Δεν είναι ασυνήθιστο, όταν μαγειρεύουμε διάφορα προϊόντα χρησιμοποιούμε φυτικά έλαια. Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ μας είναι η ηλίανθος, το ελαιόλαδο και το καλαμπόκι, τα οποία γνωρίζουμε καλά, ειδικά σε σύγκριση με τα ζώα, και συχνά δεν σκέφτομαι κακό. Υπάρχουν πολλά άλλα είδη και δεν είναι όλα χρήσιμα και μερικά είναι ακόμη επικίνδυνα για την υγεία.
Ζημία και όφελος από το φυτικό έλαιο
Το φυτικό έλαιο είναι προϊόν που λαμβάνεται από φυτικές πρώτες ύλες. Αυτό το είδος λαδιού περιέχει συνήθως τριγλυκερίδια, λιπαρά οξέα, στερόλες, κερί και άλλα βοηθητικά στοιχεία.
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των ελαίων είναι η υδροφοβία τους, δηλαδή η αδυναμία να διαλυθούν στο νερό. Είναι εξαιτίας αυτής της ιδιότητας ότι τα φυτικά λίπη μπορούν να είναι τόσο ευεργετικά όσο και επιβλαβή για τον άνθρωπο.
Οφέλη φυτικού ελαίου
Το κύριο όφελος για το ανθρώπινο σώμα από λίπη, τόσο από λαχανικά όσο και από ζωική ενέργεια. Τα 4/5 όλων των ενεργειακών αποθεμάτων που παίρνουμε οφείλονται σε λίπη και μερικές χρήσιμες ουσίες, όπως λιπαρά οξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες , φωσφολιπίδια έρχονται στο σώμα μας μόνο από λίπη. Η μέτρια κατανάλωση φυτικών ελαίων θα μας εμπλουτίσει επίσης με τις βιταμίνες Α, D, E, τόσο αναγκαίες για την κανονική ζωή και το μεταβολισμό. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φυτικά έλαια, εκτός από το ότι είναι και οι ίδιοι πηγές βιταμινών, συμβάλλουν επίσης στην αφομοίωση των βιταμινών Α και Ε που περιέχονται σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, εάν υπάρχουν τόσα πολλά χρήσιμα συστατικά σε αυτό το προϊόν, θα είναι φυσικό να εξετάσουμε ποια φυτικά έλαια είναι επιβλαβή.
Βλάβη σε φυτικό έλαιο
Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό και τι είδους φυτικά έλαια καταναλώνουμε στα τρόφιμα και σε ποιες ποσότητες. Φυσικά, όλοι οι διαιτολόγοι συνιστούν να προσθέσουν περισσότερα υγρά φυτικά έλαια από τα πρώτα συμπιεσμένα και μη επεξεργασμένα. Σε τέτοια έλαια αποθηκεύονται οι πιο χρήσιμες ουσίες. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν φοινικέλαιο , καθώς όταν χρησιμοποιούνται, χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες που δεν είναι επαρκώς καθαρισμένες.