Πώς να μαγειρέψετε μια πάστα από ανθρακικό στο σπίτι;

Το Carbonara μπορεί να ονομαστεί μία από τις βασικές κλασικές συνταγές για ζυμαρικά, τις οποίες πρέπει να γνωρίζει κάθε ενθουσιώδης μάγειρας. Το μόνο εμπόδιο είναι ότι, όπως και κάθε βασική κλασική συνταγή, το carbonara έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις κατά τα έτη της ύπαρξής του και μερικά από αυτά θα δώσουμε προσοχή σε αυτό το υλικό.

Πώς να προετοιμάσετε μια πάστα carbonara;

Ας ξεκινήσουμε με τη βασική συνταγή, τη βάση σάλτσας για την οποία περιλαμβάνονται αυγά, μπέικον και λίγο τριμμένο παρμεζάνα.

Συστατικά:

• σπαγγέτι - 150 γρ.
• μπέικον - 4 φέτες.
• σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
• αυγά - 2 τεμάχια.
• χούφτα τριμμένο παρμεζάνα?
• μαϊντανό πράσινο.

Προετοιμασία

Πριν να προετοιμάσετε μια πάστα carbonara στο σπίτι, πρέπει να βράσετε την ίδια την πάστα, στην περίπτωσή μας - σπαγγέτι. Ενώ το ζυμαρικό βράζει, συνδυάστε τα αυγά με το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Κόψτε το καφέ μπέικον, μεταφέρετε το σε χαρτοπετσέτες, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος και τηγανίστε τα σπασμένα δόντια σκόρδου για ένα λεπτό σε ένα ζευγάρι κουταλιών που παραμένουν στο τηγάνι. Αφαιρέστε το σκόρδο, συνδυάστε τα βρασμένα ζυμαρικά με το αρωματικό λάδι ακριβώς στο τηγάνι. Γρήγορα με ένα χτυπητήρι, ρίχνουμε στο μίγμα των αυγών μισό ποτήρι ζεστό νερό που έχει μείνει μετά το ψήσιμο των σπαγγέτι. Γεμίζουμε το προκύπτον μείγμα με τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε. Προσθέστε μαϊντανό και κόκκινα κομμάτια μπέικον.

Πώς να μαγειρεύω ανθρακικό με κρέμα και μπέικον;

Απολύτως μη παραδοσιακό, αλλά πολύ αγαπητό από πολλές παραλλαγές του Carbonifer περιλαμβάνει επίσης κρέμα στη σύνθεσή του. Στην παραγωγή έχουμε ένα ιταλικό ανθρακικό με γεύση της γαλλικής μπεσαμέλ .

Συστατικά:

• σπαγγέτι - 480 γρ.
• κρέμα - 395 ml.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
• μπέικον - 240 g.
• τριμμένο παρμεζάνα - 270 γρ.

Προετοιμασία

Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια πάστα ανθρακικού ναρκωτικού στο σπίτι με κρέμα, τότε πρώτα βάζετε τα μακαρόνια και στη συνέχεια Πάρτε τη σάλτσα, η οποία βασίζεται στο τηγανητό μπέικον. Μόλις τα κομμάτια φουσκωθούν, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος και προσθέστε την παχιά κρέμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να την συμπληρώσει με ένα ζευγάρι κρόκων αυγού, ενώ εντατικά χτυπάει τη σάλτσα με ένα χτύπημα, έτσι ώστε ο κρόκος να μην καμπυλώνει. Ρίξτε το τυρί, αφήστε τα κομμάτια να σπάσουν στη σάλτσα και συνδυάστε τα πάντα με τα βραστά σπαγγέτι.

Αφού προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα για την πάστα carbonara, στη διάθεσή σας θα υπάρχουν πολλές παραλλαγές του συμπληρώματός της, για παράδειγμα, μερικές από τις κρέμες της συνταγής μπορούν να αντικατασταθούν με μαλακό τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα, συμπληρωμένη με κοτόπουλο μπέικον ή γαρίδες.