Το πιπέρι στο χυμό ντομάτας είναι μια αρκετά δημοφιλής και εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα που διατηρείται για το χειμώνα. Ταιριάζει απόλυτα σε ένα διαφορετικό πιάτο, ειδικά στο βρασμένο φαγόπυρο και πατάτες . Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας διάφορες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κουταλιού.
Βουλγαρικό πιπέρι σε ντομάτα με σκόρδο
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 κιλά.
- χυμός τομάτας - 3 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- σκόρδο - 6 αστέρια.
Προετοιμασία
Έτσι, για να διατηρήσετε πιπέρι σε χυμό ντομάτας, προετοιμάστε τα κουτάκια εκ των προτέρων - τα βάζετε σε φούρνο προθερμασμένου στους 100 βαθμούς για αποστείρωση. Οι πιπεριές είναι δικές μου, κόβονται σε μεγάλες φέτες σε 4 μέρη, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους.
Στη συνέχεια, πάρτε το χυμό ντομάτας , ή ετοιμάστε τον εαυτό σας. Για αυτό χρειαζόμαστε 4 κιλά ντομάτας. Περάσαμε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Φέρνουμε τη μάζα σε βράση, ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε λάδι και ξίδι. Και πάλι φέρε τα πάντα σε βρασμό, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, στην τελική μαρινάδα, βάλτε το σκόρδο, περάστε μέσα από τον τύπο και προσθέστε το πιπέρι. Μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό και στη συνέχεια απλώστε γρήγορα το πιπέρι στα δοχεία και ανασηκώστε τα καπάκια. Καλύπτουμε τη διατήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε την να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι όλο, η προμήθεια μας για το χειμώνα - πιπέρι, μαριναρισμένο σε χυμό ντομάτας, έτοιμο!
Πιπέρι, διατηρημένο σε χυμό ντομάτας
Συστατικά:
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 4 κιλά.
- χυμός τομάτας - 2,5 λίτρα.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το πιπέρι πλένεται, καθαρίζεται, κόβεται σε κομμάτια και ανακατεύεται για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τότε το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και το βάζουμε κάτω από ένα ψεκασμό κρύου νερού για γρήγορη ψύξη.
Ο χυμός ντομάτας χύνεται σε κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά. Φέρτε τη μαρινάδα μας σε βράση και ρίξτε το πιπέρι, αραιωμένο σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια βάζουμε τη διατήρηση σε ασθενώς βραστό νερό και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα βάζα με καλύμματα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη γλυκιά πιπεριά σε χυμό ντομάτας για αποθήκευση σε δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.
Πικρή πιπεριά σε χυμό ντομάτας
Συστατικά:
- σκόρδο - 100 g.
- ντομάτες - 3 kg.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πικρή πράσινη πιπεριά - 1,5 kg.
- πράσινο μαϊντανό -1 μάτσο?
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- ουσία οξικό 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε μια πικρή πιπεριά σε χυμό ντομάτας. Πλένετε τις ντομάτες καλά κάτω από το ζεστό νερό, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρές φέτες, και στη συνέχεια αλέθετε με ένα μπλέντερ ή στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα με τις ντομάτες στη φωτιά και θερμαίνεται σε βράση. Βράζουμε τη μάζα για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και
Το πιπέρι πλένεται και πιέζεται στη βάση με μια πιρούνι. Βάλτε το σε σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, συνθλίβονται με τη σκιά και λίγο ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό. Μαγειούμε τα πάντα για 5 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε την ουσία του ξιδιού, ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε αμέσως από την πλάκα. Τοποθετήστε προσεκτικά το ζεστό πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα και θερμαίνετε το. Αφήνουμε τη συντήρηση να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια μεταφέρουμε τις τράπεζες σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.