Το Mascarpone είναι ένα ιταλικό τυρί κρέμας. Έχει μαλακή πάστα. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην προετοιμασία μιας ποικιλίας επιδορπίων. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα κέικ με τυρί "Mascarpone".
Συνταγή κέικ με τυρί Mascarpone
Συστατικά:
- τυρί mascarpone - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 5 τεμ.
- ποτό - 0,5 ποτήρια.
- καφές εσπρέσο - 400 ml;
- Τα μπισκότα της Savoyardi - 40 τεμάχια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε εσπρέσο, λικέρ και ζάχαρη. Στέλνουμε το στο ψυγείο. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε τυρί mascarpone και ανακατέψτε. Χτυπήστε το χτυπημένο με μια πρέζα αλάτι στον αφρό. Ανακατεύουμε την πρωτεϊνική μάζα με το τυρί και ανακατεύουμε, στη συνέχεια χτυπάμε και με ένα μίξερ. Τα μπισκότα "Savoyardi" απορροφούν τη μάζα του καφέ και απλώνονται στο πιάτο. Κορυφή εξαπλωθεί μισό της κρέμας και να διανείμει ένα κουτάλι. Απλώστε ξανά το στρώμα των cookies και την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το κακάο στο σουρωτήρι και κόβουμε το κέικ από ψηλά. Το στέλνουμε για να απολαύσετε το ψυγείο για 12 ώρες.
Τηγανίτικο κέικ με τυρί "Mascarpone"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύδια - 100 g;
- αλάτι.
Για κρέμα:
- μασκαρπόνη - 0,5 kg;
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 200 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Κάνουμε ένα κτύπημα με τηγανίτα: ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε τα κτυπημένα αυγά, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά. Σε καλά ψημένο τηγάνι, ψήνετε τηγανίτες. Τώρα κάνουμε την κρέμα: τους κρόκους που τρίβουμε με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας λευκό-ζεστό. Διαδώστε τη μασκαρπόνη και ανακατέψτε. Κάθε κέικ λιπαίνει την προκύπτουσα κρέμα και προσθέτει το ένα στο άλλο, σχηματίζοντας ένα κέικ. Το Boka και η κορυφή είναι επίσης επικαλυμμένα με κρέμα και πασπαλίζονται με θρυμματισμένα καρύδια. Στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κέικ φράουλας με τυρί "Mascarpone"
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% - 150 g.
- τυρί mascarpone - 0,5 kg.
- Φράουλα - 800 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βούτυρο - 100 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Στο ταβάνι, ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Η πυρκαγιά μειώνεται και προετοιμάζεται, αναδεύεται συνεχώς, έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωριστά, χτυπάτε τα αυγά και σταδιακά ρίχνετε στη ζύμη, συνεχίζοντας να παρεμβαίνετε. Από το περγαμηνή κόβουμε κύκλους με διάμετρο 25 εκ. Πρέπει να κάνουμε 10-12 τέτοιους κύκλους. Βάζουμε τη ζύμη σε χαρτί με ένα λεπτό στρώμα.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 μοίρες και στέλνουμε τους προετοιμασμένους κύκλους για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει. Κατακτήστε τη μάσκαρπόνη με ζάχαρη και κρέμα σε σκόνη. Οι φράουλες είναι δικές μου, αποξηραμένες και κομμένες σε φέτες. Κάθε κέικ ψιλοκομμένο με κρέμα και σάντουιτς με φράουλες. Στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με σκόνη σακχάρου πριν το σερβίρουμε.
Κέικ σοκολάτας με τυρί "Mascarpone"
Συστατικά:
- αλεύρι - 350 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μασκαρπόνη - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 250 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο. Χύστε το προκύπτον ξηρό μίγμα σε υγρή μάζα και ανακινήστε απαλά με ένα κουτάλι. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Λιπαίνουμε το κύπελλο του multivarka, απλώνουμε τη ζύμη και προετοιμάζουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 10 λεπτά. Το έτοιμο κέικ αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια κόβεται σε 3 μέρη και γράσο που προκύπτει με τυρί.