Ένα εξαιρετικό είδος κενών για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα από σταφύλια. Μια τέτοια εξαιρετική θεραπεία είναι καλό για το τσάι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο σταφύλια ποικιλιών επιτραπέζιων.
Μαρμελάδα από σταφύλια στη γεωργιανή χωρίς ζάχαρη
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα από σταφύλια. Επιλέξτε ένα γλυκό σταφύλι. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σμάλτο, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Το απόβαρο και τα καπάκια αποστειρώνονται.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα από την κορυφή και ξεπλύνετε προσεκτικά με το τρέχον κρύο νερό. Τώρα βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, στην οποία διαλύεται λίγο σόδα για 5 κιλά σταφύλια, 0,5 κουταλιές σόδα. Μετά από περίπου 5 λεπτά, αποστραγγίστε το νερό, συνθλίψτε τα μούρα και πετάξτε το μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο για να διαχωρίσετε το χυμό και τον πολτό από το δέρμα και τους σπόρους. Η προκύπτουσα μάζα τριβής μεταφέρεται σε ένα καθαρό τηγάνι και βράζει σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καίνε. Θα συσκευάσουμε σε μικρά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα σε ζεστή μορφή. Τη σφραγίζουμε όταν κρυώσει, αφού σχηματιστεί η κρούστα στην επιφάνεια μαρμελάδας.
Η συνταγή για μαρμελάδα από σταφύλια
Υπολογισμός των συστατικών:
- για 2 λίτρα χυμού σταφυλιών - 1,5 κιλά κοκκώδους ζάχαρης.
Προετοιμασία
Καλά ξεπλύνετε τα τσαμπιά και διαχωρίστε προσεκτικά τα μούρα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά. Ζυμώνουμε, μαγειρεύουμε λίγο, στη συνέχεια, κοιμούμε με ζάχαρη και μαγειρεύουμε πολλές φορές πριν την πάχυνση. Στο διάστημα μεταξύ του φίλτρου πέψης μέσω ενός σπάνιου κόσκινου.
Μαρμελάδα σταφυλιών
Υπολογισμός των συστατικών:
- για επιτραπέζια σταφύλια των 2 χιλιογράμμων - 200 γραμμάρια κρασιού στο σπίτι (το ίδιο χρώμα) + 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Προετοιμασία
Τα σταφύλια πλένονται, χωρίζονται προσεκτικά τα μούρα από τις κορυφές, τα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουν με κρασί και τα βράζουμε με συνεχή ανάδευση σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Θα τρίβουμε σε ένα σπάνιο κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη, διαλύουμε και το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο σε μερικά βήματα. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία.
Γιούτα με σταφύλι
Συστατικά:
- μούρα σταφυλιών - 1 kg.
- κυδώνι - 200 g;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Τα καθαρά σταφύλια (χωρίς χτένα) θα βράσουν, θα κρυώσουν και θα καθαριστούν μέσω ενός σπάνιου κόσκινου. Διαιρούμε το κυδώνι γρήγορα σε 4 μέρη το καθένα, αφαιρούμε τα κουτιά σπόρων με σπόρους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και κόβουμε το μικρό δάγκωμα σε μικρά κομμάτια (ή μαχαίρι το). Ανακατεύουμε με χυμό σταφυλιών, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ στη ζελέ σταφυλιού (αυτό γίνεται μέχρι το τέλος της διαδικασίας), έτσι ώστε να διατηρείται καλύτερα.
Σε ένα φλιτζάνι τσάι στον οικογενειακό κύκλο, μπορείτε επίσης να σερβίρετε μαρμελάδα από αχλάδια ή καρπούζι .