Τα ζυμωμένα κέικ ανήκουν στα κλασικά επιδόρπια που αγαπούνται τόσο από γλυκά δόντια όσο και από ειδικούς θαυμαστές γλυκών. Επιπλέον, η ζύμη για αυτά τα προϊόντα δεν περιέχει ζάχαρη, και μπορούν να γεμιστούν με μια γέμιση με ένα ελάχιστο περιεχόμενο. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο πληρωτικό μπορεί να είναι μια κρέμα γάλακτος ή μια πρωτεΐνη που είναι μόνο ελαφρώς γλυκιά με ζάχαρη.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα κέικ στο σπίτι με μια κλασική παράσταση και μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μόνο η προετοιμασία της κρέμας είναι αμετάβλητη. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε όλες τις συστάσεις για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα.
Συνταγή για ζυμωμένα κέικ στο σπίτι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 165 g.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- γάλα - 125 ml;
- καθαρό νερό - 125 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για κρέμα:
- εξατμισμένο γάλα - 380 g.
- βούτυρο - 175 g.
- Βανίλια ή βανίλια - για γεύση.
- μαύρη σοκολάτα για κορυφαία διακόσμηση.
- λαδιού εξευγενισμένο για την εξάπλωση ενός δίσκου ψησίματος.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε μια ζύμη για ψημένα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, σε οποιοδήποτε ταψί ή βάζο του κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε στο καθαρισμένο νερό και το γάλα, βάλτε βούτυρο, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και καθορίστε τη φωτιά. Ζεστάνετε τη μάζα σε βράση, ανακατεύοντας σε κυκλική κίνηση, έτσι ώστε το περιεχόμενο των πιάτων να μην στέκεται ακίνητο, αλλά σαν να περιστρέφεται. Μόλις βράσει η μάζα, ρίξτε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και αναμείξτε εντατικά. Αντέχουμε στη φωτιά, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα, ενώ η μάζα θα πάει καλά από τα τείχη των πιάτων και θα γίνει αρκετά παχύ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό.
Εκχυλίζουμε το αλεύρι που παρασκευάζεται από το τηγάνι σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια οδηγούμε με τη σειρά τα αυγά και κάθε φορά ανακατεύουμε καλά τη ζύμη σε ομοιογένεια.
Με την ετοιμότητά μας γεμίζουμε την τσάντα ζαχαροπλαστικής που ελήφθη με τη μάζα και συμπιέζουμε μαζί της μια μικρή ποσότητα ζύμης για το προ-λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας την επιμήκη βάση των ζυμών.
Προσδιορίστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 195 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος, χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, αφήστε τα κέικ να παραμείνουν σε αυτό για άλλα δέκα λεπτά και να στεγνώσουν λίγο.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια κρέμα για ζαχαροπλαστική. Συνδυάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, μαλακώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε επίσης ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας. Ανακατέψτε αρχικά με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, σπάστε το μείγμα με έναν αναμικτήρα ή βυθισμένο μπλέντερ για να το πρήξιμο και την ευκολία.
Γεμίστε τη δροσερή βάση κέικ με μαγειρεμένη κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και λιπάνετε την κορυφή των προϊόντων που έχουν προηγουμένως λιώσει σε ένα λουτρό νερού με μαύρη σοκολάτα.
Εάν είναι επιθυμητό, τα κέικ κρέμας μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε άλλη κρέμα. Το κυριότερο είναι ότι δεν ήταν περιττό
Εναλλακτικά, μπορείτε να καλύψετε την κορυφή του επιδόρπια με ζαχαροπλαστική ή να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με λευκό ή γαλακτοκομικό. Κάθε φορά που το αποτέλεσμα θα είναι μια νέα γεύση, εμφάνιση και νέες εντυπώσεις γευστικού επιδόρπιο.
Εάν δεν έχετε μια μαγειρική τσάντα ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μην απελπίζεστε, μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ χωρίς αυτά. Η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα συνηθισμένο τραπέζι και η παρασκευασμένη ψυχρή βάση κόβεται στη μία πλευρά και γεμίζει με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.