Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμες χυμώδεις τηγανίτες; Μαγειρέψτε τα στο γάλα και σίγουρα θα αποδειχθούν νόστιμα και στοματικά. Για εσάς, διάφορες παραλλαγές του τεστ γαλακτοκομικών προϊόντων, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε το πιο κατάλληλο.
Πώς να μαγειρεύετε απλές και νόστιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 495 ml.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 245 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο - 45 ml;
- αλάτι, μαγειρεμένο - 5 γρ.
Προετοιμασία
Προκειμένου να γίνει ομοιογενής η ζύμη για τηγανίτες, αρχικά αναμίξτε το μισό μέρος του γάλακτος με λίγο προ-χτυπημένο με ζάχαρη και αλάτι και αυγά και ανακατέψτε μέχρι ομοιογενή, αδειάστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ ή χτύπημα. Μετά από αυτό, προσθέτοντας λίγο γάλα και ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι ομοιογένειας, επιτυγχάνουμε την απαραίτητη υφή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι μια συνέπεια, όπως μια πολύ υγρή ξινή κρέμα ή λιπαρή κρέμα. Η πυκνότητα της ζύμης μπορεί να ρυθμιστεί στο επιθυμητό πάχος των τηγανιών, τόσο μικρότερο είναι, τόσο λεπτότερο είναι το προϊόν. Αλλά αν το αλεύρι είναι πολύ χαμηλό στη δοκιμή, οι τηγανίτες θα σπάσουν όταν γυριστεί. Τέλος, αναμιγνύουμε ένα ελαφρύ εξευγενισμένο έλαιο λαχανικών στην προκύπτουσα μάζα.
Έτσι, όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε την να σταθεί για δεκαπέντε λεπτά και αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες. Ρίχνουμε μια κουτάλα πάνω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι και περιστρέψουμε το δοχείο ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα. Αφήνουμε τα προϊόντα καφέ από τις δύο πλευρές και βγάζουμε το πιάτο.
Νόστιμες κρέπες με ξινόγαλα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 420 g.
- κεφίρ - 495 ml.
- νερό που διηθήθηκε (βραστό νερό) - 495 ml.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- σόδα τροφίμων - 5 g;
- κοινό αλάτι - 5 g.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 155 ml.
Προετοιμασία
Το μυστικό των νόστιμων τηγανιών στο ξινόγαλα είναι στην κρέμα τους. Χάρη σε αυτή την απλή λήψη του προϊόντος, λαμβάνεται φούσκα και αλεξίπτωτο.
Για να προετοιμάσουμε μια ζύμη για τέτοιες τηγανίτες, πρώτα επεξεργαζόμαστε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη και ένα τσίμπη επιτραπέζιου αλατιού και τα ανακατεύουμε με γάλα και σόδα ψησίματος. Δίνουμε τη μάζα λίγο να σταθεί, και στη συνέχεια να κοσκινίζουμε σε αυτό το αλεύρι και να επιτύχουμε ομοιομορφία του μείγματος, χωρίς τη μάζα αλεύρων. Τώρα ρίχνουμε το βραστό νερό σε μικρές μερίδες και συγχρόνως εντατικά αναμειγνύουμε συνεχώς τη μάζα με μια ομοιογενή υφή της ζύμης, στην οποία ήταν απαραίτητο μόνο να προσθέσουμε το λαδινοκατεργασμένο λάδι και να ανακατεύουμε καλά.
Βάλουμε τηγανίτες παραδοσιακά σε ένα ελαφρώς ελαφρύ τηγάνι, το ροδίσουν από τις δύο πλευρές σε μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Νόστιμες κρέπες ζύμης με γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 320 g.
- πλήρες γάλα - 625 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- κοινό αλάτι - 5 g.
- Βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα ανακατεύουμε την κουταλιά ζάχαρης και ζύμης και αφήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά για να ενεργοποιήσουμε τους μύκητες μαγιάς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επεξεργαστείτε τα αυγά με το υπόλοιπο της ζάχαρης και του αλατιού, και βούτυρο και λειώστε και αφήστε το να κρυώσει.
Μετά από λίγο, συνδέστε το μίγμα ζύμης με το αυγό, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, το βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι και επιτύχετε με τη βοήθεια μίξερ ή φωτοστέφανο ομοιογένειας του μείγματος. Δίνουμε τις δύο ώρες να ωριμάσουν και να σηκωθούν, θέτοντας ζεστασιά και άνεση. Μετά από αυτό, ψήστε τις τηγανίτες, όπως αρμόζει, σε ένα λαδωμένο καλά ψημένο τηγάνι.