Χοιρινό ρολά είναι ένα καθολικό πιάτο κρέατος, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή ως βασικό πιάτο, ανάλογα με το κομμάτι του μεγέθους που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε για αυτό. Επειδή το χοιρινό συνδυάζεται καλά με πολλά βότανα, αλατισμένα και γλυκά, προσφέρεται ένα ευρύ φάσμα παραλλαγών για τον μαγειρευτή στο σπίτι, μερικά από τα οποία θα μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Ρόλοι χοιρινού με γέμιση
Θα προετοιμάσουμε αυτό το ρολό από ένα ολόκληρο κομμάτι της podcherevina, το οποίο πριν το σερβίρισμα κόβεται εύκολα σε μικρές μερίδες και σερβίρεται σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- σπόρους μάραθου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μια δέσμη φρέσκου θυμαριού?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- χοιρινό κρέας (subclavine) - 2 kg.
- λεμόνια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Για το μάραθο έδωσε τη μέγιστη γεύση, πρέπει να τηγανιστεί σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι για περίπου ένα λεπτό, ενώ αναδεύεται συνεχώς. Οι αρωματικοί σπόροι στη συνέχεια χύνεται σε κονίαμα και αλέθεται με ένα τσίμπημα αλατιού, μισό θυμάρι και σκόρδο. Όταν η πάστα είναι έτοιμη, μπορείτε να πάρετε την προετοιμασία του χοιρινού κρέατος.
Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κατεβαίνει, ψεκάζεται με λάδι και τρίβεται με την τελική πάστα. Στρέφοντας το χοιρινό σε κυλίνδρους, σταθεροποιείται με μαγειρικό σπάγγι και το δέρμα χοιρινού κρέατος λερώνεται με τα υπολείμματα λαδιού και τρίβεται με πρέζα μεγάλου αλατιού. Στη συνέχεια, το κρέας αφήνεται να μαρινάρετε για μερικές ώρες, και έπειτα αποστέλλεται για να προετοιμαστεί πρώτα σε 180 μοίρες για μισή ώρα, και στη συνέχεια, ψεκάζοντας με λεμόνι, στους 160 για 2 επιπλέον ώρες. Για να ξεφλουδίσουμε το podcherevina σφιχτά και τσίμπημα, στο τέλος του μαγειρέματος, η θερμοκρασία αυξάνεται και πάλι σε 200 και το κρέας αφήνεται να μαγειρέψει για 30 λεπτά.
Πριν από το σερβίρισμα, το κομμάτι αφήνεται να ξαπλώνει και στη συνέχεια χωρίζεται σε κυλίνδρους χοιρινού κρέατος μερίδες.
Χοιρινά ρολά με μανιτάρια και τυρί
Χοιρινό κυλίνδρους από χοιρινό, κατά κανόνα, παρασκευάζονται από ένα μέρος φιλέτο. Το κρέας από αυτό το μέρος του σφαγίου ψήθηκε εύκολα και γρήγορα, αλλά επειδή το μαγείρεμα δεν αφαιρεί πολλή ενέργεια.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ζαχαρότευτλα - 145 γραμμάρια.
- μουστάρδα κόκκων - 15 g.
- τυρί - 140 γραμ.
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό?
- σπανάκι - 95 γραμμάρια.
- Θυμάρι κλάδους - 4 τεμ.?
- χοιρινό φιλέτο - 1.4 κιλά.
Προετοιμασία
Spasertuyte κρεμμυδιού semimings, και όταν μαλακώνουν, προσθέστε το σκόρδο που πέρασε από το Τύπο. Αμέσως μετά το σκόρδο, βάζετε τα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες και περιμένετε μέχρι να βγει όλη η υπερβολική υγρασία. Στο τέλος, βάλτε φύλλα θυμάρι και μουστάρδα στο γέμισμα.
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος χωρίζεται σε κομμάτια πάχους 3 cm και απορρίπτεται το καθένα από αυτά. Τοποθετήστε τα φύλλα του σπανακιού και απλώστε το γεμιστό μανιτάρι πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε τα πάντα με το τυρί, κυλήστε κάθε ρολό και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Ψήνουμε ρολά χοιρινού κρέατος με μια γέμιση στο φούρνο στους 170 βαθμούς 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν χοιρινό ρολά με δαμάσκηνα;
Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και δαμάσκηνων θεωρείται κλασικός και έχει γίνει δημοφιλής εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Όλα επειδή το χοιρινό είναι καλά συνδυασμένο με πολλές γλυκές προσθήκες.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 430 g;
- δαμάσκηνα - 115 γρ.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε την εγκοπή σε λεπτές πλάκες, όχι μεγαλύτερες από μισό εκατοστό πάχους. Καθένα από τα κομμάτια χτύπησε ελαφρώς και σερβίρεται άφθονα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε μια από τις άκρες του κομματιού και στη συνέχεια κυλήστε τα πάντα σε ένα ρολό και στερεώστε με οδοντογλυφίδες.
Αφήστε τα ρολά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.