Οι παλιομοδίτικες μαρινάδες με βάση τη μαγιονέζα και το κέτσαπ έχουν από καιρό ξεπεράσουν τις δικές τους, πλέον δημοφιλείς, ελαφρές σάλτσες με λεπτή γεύση, όπως αυτές που παρασκευάζονται με βάση μουστάρδα με μέλι. Είναι σε αυτή τη σάλτσα ότι θα μάθουμε να ψήνουμε κοτόπουλο σε συνταγές περαιτέρω.
Κοτόπουλο στο μανίκι με μέλι και μουστάρδα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1,7 kg.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 35 γρ.
- καβουρντισμένη κάρι, παπαρτίνα - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- μέλι - 30 ml.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε το φούρνο σε 175 μοίρες και εσείς ο ίδιος κάνετε μια απλή μαρινάδα για κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα. Στην πραγματικότητα, μεταξύ των βασικών συστατικών του, το οποίο είναι προφανές, το μέλι και η μουστάρδα, που αναμειγνύονται μαζί, συμπληρώνονται με λάδι, πάπρικα, κάρυ και μια καλή πρέζα αλάτι, και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο πουλί.
Το φιλέτο μεταφέρεται σε ένα μανίκι και τοποθετείται στο φούρνο κατά μέσο όρο μισή ώρα.
Κοτόπουλο ψημένο με μέλι και μουστάρδα
Συστατικά:
- κοτόπουλα μηρών - 460 g;
- γλυκιά μουστάρδα Ντιζόν - 25 γρ.
- μουστάρδα ολικής αλέσεως - 25 g.
- μέλι - 30 g;
- ζωμός - 30 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κριθάκια δεντρολίβανου - 3-4 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν από το να μαγειρεύετε το κοτόπουλο σε μουστάρδα και μέλι, αφήστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα από δύο είδη μουστάρδας, ζωμό κοτόπουλου, μέλι, βούτυρο και φρεσκοτριμμένα φύλλα δενδρολίβανου, ελαφρώς αλεσμένα με αλάτι. Ρίξτε τους μηρούς κοτόπουλου στη σάλτσα και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Ο χρόνος που μπορεί να φτάσει στο μαγείρεμα κοτόπουλου με μέλι και μουστάρδα στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των μηρών, αλλά συνήθως, το διάστημα από 25 έως 35 λεπτά είναι αρκετό, ενώ το ψήσιμο κρέατος καλύπτεται περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Σάλτσα κοτόπουλου με μέλι και μουστάρδα
Συστατικά:
Για κοτόπουλο:
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
- Αποξηραμένο θυμάρι - μια πρέζα?
- αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- κοίλα μηρό - 1,3 κιλά.
Για τη σάλτσα:
- Dijon μουστάρδα - 60 ml?
- μέλι - 5 ml;
- γιαουρτιού - 30 ml.
Προετοιμασία
Ξεφορτωθείτε γενναιόδωρα τους μηρούς του κοτόπουλου, τοποθετήστε τις σε ένα τουρσί και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα. Παρασκευάστε ένα μείγμα μουστάρδας με χυμό εσπεριδοειδών και τους δύο τύπους λαδιού, ρίξτε το μίγμα στο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Ψήστε τους γοφούς σας στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Ξεχωρίστε τους χυμούς κρέατος σε ένα μπολ και συνδυάστε με μουστάρδα, μέλι και γιαούρτι. Σερβίρετε το πουλί με σάλτσα μουστάρδας.