Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα κονδύλωμα, πολυετές φυτό, το οποίο είναι γνωστό στην περιοχή μας ως "αλεσμένο αχλάδι". Η γεύση στην τελική μορφή μοιάζει με τις γλυκοπατάτες, και ο ακατέργαστος πολτός είναι κάτι ανάμεσα στη γεύση των πατατών και των ραπανάκια, μόνο χωρίς την πίκρα του τελευταίου.
Αν μελετήσετε λεπτομερέστερα τη σύνθεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αποδεικνύεται ότι περιέχει σχεδόν όλο το χρήσιμο μέρος του περιοδικού πίνακα, πολλά απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, ειδικά την ομάδα "Β", φυτικές ίνες. Τα φυτά ριζών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ινουλίνη, μια ουσία που αποτελεί φυσικό υποκατάστατο της ινσουλίνης. Κατά συνέπεια, η χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ εμφανίζεται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Επιπλέον, ο χυμός του συνιστάται να πίνει για να μειώσει την αυξημένη οξύτητα του στομάχου, να βελτιώσει την κινητικότητα του εντέρου, καθώς και τον εντερικό κολικό και την καούρα.
Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να θυμάστε για την ατομική μισαλλοδοξία των τροφίμων και να δοκιμάσετε πρώτα την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μικρές ποσότητες για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλή φορητότητα.
Κατά το μαγείρεμα, ο πολτός των κονδύλων του αλεσμένου αχλαδιού μαγειρεύεται, τηγανίζεται και στιφάει, προστίθεται στις σαλάτες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί επίσης να ψήνεται με επιτυχία στον φούρνο, ανεξάρτητα και με την προσθήκη άλλων λαχανικών, προϊόντων κρέατος και τυριού. Μπορείτε επίσης να βρείτε στα μάρκα του εμπορικού δικτύου μάρκες και ζαχαρωμένα φρούτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Ένα τέτοιο θαυμάσιο λαχανικό μεγαλώνει στους κήπους της κουζίνας μας και κάποιοι από εμάς δεν υποψιάζονται ούτε τις χρήσιμες ιδιότητες ούτε τη γεύση του.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι.
Πώς να μαγειρεύετε τη τηγανισμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;
Συστατικά:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- μίγμα πιπεριών εδάφους ·
- χυμός λεμονιού.
- χόρτα ;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πλένονται καλά, αποφλοιώνονται και κόβονται σε κομμάτια. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε ένα στρώμα τεμαχισμένης αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, τρία λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την πλάκα και αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά. Παίρνουμε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε το λίπος να μουλιάσει.
Σερβίρουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με βότανα.
Αγκινάρα με μπέικον και τυρί
Συστατικά:
- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 500 g.
- κρεμμύδια - 250 g.
- καρότα - 200 g;
- καπνιστό μπέικον - 250 g.
- ζωμός λαχανικών - 250 ml.
- κρέμα λίπους - 125 ml;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, το οποίο είναι κατάλληλο για ψήσιμο στον φούρνο, τηγανίζετε το αποφλοιωμένο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, συνθλίβονται με άχυρο, και λίγο αφήστε. Τώρα βάζουμε την αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ρίχνουμε στο ζωμό και την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και πιπέρουμε κάτω από το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά. Μετά το χρόνο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι ένα πανέμορφο κοκκινίλα.
Σερβίρετε στο τραπέζι, καρύκευμα με βότανα.
Σαλάτα βιταμινών από αγκινάρες από Ιερουσαλήμ με μήλο
Συστατικά:
- Αποξηραμένα αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 200 g.
- Antonovskoe μήλο - 150 g?
- καρότα - 100 g;
- σέλινο κεράσι - 100 g;
- ξινή κρέμα - 40 g;
- αλάτι, πιπέρι?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο μήλο και βερίκοκο χερουβίκου κομμένο σε λωρίδες. Τα καρότα και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας, σερβίρονται με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύονται. Κορυφή με φρέσκο πράσινο. Τέλεια συμπληρώνει τη γεύση αυτής της σαλάτας με κουκουνάρια ή κάσιους.