Το σκόρδο, το οποίο είναι διάσημο όχι μόνο για τις θεραπευτικές ιδιότητές του, αλλά και για την πικάντικη γεύση, καλλιεργείται στα γεωγραφικά μας πλάτη παντού. Πολλά πιάτα χωρίς αυτό, ακόμη και δύσκολο να φανταστεί κανείς, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε κάθε προαστιακό χώρο υπάρχουν πολλά κρεβάτια για φύτευση. Επιπλέον, το αυξανόμενο σκόρδο δεν είναι δύσκολο έργο.
Συνολικά υπάρχουν δύο είδη σκόρδου: το χειμώνα και την άνοιξη. Χειμερινές ποικιλίες σκόρδου, κυρίως μορφές τουφέκι, φυτεύονται συνήθως πέντε έως επτά εβδομάδες πριν από την έλευση σταθερών κρυολογήματα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο (μη σπασμωδικό) είναι έτοιμο για φύτευση με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών άνοιξης. Παρά το γεγονός ότι τα στίγματα και, κατά συνέπεια, ο βολβός στο καλοκαίρι το σκόρδο είναι μικρότερο από εκείνο του χειμερινού σίτου, διατηρείται καλύτερα και η γεύση είναι πιο ήπια.
Συγκομιδή χειμερινό σκόρδο
Ο χρόνος για τον καθαρισμό του χειμώνα σκόρδο ήρθε όταν τα κάτω φύλλα του φυτού έγιναν κίτρινα και άρχισαν να ξεθωριάζουν ενεργά. Στα άκρα των στελεχών σχηματίζονται αέριοι βολβοί, τα κελύφη των οποίων εκρήγνυνται, αποκαλύπτοντας τους σπόρους που οι χωρικοί αποκαλούν βολβοί. Σε αυτό το στάδιο της βλάστησης, ο βολβός είναι σφιχτά τυλιγμένος με εξωτερικές κλίμακες που δεν έχουν ακόμη αποξηρανθεί, αλλά είναι ήδη πολύ πυκνές και οι κηλίδες κάτω από αυτές εκδηλώνονται έντονα. Συνήθως το σκόρδο το χειμώνα ωριμάζει την εκατοστή ημέρα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Περίπου περίπου το τέλος του Ιουλίου. Συγκομιδή χειμερινό σκόρδο είναι καλύτερη σε μια εποχή που ο δρόμος είναι ξηρός καιρός. Είναι προτιμότερο να το κάνετε νωρίς το πρωί ή το απόγευμα και σε σύντομο χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από μία εβδομάδα).
Ο βολβός του σκόρδου θα πρέπει να αφομοιωθεί και στη συνέχεια να τραβηχτεί προσεκτικά. Τοποθετήστε τα αμέσως σε σειρές, έτσι ώστε τα φύλλα της επόμενης σειράς να καλύπτουν τους βολβούς του προηγούμενου. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι η υγρασία από τις νιφάδες εξατμίζεται σταδιακά, καθώς οι ακτίνες του ήλιου μπορούν να σπάσουν τους λαμπτήρες. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, αποθηκεύστε τη συγκομιδή σε αυτή τη μορφή στο δρόμο για τρεις έως πέντε ημέρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε ένα στεγνό δωμάτιο για να στεγνώσει. Όταν φυλάσσεται σε καλά αεριζόμενο σοφίτα, μετά από ένα μήνα το σκόρδο θα στεγνώσει και θα είναι δυνατή η αποκοπή των ριζών και των ψευδών μίσχων. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήστε το κλαδευτήρι, αφήνοντας στο κεφάλι του σκόρδου ένα κολόνα μήκους δύο έως τριών εκατοστών. Αυτός ο καθαρισμός του σκόρδου χειμώνα έχει ολοκληρωθεί. Απομένει μόνο να το τοποθετήσετε σε ένα ξύλινο κιβώτιο με ένα λεπτό στρώμα ή να το κρεμάσετε στα δίχτυα.
Συγκομίζοντας το σκόρδο άνοιξη
Οι όροι της συγκομιδής το καλοκαίρι (άνοιξη) το σκόρδο πέφτουν στα μέσα Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου. Τα σημάδια της ωρίμανσής του είναι η μαλάκυνση του λαιμού του λαιμού, η παύση της ανάπτυξης φύλλων, η στέγαση του στελέχους και η μαζική ξήρανση των κάτω φύλλων με κιτρίνισμα των άκρων τους. Το ριζικό σύστημα στεγνώνει επίσης, πεθαίνει. Οι κεφαλές του σκόρδου έχουν ήδη σχηματιστεί και οι ζυγοί είναι ξηροί. Αλλά περιμένετε μέχρι το σκόρδο ωριμάζει πλήρως, δεν είναι απαραίτητο, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συχνά βρέχει. Αυτό μπορεί να προκαλέσει δευτερογενή ταχεία ανάπτυξη νέων ριζών. Επιπλέον, ο καθαρισμός είναι πολύ πιο δύσκολος.
Η τεχνολογία καθαρισμού παραμένει αμετάβλητη: εκσκαφή με το χέρι, τραβώντας έξω, αφήνοντας να στεγνώσει. Εάν η υγρασία στο δρόμο είναι υψηλή, τότε το στεγνώνουμε κάτω από ένα θόλο. Η ρίζα και οι ρίζες δεν κόβονται, έτσι ώστε ο βολβός να έχει χρόνο να απορροφήσει τις ευεργετικές οργανικές ενώσεις. Βεβαιωθείτε ότι οι βολβοί δεν έχουν υποστεί ζημιά κατά τη συγκομιδή. Το εαρινό σκόρδο είναι πιο τρυφερό σε σύγκριση με το χειμώνα, οπότε κάθε βαθούλωμα μπορεί να προκαλέσει ασθένεια του βολβού.
Όταν το σκόρδο είναι εντελώς στεγνό, διαχωρίστε τις κορυφές των κορυφών και των ριζών με το κλαδευτήρι. Αποθηκεύστε το σκόρδο σε ένα καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο (σοφίτα, κελάρι, κελάρι).
Ο σωστός και έγκαιρος καθαρισμός θα σας παράσχει σκόρδο για ολόκληρο το έτος.