Η Belyashi πωλείται συχνά σε αγορές και σταματά. Αλλά η αγορά τροφίμων σε τέτοιους χώρους είναι εξαιρετικά επικίνδυνη. Θα σας πούμε τώρα πώς να μαγειρεύετε το Belyasha με κρέας στο φούρνο.
Η συνταγή για το λευκό κρέας με κρέας στη μαγιά στο φούρνο
Συστατικά:
- γάλα - 1 γυαλί.
- βούτυρο κρεμώδες 73% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 g;
- αλεύρι - 550 g.
- νερό 100 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 120 g;
- χοιρινό - 400 g.
- χόρτα του άνηθο?
Προετοιμασία
Προετοιμασία του Belyasha στο φούρνο, αρχίζουμε με την προετοιμασία της δοκιμής. Διαλύουμε ζύμη σε ελαφρώς ζεστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη εκεί. Αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας στη θερμότητα, έτσι ώστε το "καπάκι" αρχίζει να αυξάνεται. Το προθερμανθέν γάλα συνδυάζεται με λιωμένο βούτυρο, προσθέτετε ένα τσίμπημα αλατιού, ρίχνετε το μίγμα της ζύμης και ανακατεύετε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι και αφήνουμε το ρολόι για 2 ώρες ζεστό. Αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να γεμίζουμε το belaya μας - κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε κιμά. Όλοι το ανακατεύουμε καλά. Όταν έρθει η ζύμη, διαμορφώνουμε τα προϊόντα - πρώτα πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη. Βγάζουμε το ένα τρίτο περίπου και στρέφουμε τη δέσμη, η οποία στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Από κάθε κομμάτι κάνουμε ένα κέικ με πάχος τουλάχιστον 1 cm, βάζουμε λίγο γέμιση στο κέντρο καθενός από αυτά. Κόψτε τις άκρες της επίπεδης κέικς και ρίξτε τη ζύμη. Στο κέντρο, μπορείτε να αφήσετε μια μικρή τρύπα. Τοποθετούμε τα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Βάζουμε το λίπος με το κτυπημένο κρόκο αυγού. Σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο πλούσια belyashi θα είναι έτοιμη σε 40 λεπτά.
Belyashi στη συνταγή φούρνου για μαγιά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 800 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- νερό - 200 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- βούτυρο κρεμώδες 73% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό - 700 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- νερό 100 ml.
- άλας ·
- πιπέρι
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με νερό. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά με αλάτι και ζάχαρη και στέλνουμε τη μάζα στο μίγμα ξινή κρέμα. Στέλνουμε επίσης λιωμένο βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι με ξηρή μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το αλεύρι όπως απαιτείται και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο. Πρέπει να πάρετε μια αρκετά απότομη ζύμη. Το καλύπτουμε με μια ταινία και το αφήνουμε ζεστό στη ζεστασιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το γέμισμα: καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψίχουλο ψίχουλο. Ανακατεύουμε με κιμά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε στο νερό. Λοιπόν, όλα αυτά ανακατέψτε και αφαιρέστε το κιμά στο ψυγείο. Όταν η ζύμη αυξάνεται και αυξάνεται κατά συντελεστή 2, το ζυμώνουμε και το διαιρούμε σε τεμάχια των 70 g το καθένα. Στη συνέχεια, τα ζυμώνουμε σε μια επίπεδη κέικ και βάζουμε έτοιμο κρέας στο έδαφος του καθενός. Σχηματίζουμε το Belyashi και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα για άλλα 15 λεπτά. Επιφάνεια της επιφάνειας με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε για 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Belyashi από την έτοιμη ζύμη ζύμης στο φούρνο
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη ζύμης - 1 kg.
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- άλας ·
- πιπέρι
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε τις πατάτες απευθείας στο φλοιό. Στη συνέχεια, αφήσαμε να κρυώσει. Πλένεται το κρέας, κόβεται σε κομμάτια και
Σας είπαμε πώς να ψήνετε το belyashi στο φούρνο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Επιπλέον, τα ψημένα προϊόντα θα βγουν πολύ πιο χρήσιμα από τα συνηθισμένα τηγανητά belaya.