Canape (η λέξη προήλθε από τη γαλλική γλώσσα) - μικρά σάντουιτς, φυτευμένα με σουβλάκια, τα οποία αποστέλλονται στο στόμα εντελώς, χωρίς να δαγκώνουν ένα κομμάτι. Το καναπέ είναι φτιαγμένο από φρυγανιές ή λεπτές, μικρές φέτες ψωμιού και μπορεί να λιπαίνεται με πατέ, βούτυρο, λιωμένο τυρί ή με μείγματα πάστας. Κορυφαίες φέτες οποιουδήποτε άλλου συστατικού - μπορεί να είναι φέτες διαφορετικών προϊόντων (ψάρι, κρέας, τυρί, λαχανικά φρούτων κλπ.).
Συνήθως τα κανάτες σερβίρονται σαν ελαφρύ σνακ για απεριτίφ ή κοκτέιλ, ως επιλογή - για καφέ ή τσάι. Τα κανάτα είναι ιδιαίτερα βολικά για δεξιώσεις και εορταστικά τραπέζια - στο γεύμα δεν χαλάτε τα χέρια.
Σας λέω πώς να κάνετε καναπέ με ρέγγα στα σουβλάκια. Όλες οι παραπάνω συνταγές καναπέ με ρέγγα προτείνουν τη χρήση αλατισμένων ή μαριναρισμένων φιλέτων ρέγγας, κομμένων σε κομμάτια, ποικιλίες και υποείδη ρέγγας μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Αλατίστε τη ρέγγα ή μαρινάρετε με ειδικές συνταγές ή αγοράστε έτοιμες - εξαρτάται από εσάς. Εάν η ρέγγα είναι πολύ αλμυρή, μπορεί να προ-εμποτιστεί με γάλα ή βρασμένο νερό (τουλάχιστον για 2 ώρες), και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Πικάντικο καναπέ με ρέγγα και φρέσκο αγγούρι
Μερικές φορές η ρέγγα πωλείται με χαβιάρι, αν ναι - καλά - το χρησιμοποιούμε σε κανάτες μαγειρικής ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα με βάση το χαβιάρι ή απλά να απλώσετε το υπόστρωμα του ψωμιού με λάδι.
Συστατικά:
- ψωμί σίκαλης?
- φιλέτα ρέγγας ·
- λεμόνι?
- πιπέρι πικάντικο κόκκινο φρέσκο?
- φρέσκο αγγούρι?
- ρέγγα;
- βούτυρο, φυσικό?
- πράσινα για διακόσμηση (μαϊντανός, κόλιανδρος)?
- κριθάρι κίμινο, κόλιανδρο και μάραθο ·
- μοσχοκάρυδο τριμμένο?
- σουβλάκια.
Προετοιμασία
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και, με τη σειρά του, σε κομμάτια του σωστού μεγέθους. Αποξηραμένα σε φρυγανιέρα ή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Για να στεγνώσει σε κατάσταση ρωγμών, δεν είναι απαραίτητο. Τα φιλέτα ρέγγας (χωρίς δέρμα) κόβονται σε τεμάχια αυτού του μεγέθους, έτσι ώστε κάθε άκρη-άκρη να τοποθετείται σε ένα κομμάτι ψωμιού και να μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε λίγο βερμούτ) για τουλάχιστον 10 λεπτά και στη συνέχεια να το ρίξετε ξανά στο κόσκινο - αφήστε τη μαρινάδα να στραγγίσει.
Αγγούρι κομμένο σε οβάλ φέτες. Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με το χαβιάρι και το μοσχοκάρυδο. Διαδώσαμε το τοστ με ένα επίπεδο, αδιάσπαστο στρώμα. Οι σπόροι κορίανδρου και κύμινο μάραθου γεμίζουν σε ένα μύλο χέρι και melem, πασπαλίζονται στην κορυφή. Για κάθε κομμάτι βάζουμε ένα φύλλο ή δύο πράσινα και δίπλα του είναι ένα μικροσκοπικό λεπτό δαχτυλίδι από καυτό κόκκινο πιπέρι. Βγάζει - σούπερ, οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι. Τώρα βάζουμε ένα κομμάτι ρέγγας στην κορυφή και το τελευταίο στρώμα είναι μια φέτα αγγουριού. Συνδέουμε με ένα σουβλάκι. Αυτά τα καναπεδάκια μπορούν να σερβιριστούν καλά κάτω από βότκα, πικρό βάμμα, τζιν, βερμούτ, ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί ή μπύρα.
Ομοίως, οι canapes γίνονται με ρέγγα και ακτινίδιο. Αποφλοιωμένες φέτες ή φέτες ακτινιδιού - θα πάνε στο τελευταίο στρώμα αντί για αγγούρι. Το ακτινίδιο είναι πολύ ασυνήθιστο, αλλά εναρμονίζει αρμονικά τη γεύση της ρέγγας.
Canape με ρέγγα και τεύτλα
Συστατικά:
- λευκό ψωμί;
- φιλέτα ρέγγας ·
- τεύτλα ·
- σκόρδο ·
- Παξιμάδι παξιμάδι (ή παξιμάδια έδαφος, οποιαδήποτε)?
- μαγιονέζα ή παχιά κρέμα.
- κοράνιο ή μαϊντανό.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα μαγειρεύονται ή ψημένα μέχρι να είναι έτοιμα. Το ψωμί κόβεται σε λεπτές φέτες και κόβονται σε μικρότερα κομμάτια. Στεγνώστε το σε ένα στεγνό φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Κόψτε το φιλέτο των φετών της ρέγγας. Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό ή μπλέντερ, μαζεύουμε τα τεύτλα, προσθέτουμε τα ξηροί καρποί, το σκόρδο και την εποχή με αλεσμένα μπαχαρικά. Προσθέστε λίγο κρέμα ή μαγιονέζα. Το μείγμα πρέπει να είναι τόσο παχύ ώστε να μην εξαπλώνεται. Αναμείξτε και απλώστε αυτό το υπόστρωμα ψωμιού ζυμαρικών. Από πάνω βάλτε ένα φύλλο πράσινου, στη συνέχεια - μια φέτα ρέγγας. Συνδέουμε με ένα σουβλάκι. Τέτοια κανάτα είναι καλά για βότκα, πικρά βάμματα, τζιν, kymmel, aquavit, σπιτική μπύρα .