Το δεύτερο πιο δημοφιλές συστατικό, το οποίο συνήθως μαγειρεύεται στη σχάρα, είναι τα ψάρια. Το ελαφρύ άρωμα της ομίχλης και η ταχύτητα ψησίματος - μόνο η κορυφή του παγόβουνου όλων εκείνων των πλουσίων που κρύβουν το μαγείρεμα στα κάρβουνα, αφού το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτής της τεχνικής είναι η δυνατότητα να ψιλοκοπούνται απολύτως τα ψάρια, ανεξάρτητα από τη φυλή, την περιεκτικότητα σε λίπος, τη σάρκα και την τρυφερότητα . Σχετικά με το πώς να τηγανίζετε τα ψάρια στη σχάρα στη σχάρα, διαβάστε παρακάτω.
Κόκκινα ψάρια στη σχάρα στη σχάρα - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 480 g.
- καφέ ζάχαρη - 30 g;
- Αποξηραμένα σκόρδα και κρεμμύδια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- τηγανητή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νιφάδες ζεστού πιπέρι - τσίμπημα?
- λεμόνια - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα φιλέτα ψαριών σε 4 κομμάτια και βεβαιωθείτε ότι κάθε οστό έχει αφαιρεθεί εντελώς. Ετοιμάστε ένα μείγμα για ψάρια συνδυάζοντας τη ζάχαρη με ένα τσίμπημα αλατιού, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο, πάπρικα και νιφάδες ζεστού πιπεριού. Τρίψτε το μείγμα ψωμιού με μπαχαρικά και τοποθετήστε το στην σχάρα σχάρας απευθείας πάνω από τα κάρβουνα καύσης. Πασπαλίστε όλα με χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου 8 λεπτά.
Ψάρια σε φύλλα στο σχάρα στη σχάρα
Συστατικά:
- ψάρια ολόκληρα (χωρίς εντόσθια) - 1,5-2 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- θυμάρι, δεντρολίβανο, εστραγκόν - 1 υποκατάστημα.
- φύλλα από μέντα και μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους 1,5 cm.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ελαιόλαδο - 120 ml.
Προετοιμασία
Τα εκκολαφθέντα ψάρια κόβουν το σφάγιο ελαφρώς κατά μήκος του κορμού και στις δύο πλευρές και το άφθονο αλάτι της θάλασσας. Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάλτε τα φύλλα του δεντρολίβανου, του εστραγκόν, του θυμαριού, της δυόσμου και του μαϊντανού. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ρίζα τζίντζερ, αποφλοιωμένη σχοινιά και ρίξτε στο λάδι. Αδειάστε όλα τα υλικά μαζί και ψήστε το με μια αρωματική μαρινάδα. Μετά από μισή ώρα, ανάψτε τα κάρβουνα. Τα ψάρια τυλίγουν το αλουμινόχαρτο και το βάζουν στην σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Τρίψτε για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε το kebab από ένα ψάρι σε μια σχάρα σε μια σχάρα;
Εάν προγραμματίζετε ένα πάρτι μπάρμπεκιου με τη μορφή ενός μπουφέ, αυτή η συνταγή θα σας εξυπηρετήσει λαμπρή υπηρεσία. Απολαύστε μια χούφτα ξύλινα σουβλάκια στο νερό, φυτεψτε τα κομμάτια των ψαριών σε μια γλυκιά αλατισμένη ασιατική μαρινάδα, τηγανίστε για μερικά λεπτά και εκπλήξτε τους καλεσμένους με ένα πρωτότυπο ζεστό σνακ.
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 360 g.
- σησαμέλαιο - 10 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- σάλτσα khossin - 15 ml;
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τα φιλέτα ψαριών από το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά, εάν υπάρχουν, και κόψτε τον πολτό σε κύβους πάχους 2,5-3 cm. Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο με σάλτσες και χυμό ασβέστη. Βυθίστε το ψάρι σε μαρινάδα και αφήστε το για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μαριναρισμένα κομμάτια στα σουβλάκια, τα βάζετε στη σχάρα και τηγανίζετε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, λιπαρώντας τακτικά τη μαρινάδα.
Ψάρια στη σχάρα στο μπάρμπεκιου εξ ολοκλήρου
Αν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο το ψάρι, μην χάσετε την ευκαιρία να γεμίσετε τη σάρκα με μια πληθώρα αρωμάτων από φρέσκα βότανα, γιατί αυτό μπορεί να γίνει απλά τοποθετώντας το τελευταίο στην κοιλιακή κοιλότητα.
Συστατικά:
- πέστροφα - 2 σφάγια.
- ένα ζευγάρι λεμονιών?
- βασιλικός - 4 υποκαταστήματα.
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό?
- σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ενώ τα κάρβουνα είναι φλεγμονώδη, έχουμε αρκετό χρόνο για το έντερο και να πλύνουμε τα ψάρια. Καθαρίστε το θαλάσσιο αλάτι πέστροφας έξω και στην κοιλιακή κοιλότητα, ένα σφάγιο θα πάει κάπου σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ένα από τα λεμόνια κόβεται σε δακτυλίους και τοποθετείται στην κοιλιακή κοιλότητα και των δύο ψαριών. Διατηρήστε το υπόλοιπο λεμόνι στα σφάγια από ψηλά. Μετά τις φέτες λεμονιού στην κοιλιά των ψαριών, τοποθετήστε τα κλαδάκια του βασιλικού και του μαϊντανού, καθώς και σκελίδες σκόρδου που πέρασαν μέσα από τον τύπο. Πιάστε τα κοιλιακά τοιχώματα με οδοντογλυφίδες και απλώστε το ψάρι στη σχάρα. Το ψήσιμο της πέστροφας στα κάρβουνα θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.