Τα μανιτάρια οστράκων είναι πιο αρωματικά και υφή από τα μανιτάρια και δεν είναι λιγότερο διαδεδομένα. Έτσι, αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σούπα μανιταριών, κάνετε μια επιλογή υπέρ αυτών των μανιταριών, και πώς να προετοιμάσετε μια σούπα μανιταριού του veshenok θα σας πω.
Μανιτάρια σούπα κοτόπουλου
Συστατικά:
- μανιτάρια στρειδιών - 500 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Τα πόδια κόβονται και μαγειρεύονται σε ζωμό κοτόπουλου κάτω από το καπάκι για 1 ώρα. Ενώ τα πόδια των μανιταριών μαγειρεύονται, τα καπάκια τους πρέπει να ψιλοκομμένα. Κόψτε το κρεμμύδι και το αλέσετε στο ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τα καπέλα μανιταριών στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το περίσσευμα υγρού από το τηγάνι.
Μαζί με τα μανιτάρια, μην ξεχάσετε να βάλετε το θυμάρι και το δενδρολίβανο στο τηγάνι. Μόλις η υπερβολική υγρασία εξατμιστεί - ρίξτε κονιάκ στο τηγάνι και τώρα περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί. Μόλις δεν υπάρχει κονιάκ αριστερά στο τηγάνι, το αφαιρούμε από τη φωτιά.
Από το ζωμό θα πιάσουμε τα πόδια των μανιταριών και τα αλέσουμε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε τα μανιτάρια καπέλα και τα πόδια στο ζωμό, μαζί με την κρέμα και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σούπα με μανιτάρια με μανιτάρια
Συστατικά:
- βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- ασκαλώνια - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μανιτάρια στρείδι - 3 στοιχεία?
- shiitake μανιτάρια - 3 στοιχεία?
- μπιζέλια - 3 στοιχεία?
- λευκό ξηρό κρασί - μισό αιώνα?
- αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
- κοτόπουλο ζωμό - 8 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένα σέλινο, ασκαλώνια, κρεμμύδια και σκόρδο για περίπου 8 λεπτά. Αφού προσθέσετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μανιτάρια και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 4 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε λευκό κρασί. Μαγειρεύουμε άλλα 6 λεπτά.
Οι υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι και 1/4 κουταλάκι σούπας. Ανακατέψτε το αλεύρι πριν σχηματιστεί η πάστα. Προσθέστε την προκύπτουσα πάστα στο μείγμα μανιταριών και ανακατέψτε. Προσεκτικά χύθηκε το ζωμό, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση και μειώνουμε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο. Ρίχνουμε στο ζωμό της κρέμας και την εποχή της σούπας με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τη σούπα στο μπολ του μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να λείψει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε παρτίδες, έτσι ώστε τα συστατικά να συνθλίβονται ομοιόμορφα. Τώρα η σούπα μπορεί να αναθερμανθεί και να τροφοδοτηθεί στο τραπέζι.