από το φρέσκο αυγό κοτόπουλου.
Αυξάνοντας τον όγκο της ζύμης ζύμης, που προετοιμάζεται για το ψήσιμο ενός ρολού με παπαρούνα και σταφίδες, ψήνουμε τελείως στην επιφάνεια εργασίας ενός καθαρού, ελαφρώς πασπαλισμένου τραπεζιού. Τότε κόψτε το σε αυτό το κομμάτι, πόσες ρολά σκοπεύετε να βγείτε από αυτό. Κάθε ένα από αυτά είναι προσεκτικά ξετυλιγμένο σε περίπου ένα εκατοστό στρώμα και απλώνει το ήδη παρασκευασμένο νόστιμο γέμισμα. Πτυσσόμαστε όλα τα ρολά και τα απλώνουμε σε ένα κυματιστό φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε την επιφάνεια των κυλίνδρων με κρόκους αυγών και τα τοποθετείτε για το ψήσιμο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς για 35 λεπτά.
Τυλίξτε με σπόρους παπαρούνας από ζύμη ζύμης έτοιμη
Συστατικά:
- τελική ζύμη ζύμης - 800 g (μία συσκευασία).
Για τη γέμιση:
- γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) - 200 ml.
- mak - 150-170 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 130 g.
- μαλακωμένο βούτυρο - 70 g.
Για επικάλυψη:
- κρόκο αυγού αυγών κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
- poppy - 1,5-2 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε την τελική ζύμη από την κατάψυξη, αφαιρούμε την κορυφαία στρώση της συσκευασίας από αυτήν και την αφήνουμε στην πλευρά που πρέπει να αποψυχθεί.
Στο βραστό γάλα αργά, συνεχώς ανακατεύοντας ρίχνουμε παπαρούνα. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε την παπαρούνα να φουσκώσει για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το σουρωτήρι με διπλωμένη γάζα και ρίχνουμε πίσω την μαγειρεμένη παπαρούνα έτσι ώστε τα απομένοντα γάλα να στραγγίζονται από αυτό. Ενώ η παπαρούνα είναι ακόμη ζεστή, το βάζουμε στο μπολ, κοιμηθούμε με σκόνη ζάχαρης και ανακατεύουμε γρήγορα, ενώ σαν να τρίβουμε τα πάντα με ένα κουτάλι.
Η λιωμένη ζύμη τοποθετείται στην επιφάνεια εργασίας του τραπέζι, αφαιρούμε το υπόλοιπο φιλμ και λίγο