Πιθανότατα έπρεπε να απολαύσετε το αγαπημένο σας παγωτό σε μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα, αλλά έπρεπε να μαγειρέψετε το δικό σας παγωτό; Για τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων και των συνταγών, συνιστούμε να ετοιμάσετε μια σπιτική κατεψυγμένη θεραπεία, αλλά όχι απλή, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και ασυνήθιστο - μήλο.
Το "Apple Charlotte"
Συστατικά:
Για τα μήλα:
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μήλα "Granny Smith" - 2 τεμάχια?
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το παγωτό:
- κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 1/3 του αιώνα?
- κρέμα - 1 ¾ st.
- γάλα - 3/4 είδη.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- Κουλουράκι (θρυμματισμένο) - 1/2 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε με μήλα: βάζουμε το stewpan στη σόμπα και βάζουμε τη ζάχαρη και το λάδι σε αυτό, μόλις αρχίσει να βράζει και να παχύνεται, προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλα σε φέτες και αποφλοιωμένα. Κρατάμε τα μήλα στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού δεν θα εξατμιστεί (10-15 λεπτά). Βάζουμε τη μαλακή μάζα μήλων στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τώρα πηγαίνετε στο παγωτό: σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών και 2 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη μείξη της κατσαρόλας, την κρέμα, το γάλα, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και την ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μίγμα - μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Προσθέστε σταδιακά τη ζεστή μάζα στους κρόκους, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Επιστρέψτε το μίγμα γάλακτος αυγού στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Διηθείται η βάση για το παγωτό μέσα από κόσκινο και ψύχεται σε πάγο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για νύχτα.
Στο μπλέντερ βάζουμε παγωτό και μήλα, τρίβουμε μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Βάζουμε μια ομοιογενή μάζα στον κατασκευαστή παγωτού. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος προσθέστε στα μαζικά θρυμματισμένα μπισκότα και βάλτε τα μέσα στην κατάψυξη.
Ως αποτέλεσμα, ένα ψίχουλο μπισκότων διαφοροποιεί όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την υφή του τελειωμένου επιδόρπιο, και το ίδιο το παγωτό θα θυμίζει πραγματικά τη διάσημη μήλο πίτα .
Παγωτό μήλου με κανέλα
Συστατικά:
Για το παγωτό:
- κρέμα - 2 ¼ st.
- γάλα - 1 είδος?
- σκόνη ζάχαρης - 3/4;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Για τη βάση μήλων-κανέλας:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μήλα - 2 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - 1/4;
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι κουταλιού?
- γαρύφαλλα - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε κρέμα, γάλα, ζάχαρη, βανίλια, κανέλα και αλάτι. Καλύψτε το μίγμα με μια μεμβράνη τροφής και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πλήρως για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, λιωμένο το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη και μπαχαρικά και βάζουμε σε βούτυρο. Κρατήστε το μείγμα στη σόμπα μέχρι να γίνουν μαλακά τα μήλα και αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του μήλου plombir, η βάση του παγωτού θα πρέπει να αναμιγνύεται με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια τοποθετείται στο παγωτό για μισή ώρα. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ή όταν η μάζα θα είναι μαλακή και ομοιογενής, προσθέστε ένα μείγμα μήλων και μπαχαρικών.
Το έτοιμο παγωτό παραμένει προς μεταφορά σε ένα δοχείο και αφήνεται στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, δηλ. για 1-2 ώρες.
Αν δεν έχετε παγωτό, στη συνέχεια οπλίστε τον εαυτό σας με ένα μίξερ, ή, τουλάχιστον, με ένα χτύπημα. Χτυπήστε το κατεψυγμένο μείγμα με το χέρι μέχρι να μαλακώσετε, για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης, και στη συνέχεια να παγώσετε σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.
Αυτό το παγωτό σερβίρεται καλά όχι μόνο σε ένα κύπελλο βάφλας, αλλά και ως συμπλήρωμα στο ψήσιμο, σε άλλα επιδόρπια ή ως μέρος μιλκσέικ .