Η επιτυχημένη σάλτσα όχι μόνο συμπληρώνει κάθε πιάτο, αλλά και βοηθά να αποκαλύψει όλες τις πτυχές της γεύσης. Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά ότι η άσπρη σάλτσα είναι η καλύτερη επιλογή για τα ψάρια και αν τα μαγειρεύετε συχνά στο σπίτι, οι συνταγές της σάλτσας κρεμώδους ψαριού που επιλέξαμε θα έρθουν χρήσιμες.
Σάλτσα κρεμώδους ψαριού - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα 33% - 150 ml.
- βούτυρο - 40 g;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάστε την κρέμα, το χυμό λεμονιού και λίγο νερό σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε πάνω από μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να αφήσετε τα 2/3 του αρχικού όγκου. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στη σάλτσα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε το ανεφοδιασμό να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σημειώστε ότι η παραπάνω συνταγή είναι μια κλασική έκδοση της σάλτσας κρέμας, αλλά είναι δυνατές κάποιες παραλλαγές. Για παράδειγμα, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με 20 ml ξηρού λευκού οίνου. Επιπλέον, πολλοί συμπιεσμένοι στη σάλτσα μερικά σκελίδες σκόρδου, και οπαδοί των μη τυποποιημένων συνδυασμών προσθέτουν σε αυτό επίσης ελιές, κάπαρη, τριμμένο τζίντζερ ή άλλα μπαχαρικά. Κατ 'αρχήν, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης και τη φαντασία σας, το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η σάλτσα πρέπει να σκιάζει τη γεύση του ψαριού και να μην το διακόπτει. Και μην το παρακάνετε με μπαχαρικά!
Σάλτσα γάλακτος για ψάρι
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 1,5 τεμάχια.
- ζάχαρη - ½ κουτ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι στη γεύση.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο για να το φτιάξουμε χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά γάλα σε αυτό, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για 10 λεπτά. Ξεχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και προσθέστε την τελευταία στη σάλτσα για λίγα λεπτά πριν από το τέλος της παρασκευής της. Αυτή η συνταγή σάλτσας είναι καλύτερο για ψήσιμο ψαριών.
Σάλτσα σκόρδου για ψάρι
Συστατικά:
- κρέμα 33% - 200 ml.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αμύγδαλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός για γεύση.
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και κρέμα στο τηγάνι και τα βγάζουμε όλα σε ένα βράσιμο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Αμύγδαλο, αλέθεται και προσθέτετε σε κρέμα με ψημένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα σας και μαγειρέψτε την σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα και στείλτε σε ένα προετοιμασμένο ντύσιμο, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με ψάρι. Υπάρχουν και άλλες συνταγές σάλτσας σκόρδου , μπορείτε να τις βρείτε στα άρθρα της ιστοσελίδας μας.
Κρέμα σάλτσα χαβιαριού για ψάρι
Συστατικά:
- κρέμα 35% - 200 g.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μισή φλούδα λεμονιού?
- καρυκεύματα για γεύση.
- κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα ψαριού; Είναι πολύ απλό! Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλα, βράστε, χαμηλώστε τη θερμότητα και στη συνέχεια στείλτε σε αυτά φλούδα λεμονιού και καρυκεύματα (αν δεν σας αρέσουν τα καρυκεύματα, μπορείτε απλά να τα αλατίσετε). Προετοιμάστε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χύστε το χυμό λεμονιού σε αυτό, και στη συνέχεια προσθέστε χαβιάρι.
Θυμηθείτε ότι το χαβιάρι δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε ζεστή σάλτσα, καθώς μπορεί να γίνει σκληρό.
Νόστιμη σάλτσα ψαριών
Συστατικά:
- φυσικό γιαούρτι - 1 στοιχείο.
- άνηθο - μισό κιλό?
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το δέρμα από το αγγούρι, ψιλοκόψτε το, μετακινήστε το σε κόσκινο, αλάτι, πιπέρι και αφήστε μισή ώρα για να αφήσετε το ποτήρι σε περίσσεια υγρού. Γεμίστε το σκόρδο και το άνηθο και ανακατέψτε με γιαούρτι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αγγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς, εάν χρειάζεται, αλατοποιήστε και σερβίρετε τα ψάρια.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πιο ασυνήθιστη σάλτσα ή ακριβώς όπως σάλτσες τυριού, σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τη σάλτσα κρεμώδους τυριού , που λειτουργεί καλά με τα ψάρια και το κρέας.