Τα μαρινωμένα λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, γιατί δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν εντελώς όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία. Το μαριναρισμένο κουνουπίδι θα είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα στο τραπέζι σας. Περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, τα οποία έχουν καλή επίδραση στις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες. Η τακτική χρήση του κουνουπιδιού αποκλείει τις παραβιάσεις του εντέρου και την εμφάνιση δυσκοιλιότητας. Ας ρίξουμε λοιπόν υπόψη σας τη συνταγή για τουρσί από κουνουπίδι.
Μαριναρισμένο κουνουπίδι
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1 λίτρο.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξύδι - 200 ml.
- πιπέρι - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Οι κεφαλές του κουνουπιδιού πλένονται καλά και αποσυναρμολογούνται σε μικρές ταξιανθίες. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και περιμένουμε λίγο για να αφήσουμε όλα τα έντομα. Σε ξεχωριστό εμαγιέ μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό έλαιο, το ξίδι, το δάφνη, το πιπέρι και βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά. Αναδιπλώστε το λάχανο σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο λάχανο χόρτα, βουρτσισμένα και ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια το αφαιρούμε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Αν θέλετε να κάνετε μαριναρισμένο κουνουπίδι για το χειμώνα, απλά ανασηκώστε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζετε στο κελάρι.
Σαλάτα από το μαρούλι τουρσί - συνταγή
Μαριναρισμένο κουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς όπως αυτό, ή μπορείτε να κάνετε μια εκπληκτική σαλάτα από αυτό.
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 900 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 60 ml;
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανός - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Λάχανο διακριτικά χωρίζεται σε ταξιανθίες. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε νερό, αλάτι και βράστε. Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο και βράζουμε για 2 λεπτά (για αυτή τη σαλάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο λαδωμένο λάχανο, θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο). Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα κάπαρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα με το ξύδι και προσθέστε ένα λεπτό στάλι φυτικού ελαίου. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Βάζουμε μαριναρισμένα κάπαρη, κρεμμύδια, μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε λάχανο και το περιχύνουμε με σάλτσα. Καλύψτε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρουμε μαρούλι μόνο κρύο.