Τι συνδέσεις έχετε με τη λέξη "κακάο"; Προσωπικά, έχω ένα πρωινό πριν από τα μάτια μου, ο ήλιος λάμπει με χαρά στο παράθυρο, πριν από τρεις μήνες διακοπών και το άρωμα του κακάου που μόλις μαγειρεψε η μητέρα μου απλώθηκε σε όλο το σπίτι. Αυτή η μυρωδιά και η γεύση είναι γνωστά σε μας από την παιδική ηλικία, και τα σοκολατένια γλυκά και τα κέικ είναι σχεδόν αναφαίρετο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε εορταστικού επιδόρπιο. Εν τω μεταξύ, το κακάο και η σοκολάτα έχουν γίνει ευρέως γνωστά στους Ευρωπαίους σχετικά πρόσφατα. Αν και οι πρώτοι κόκκοι κακάου ήρθαν στην Ισπανία από τους conquistadors ήδη από τις αρχές του 16ου αιώνα, για μεγάλο χρονικό διάστημα η χρήση ενός ποτού που παρασκευάστηκε από αυτούς ήταν ένα προνόμιο αποκλειστικά από τα υψηλότερα επίπεδα της κοινωνίας. Η πανταχού παρούσα διανομή της σοκολάτας, ως ποτό, ήταν μόνο τον δέκατο όγδοο αιώνα, και το πρώτο μπαρ σοκολάτας έγινε το 1819 από τον ελβετικό ντόπιο François Louis Caye.
Κακάο σε σκόνη - περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η σκόνη κακάου είναι ένα λεπτά αλεσμένο κέικ κακάου, που έχει απομείνει μετά από τη λήψη βουτύρου κακάου από αυτά. Έτσι, η σκόνη κακάο είναι, στην πραγματικότητα, πικρή σοκολάτα. Το λίπος στην πικρή σοκολάτα περιέχει 54%, και σε σκόνη κακάου - 10-22%. Παρ 'όλα αυτά, είναι ένα προϊόν αρκετά θερμίδων. Στην σκόνη κακάου περιέχει από 298 έως 325 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, περιέχει:
- καφεΐνη 0,2%, η οποία είναι πολύ μικρότερη από το τσάι ή τον καφέ.
- η θεοφυλλίνη και η θεοβρωμίνη είναι φυσικά διεγερτικά παρόμοια σε ισχύ με την καφεΐνη, αλλά πιο αδύναμα.
- φαινυλαιθυλαμίνη ή «ουσία της αγάπης», αυτή η ουσία απελευθερώνεται από το σώμα μας κατά την περίοδο της «ρομαντικής αγάπης, αυξάνει τη διάθεση.
- μεγάλες ποσότητες σιδήρου και ψευδαργύρου - η πρώτη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης - μιας ουσίας που μεταφέρει οξυγόνο στο σώμα μας. το δεύτερο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό ορμονών υπεύθυνων για την εφηβεία.
- πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
- το φολικό οξύ - συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του μυελού των οστών, βοηθά στην αφομοίωση άλλων βιταμινών Β,
- μαγγάνιο - είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του ανθρώπου, συμμετέχει στις διαδικασίες της αιμοποίησης,
- epicatechin - μια ουσία από την ομάδα φλαβονοειδών, η οποία έχει υψηλή βιολογική δραστικότητα: αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των μικρότερων αιμοφόρων αγγείων - τριχοειδή, βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης C , επίσης σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης Αμερικανών επιστημόνων, η επικατεχίνη μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από τέτοιες ασθένειες όπως εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή ανεπάρκεια, καρκίνο και διαβήτη.
Πόσες θερμίδες είναι στο κακάο;
Αν μιλάμε για το θερμιδικό περιεχόμενο του κακάου ως ποτό, τότε θα εξαρτηθεί από τον τρόπο παρασκευής του, με την προσθήκη ζάχαρης ή κρέμας, φυσικά, το θερμιδικό περιεχόμενο θα αυξηθεί κατά μέσο όρο από 300 έως 400 ή περισσότερες θερμίδες.