Το Raspberry είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και νόστιμο μούρο. Για να μπορέσουμε να συμπεριλάβουμε τα σμέουρα στη διατροφή και εκτός εποχής, συλλέγονται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων και κατεψυγμένων. Πρέπει να σημειωθεί ότι η κατάψυξη των μούρων είναι ένας από τους βέλτιστους τρόπους συγκομιδής τους. Στην πράξη κατά την κατάψυξη χάνουμε μόνο ένα μικρό μέρος βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.
Πώς να παγώσετε φρέσκα σμέουρα;
- Φυσικά, είναι καλό αν έχετε ένα χωριστό ισχυρό καταψύκτη στο αγρόκτημα που παρέχει καταψύκτη σοκ, αλλά μπορείτε να διαχειριστείτε εντελώς ένα σύγχρονο και ισχυρό ψυγείο.
- Τα μούρα των σμέουρων πρέπει να αγγιχτούν πριν από την κατάψυξη. Αφαιρούμε τα φύλλα, τα έντομα που έχουν αλιευθεί κατά λάθος και τα ώριμα μούρα, αφήνοντας μόνο ολόκληρο, ελαστικό, άθικτο.
- Πριν από την κατάψυξη, τα απαλά σμέουρα δεν πλένονται καλύτερα, έτσι ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους και να μην αφήσουν το χυμό. Αν έπρεπε ακόμα να ξεπλύνετε - βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει καλά.
Πώς καλύτερα να παγώσουν τα σμέουρα;
- Παγώστε τα σμέουρα σε μικρότερες ποσότητες: ο κατά προσέγγιση βέλτιστος όγκος είναι ένα ποτήρι για 250-300 ml.
- Ρίξτε τα προετοιμασμένα σμέουρα σε μια μικρή συσκευασία, συνδέστε το με ένα κόμπο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια άλλη τσάντα, η οποία είναι στενά συνδεδεμένη, αφήνοντας ένα μικρό κενό χώρο και στα δύο πακέτα (η μέθοδος αυτή θα επιτρέψει στα μούρα να μη θρυμματίζονται). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία στεγνού καθαρού πλαστικού με καπάκια.
- Τώρα τοποθετήστε τα παρασκευασμένα δοχεία με σμέουρα στους δίσκους ψύξης και παγώστε μέχρι να καταψυχθούν πλήρως. Όταν τα μούρα καταψύχονται τελείως, μπορείτε να μετακινήσετε τις σακούλες ή τα δοχεία στα ράφια της κατάψυξης και να τα αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
- Τα κατεψυγμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται καλύτερα πριν από την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για περαιτέρω θερμική επεξεργασία, μπορείτε να καταφύγετε σε πιο ενεργές μεθόδους απόψυξης.
Σας λέω τι μπορείτε να φτιάξετε από κατεψυγμένα (ήδη αποψυγμένα) σμέουρα.
Ξινή ξινή πίτα από κατεψυγμένα σμέουρα
Συστατικά:
- βατόμουρο κατεψυγμένο - περίπου 400 γραμμάρια?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- μπράντυ - 1-2 st. κουτάλια;
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 2 φλιτζάνια?
- φυτικό έλαιο - 100 ml (ή λιωμένο κρεμώδες).
- ζάχαρη - περίπου 100-150 g.
- αποπληρωμένη σόδα - 1 πρέζα.
- βανίλια - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτυπάνε με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βούτυρο, σόδα, βανίλια, κονιάκ. Σταδιακά κοσκινίζοντας το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Ανακατεύετε προσεκτικά, μπορείτε να μίξερ. Η ζύμη θα πρέπει να μετατραπεί σε υγρό. Μορφή για το λίπος ψησίματος με λάδι (δεν απαιτείται σιλικόνη). Πετάμε το μισό της ζύμης μέσα στο καλούπι, βάζουμε ένα στρώμα μούρων από πάνω, στη συνέχεια το γεμίζουμε με ζύμη και βάζουμε το δεύτερο στρώμα μούρων. Ψήστε το κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών Κελσίου για περίπου 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με τη διάτρηση ενός αγώνα στη μέση, θα πρέπει να παραμείνει ξηρή. Πριν από την κοπή, ελαφρώς δροσερό. Σερβίρετε με φρέσκο τσάι .
Kissel από κατεψυγμένα σμέουρα
Συστατικά:
- βατόμουρο αποψυγμένο - 1 γυαλί?
- νερό - 1 λίτρο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- πατάτα ή άμυλο αραβοσίτου - 4-6 st. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα μούρα θα καθαρίζονται μέσω κόσκινου. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό και την βάζουμε στη φωτιά. Σε μικρή ποσότητα νερού αραιώστε το άμυλο. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το άμυλο και βάλτε το κάτω
Κομπόστα κατεψυγμένων σμέουρων
Προετοιμασία
Δεν θα βράσουμε την κομπόστα, διαφορετικά θα χάσουμε τη βιταμίνη C, η οποία είναι πολύ σε κατεψυγμένα σμέουρα. Καλύτερα μη κατεψυγμένα φυσικά σμέουρα τοποθετούνται σε θερμοκήπιο και γεμίζουν με βραστό νερό ή ακόμα καλύτερα - με νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 80-70 βαθμούς C (υπάρχουν σύγχρονοι ηλεκτρικοί βραστήρες που παρέχουν ελεγχόμενη θέρμανση). Κρατήστε το θερμοστάτη για τουλάχιστον 20 λεπτά, αφήστε το κομπότ να τροφοδοτηθεί. Ζάχαρη - θέλετε - προσθέστε, θέλετε - όχι, είναι πιο χρήσιμο χωρίς αυτό.