Η τακτική κατανάλωση μελιτζάνας έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, στο νεφρό και στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει τον μεταβολισμό, βοηθά στην ομαλοποίηση του αλατιού, της όξινης βάσης και της ισορροπίας της χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα.
Τα μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: στιφάδο, ψήνουμε, μαρινάρετε και, φυσικά, τηγανίζουμε.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τηγανητές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σωστά και νόστιμα.
Συνήθως πριν από το μαγείρεμα οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες είναι εμποτισμένες σε κρύο νερό για 5-15 λεπτά για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση, στη συνέχεια πλένονται και στη συνέχεια, στη συνέχεια τηγανητά.
Μελιτζάνες τηγανισμένες σε τηγάνι
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2-4 τεμάχια.
- φυτικό ή λιωμένο βούτυρο.
- αλάτι.
- λεμόνι?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- σκόρδο ·
- κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία
Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες οποιουδήποτε προτιμώμενου σχήματος (π.χ. κύκλοι ή "γλωσσίδες", δηλαδή κόψτε τα φρούτα κατά μήκος). Βυθίστε για 8 λεπτά σε κρύο νερό, πλύνετε και απλώνετε σε μια καθαρή πετσέτα, αφήστε το νερό να τρέξει μακριά, οπότε μην βιαστείτε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας από κάθε πλευρά σε καφέ-χρυσαφί αποχρώσεις σε μέτρια φωτιά. Εμείς χειριζόμαστε την ωμοπλάτη. Αφαιρέστε τις τηγανισμένες φέτες από την κατσαρόλα και τις βάζετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Προετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού και σκόρδου από φρέσκο χυμό, ζεστό κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο κρύο νερό (το δοκιμάζουμε για να μην είναι πολύ ξινό).
Ρίξτε τη σάλτσα τηγανισμένων μελιτζάνας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα κολαντάρου. Εξυπηρετούμε ξεχωριστά ή με
Πώς να τηγανίζετε μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο;
Φέτες τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι και βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Οι ντομάτες είναι επίσης κομμένες σε φέτες και τηγανίζονται ξεχωριστά, στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, το καυτό κόκκινο πιπέρι, το χυμό λεμονιού. Το βάζουμε σε ένα πιάτο με μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με κομμένο κολαντάρι. Μπορείτε να αναμίξετε.
Εναλλακτικά, μπορείτε να βάζετε φέτες ντομάτας, όταν οι μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμες και βγαίνουν για άλλα 8-12 λεπτά, στη συνέχεια σκόρδο και χόρτα.