Μια πλούσια σούπα κρεμμυδιού είναι ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας, το οποίο είναι πολύ εύκολο να επαναλάβετε στη δική σας κουζίνα. Αυτή η σούπα έχει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση και μια γλυκιά γεύση από κρεμμύδια, η οποία έχει μακρόχνος και είχε χρόνο να καραμελοποιήσει. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά θα συζητήσουμε το πιο σημαντικό και, το σημαντικότερο, το πιο νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα κρεμμύδι: συνταγή
Συστατικά:
- αποξηραμένες κεφαλές - 30 g.
- βούτυρο - 30 g;
- λευκά κρεμμύδια - 2,5 kg.
- ξηρό λευκό κρασί - 65 ml.
- ζωμός λαχανικών - 500 ml.
- το φύλλο δάφνης?
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- τυρί (κατά προτίμηση κοκκίνισμα) - 90 g.
- κουλουράκια.
Προετοιμασία
Κόψτε τα λευκά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και περάστε το λιωμένο λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε δάφνη, θυμάρι, λίγο αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε πιάτα με κρεμμύδια σε ελάχιστη φωτιά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρεμμύδι για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν οι ψιλοκομμένοι βολβοί μετατραπούν σε χρυσοκαστανά κολλώδη μάζα, τότε είναι καιρός να ρίχνουμε τα πάντα με το κρασί και το ζωμό, προσθέτουμε προ-μούρα μανιτάρια, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε, χωρίς να φτάσουμε σε σημείο βρασμού. Αφαιρούμε από τη σούπα θυμάρι και δάφνη.
Από τα ψωμάκια κόβουμε την κορυφή και αφαιρούμε τον πολτό, αφήνοντας μόνο την κοιλότητα για την ίδια τη σούπα. Βάζουμε τη σούπα σε κουλουράκια, πασπαλίζουμε με γκρινιάρη και τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα. Τσαμπί κρεμμύδι με τυρί, μην ξεχνάμε ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Κρεμμύδι με σολομό - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 45 g.
- λευκά κρεμμύδια - 1,5 kg.
- ζωμός ιχθύων (από σολομό) - 2 λίτρα.
- φιλέτο σολομού - 450 g.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- τριμμένο σκληρό τυρί?
- μπαγκέτα.
Προετοιμασία
Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, σεζόν, προσθέστε θυμάρι, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 40-45 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται. Περιοδικά, τα κομμάτια των κρεμμυδιών θα πρέπει να αναδεύονται έτσι ώστε να μην καούν. Εν τω μεταξύ, κόψτε το φιλέτο των κύβων σολομού και βράστε το σε ζωμό. Ψήσαμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε πατάτες με ζωμό και ρίχνουμε πάνω σε πυρίμαχες μορφές. Τηγανίζουμε τις φέτες της μπαγκέτας μέχρι την κρίση, τρίβουμε το τηγάνι με μια φέτα σκόρδο και τα βάζουμε στην κορυφή της σούπας. Από την κορυφή κοιμάται ένα πιάτο με τυρί και αμέσως βάζουμε κάτω από μια σχάρα ότι το τυρί σε μια επιφάνεια ήταν λιωμένο.
Εάν υπάρχει μια επιθυμία, μπορείτε να ετοιμάσετε μια παρόμοια σούπα κρεμμυδιού σε ένα multivark. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία "Σβήσιμο", ανακατεύουμε το ψάρι μαζί του και περιμένουμε μέχρι να έρθει στο έτοιμο. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ με ζωμό και αναμίξτε.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κρεμμυδιού: συνταγή
Πλήρης σούπα κρεμμυδιού με τυρί μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και σε νηστεία. Ναι, ναι, και το τυρί θα είναι εκεί, αν και είναι εντελώς διαφορετικό από το αρχικό γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά στη γεύση δεν παραδέχεται καθόλου.
Συστατικά:
- λευκό κρεμμύδι - 2,8 kg.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- αλεύρι - 30 g;
- ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρα.
- κρουτόν ψωμιού - 6 τεμάχια.
- νωπά χόρτα;
- Ανακαστήριο (ακατέργαστο και εμποτισμένο για 8 ώρες) - 1 τεμάχιο.
- νερό 240 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
Προετοιμασία
Στο μισό φυτικό έλαιο περάσαμε τα κρεμμυδάκια, μειώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά. Καραμελοποιημένα κρεμμύδια χύνεται στην κουταλιά σούπας για την απολύμανση των πιάτων. Στο υπόλοιπο λάδι, ψήνουμε το αλεύρι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το αλεύρι στο ζωμό με κρεμμύδια, το ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τελείως και χύνουμε το υπόλοιπο υγρό. Προσθέτουμε βασικά μπαχαρικά για γεύση.
Για το "τυρί" σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα μουσκεμένα καρύδια με νερό και χυμό λεμονιού, προσθέστε ελαφρά μίγμα αλατιού.
Βάζουμε τη σούπα σε φόρμες, από πάνω βάζουμε ένα ψωμί, πάνω σε αυτό - τυρί "τυρί" και ψήνουμε τα πάντα κάτω από μια σχάρα σε ένα κόκκινο κρούστα.