Τηγανίτες - τα ψήσιμο ή τα τηγανητά προϊόντα, όπως οι τορτίλες, είναι φτιαγμένα από μια αρκετά υγρή ζύμη. Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο γνωστό από την αρχαιότητα, όπως οι τηγανίτες και τα κέικ. Η παράδοση της κατασκευής τηγανιών πηγαίνει πίσω στις ειδωλολατρικές ηθικές λατρείες.
Ζύμη για τηγανίτες
Η ζύμη στις φριτέζες είναι πιο πυκνή από τις τηγανίτες, έτσι οι φουντούρες είναι πιό πλούσιες και παχύτερες. Δεν είναι απαραίτητο να γίνεται μόνο από αλεύρι και νερό, συχνά πλουσιότερο (με γάλα ή υγρό γαλακτοκομικό προϊόν, ξινή κρέμα, βούτυρο). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορες γέμιση, πολτοποιημένα ή σκουπίδια, σάλτσες, μπαχαρικά στη ζύμη κρέμας. Συνήθως σχηματίζουν τηγανίτες μικρότερου μεγέθους από τις τηγανίτες, σε ένα τηγάνι μερικά κομμάτια ψήνονται σε ένα τηγάνι.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς αυγά, όπως το ψήσιμο είναι καλό για νηστεία και χορτοφάγους διαφόρων ειδών, καθώς και εκείνους που έχουν αλλεργία στα αυγά.
Τηγανίτες με γάλα χωρίς αυγά - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, ρύζι, κ.λπ.) - 1 γυάλινη?
- γάλα - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδα, σβήστηκε με χυμό λεμονιού - 1 πρέζα?
- φυτικό έλαιο ή ένα κομμάτι λίπους.
Προετοιμασία
Ελαφρώς ζεστάνετε το γάλα, το ανακατεύετε με ξινή κρέμα, προσθέτετε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου στη ζύμη. Αν σκοπεύετε να ψήσετε τηγανίτες με λίπος, αυτό δεν είναι απαραίτητο (παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος είναι πιο υγιής). Είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε αμέσως. Λιπάνετε το τηγάνι με λαρδί ή ρίχνετε λίγο λάδι. Ρίξτε μερίδες της ζύμης σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μεγάλου σεφ ή μια μικρή κουτάλα. Με τη βοήθεια ενός κανονικού κουταλιού της σούπας, αποκτώνται μικρές τηγανίτες, τις οποίες τα παιδιά προτιμούν συνήθως, τα οποία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι κακό να προσελκύσουν το μαγείρεμα από μια ορισμένη ηλικία. Ψήνετε ή ψητά τηγανίζετε με ένα flip μέχρι να εμφανιστούν οι χαρακτηριστικές κόκκινες-χρυσές αποχρώσεις. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, με σάλτσες και σνακ χωρίς ζάχαρη.
Περίπου ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλ. Παραπάνω), προετοιμάζουμε τηγανίτες χωρίς αυγά σε κεφίρ. Kefir από τον όγκο λαμβάνουμε όσο το αλεύρι.
Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά πιο μαγευτική, ετοιμάστε τη ζύμη για μαγιά. Σόδα, φυσικά, αποκλείεται. Τα συστατικά χρησιμοποιούν την ίδια ως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Περιλαμβάνουμε ένα πακέτο ξηρής μαγιάς ή τρεις φορές πιέζοντας το φρέσκο.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε με μια μέθοδο με ψεκασμό. Αναμίξτε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλεύρι με ζάχαρη και γάλα (ή κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε στο νερό), προσθέστε μαγιά και βάλτε σε ένα ζεστό χώρο για 20 λεπτά, αφήστε το να ταιριάζει. Στο σούβλο προσθέστε κοκκινιστό αλεύρι και άλλα συστατικά.
Ψήστε ή ψητά τηγάνι σε ένα τηγάνι.
Πικάντικες θρεπτικές φιλέτες χωρίς αυγά με κιμά, κολοκύθα και τυρί
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με βρώμη, ρύζι, καλαμπόκι) - 1 γυαλί.
- κιμά κιμά - 170 γραμμάρια.
- γιαούρτι unsweet - περίπου 1,5 ποτήρια?
- τυρί σκληρό τριμμένο - 100 g;
- κολοκύθα - περίπου 170 γραμμάρια.
- τριμμένο μοσχοκάρυδο, κάρυ μείγμα?
- ψιλοκομμένο πράσινο?
- λάδι ή λίπος.
Προετοιμασία
Κολοκύθα τρεις σε ένα μικρό τρίφτη, και είναι καλύτερα να ζωγραφίσει με ένα μπλέντερ. Συνδέουμε κολοκύθα και κιμά, προσθέτουμε γιαούρτι, αλεύρι, τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, τεμαχισμένα χόρτα. Ανακατεύουμε καλά, η πυκνότητα της ζύμης θα πρέπει να είναι περίπου αυτή της ξινής κρέμας ή του γιασουάρ μεσαίου πάχους. Ψήνουμε τηγανίτες ή τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Σερβίρουμε με λεπτή σάλτσα με βάση το γιαούρτι, την ξινή κρέμα ή την κρέμα.