Το πιο σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία κάθε μπισκότου κέικ είναι η δημιουργία μιας άμεσης βάσης επιδόρπιο, δηλαδή το ψήσιμο του κέικ. Και για το πόσο ικανοποιητικά γίνεται αυτό το στάδιο, εξαρτάται η γεύση και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος. Στην ιδανική περίπτωση, το μπισκότο πρέπει να είναι πλούσιο, τρυφερό και ελαστικό.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να ψήνετε ένα απλό μπισκότο σοκολάτας και επίσης θα προσφέρουμε μια επιλογή για την προετοιμασία της βάσης για ένα κέικ σε ένα πολυκάρτα.
Πόσο σωστά, απλά και γρήγορα ψήστε ένα μπισκότο στο φούρνο;
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σιτάρι - 170 g.
- φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Προετοιμασία
Για την επιτυχή προετοιμασία του μπισκότου, επιλέξτε φρέσκα αυγά κοτόπουλου και τα οδηγείτε σε ένα καθαρό, ξηρό και χωρίς λίπος μπολ ή άλλο κατάλληλο σκάφος. Επεξεργαζόμαστε τη μάζα των αυγών με ένα μίξερ, επιτυγχάνοντας μια πλούσια, ευάερη, ελαφριά υφή. Στη διαδικασία του μαστίγιασμα, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και χτυπάμε μέχρις ότου όλα τα γλυκά κρύσταλλα διαλύονται τελείως.
Τώρα εισάγετε τη σκόνη ψησίματος, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και αναμίξτε ελαφρά τη μάζα με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια του αλευριού. Χύστε την προκύπτουσα ουσία σε ένα ταψί. Για μια τέτοια ποσότητα συστατικών, το ιδανικό μέγεθος θα έχει διάμετρο 24 εκατοστών. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο εκ των προτέρων και σταματάμε για περίπου τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 185 μοίρες. Συνιστούμε να καλύψετε τη φόρμα για τα πρώτα είκοσι λεπτά με το κόψιμο του φύλλου.
Το τελειωμένο κέικ από σφουγγάρι πρέπει να ψύχεται τελείως και να βουρτσίζεται κάτω από την πετσέτα πριν από τη χρήση για αρκετές ώρες.
Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο σοκολάτας;
Συστατικά:
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 155 g.
- φρέσκα μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 65 ml.
- σκόνη κακάο 45 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 g.
- ζεστό νερό - 60 ml;
- στιγμιαίο καφέ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Προετοιμασία
Αρχικά, προετοιμάστε τα ξηρά συστατικά με κοσκίνισμα του αλεύρου, της σκόνης ψησίματος και της σκόνης κακάου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη θερμοκρασία δωματίου των αυγών κοτόπουλου σε ένα μπολ, ρίξτε αμέσως όλη τη ζάχαρη και επεξεργαστείτε τη μάζα με ένα μίξερ για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο μίγμα πλούσιο σε αυγό δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό, το φυτικό έλαιο σε ένα λεπτό τέμπερο και σπάσει τη μάζα μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια πιο πυκνή υφή.
Τώρα, σε δύο στάδια, προσθέστε ξηρά συστατικά στη ζύμη, ζυμώντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Ο καφές διαλύεται στο εναπομένον βραστό νερό και εισάγεται στη ζύμη, ανακινώντας απαλά.
Διανέμουμε τη βάση του μπισκότου σε ένα καλούπι, το καλύπτουμε με ένα φύλλο περγαμηνής και το στέλνουμε για περαιτέρω μαγειρική στον φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Σαράντα λεπτά αργότερα, το μπισκότο θα είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να αφήσετε να κρυώσει εντελώς και να κολλήσει λίγο κάτω από την πετσέτα πρίν χρησιμοποιεί ξανά.
Πώς να ψήσετε ένα πλούσιο μπισκότο για ένα κέικ σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- άλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 145 g.
- φρέσκα αυγά μεγάλου κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- άμυλο ζάχαρη - 195 g?
- Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια - 20 g ή τσίμπημα.
Προετοιμασία
Αποδεχόμενοι την παρασκευή ενός μπισκότου σε ένα multivark, διαιρούμε τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου σε κρόκους και σκίουρους. Το τελευταίο επεξεργάζεται με έναν ανάμικτη για να πάρουμε πυκνές και σταθερές κορυφές, μετά από τις οποίες χύνουμε σταδιακά το σάκχαρο και επιτυγχάνουμε τη διάλυση όλων των κρυστάλλων του.
Οι κρόκοι αυγών τρίβονται με την προσθήκη ζάχαρης βανίλιας ή βανιλίνης και στη συνέχεια εγχέονται απαλά στη μάζα πρωτεΐνης μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αρκετές φορές. Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ προσεκτικά με ένα συνηθισμένο κουτάλι ή σπάτουλα. Ο μίξερ δεν χρησιμοποιείται.
Μεταφέρουμε τη ληφθείσα μάζα στο προηγουμένως τοποθετημένο κύπελλο λαδιού multivark και προσαρμόζουμε τη συσκευή σε λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από μία ώρα λειτουργίας, το μπισκότο θα είναι έτοιμο σε αυτό το πρόγραμμα. Του δίνουμε δεκαπέντε λεπτά για να κρυώσει στη δεξαμενή της πολλαπλής συσκευής και στη συνέχεια το βγάζουμε στη σχάρα, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγες ώρες πριν βρεθεί με κρέμα.