Προς το παρόν, τα πιάτα είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο με ένα τέτοιο συστατικό όπως σάλτσα σόγιας , ένα παραδοσιακό προϊόν στις κουζίνες των χωρών της περιοχής της Άπω Ανατολής.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στη σάλτσα σόγιας. Όλα τα προϊόντα για μαγειρική Far Eastern πιάτα σε μεγάλες πόλεις μπορούν να αγοραστούν σε ασιατικές αγορές, σε εξειδικευμένα καταστήματα ή τμήματα σούπερ μάρκετ.
Παραλλαγές στο θέμα του κορεατικού παραδοσιακού πιάτου (xve). Μαγειρεύουμε ακατέργαστο βοδινό μαριναρισμένο σε σάλτσα μέλι-σόγιας, αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής όχι μόνο στην Κορέα. Χρησιμοποιήστε το κρέας, όπως είστε σίγουροι.
Βόειο κρέας σε σάλτσα μελιού-σόγιας
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού (από ζώο που δεν έχει μολυνθεί ή ακόμα καλύτερα μοσχαρίσιο) - περίπου 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι (καλύτερα κόκκινο) - 1-2 τεμ.?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κόκκινο καυτό πιπέρι (φρέσκο) - 1 τεμάχιο.
- τζίντζερ φρέσκο - 1 κόνδυλος?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.
- λεμόνι - 1 (ή 2 λάιμ, ή λεμόνι + ασβέστη)?
- η ποιότητα σάλτσας σόγιας (αυτή που κοστίζει περισσότερο, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια σάλτσα γνωστών μαρκών που εμπιστεύεστε).
- σησαμέλαιο?
- μέλι φυσικό - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιανδρο και μάραθο (έδαφος).
- σπόροι σησαμιού ·
- φρέσκο πράσινο (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
Προετοιμασία
Το κρέας μπορεί να κρατηθεί για 40-60 λεπτά στον καταψύκτη, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να το κόψετε. Κόβουμε το κρέας στις ίνες με λεπτές, μικρές λωρίδες.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σκόρδο και κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένα με μαχαίρι. Ο καθαρισμένος κόνδυλος τζίντζερ αποκόπτει ένα λεπτό λεπτό άχυρο. Ανακατεύουμε με γεύση, σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό λεμονιού ή / και ασβέστη (μπορεί να αντικατασταθεί ή να συνδυαστεί με φυσικό φρούτο ξίδι). Προσθέστε λίγο σησαμέλαιο και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας.
Το τεμαχισμένο κρέας τοποθετείται σε σφιχτό δοχείο και χύνεται με σάλτσα. Ανακατεύετε και αφήνετε για 2-8 ώρες σε δροσερό μέρος. Αναμειγνύετε περιοδικά. Στη διαδικασία μαρινάρισμα, το κρέας ζυμώνεται και, με κάποιο τρόπο, αλλάζει τη δομή του.
Όταν το κρέας, κατά τη γνώμη σας, έχει μαριναριστεί αρκετά, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα. Κόβουμε λεπτά κρεμμύδια ή ημικύκλια κρεμμύδια, και γλυκό πιπέρι - άχυρο. Διανέμουμε κρεμμύδια, πιπεριές και κρέας σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με χόρτα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο είναι καλό για να σερβίρουμε ρύζι, φρέσκα αχλάδια ή δαμάσκηνα, ντομάτες, κρασί ρύζι (mirin ή Shaoxing), βότκα ρυζιού, κρασιά φρούτων.
Εάν δεν είστε έτοιμοι να φάτε ωμό βόειο κρέας με σάλτσα σόγιας, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητό βόειο κρέας που έχει προ-μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας.
Ψητό βοδινό με σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- βρετανικές μπριζόλες - 3-4 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-5 τεμάχια.
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- γαρύφαλλα - 3-5 μπουμπούκια.
- Η Madera είναι ξηρή.
- σάλτσα σόγιας.
- φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος ·
- κρεμμύδι πράσινο?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, δενδρολίβανο).
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κόκκινο ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε το Madera με σάλτσα σόγιας. Βγάζουμε τους μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου ή το τρίβουμε με ένα χέρι. Ανακατέψτε το και ρίξτε τις μπριζόλες μαριναρίσματος. Μαρινάρουμε τουλάχιστον για 2 ώρες. Στεγνώνουμε το κρέας με μια πετσέτα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ο βαθμός τηγανίσματος είναι ασθενής ή μέτριος.
Σερβίρουμε με πράσινα κρεμμύδια και μαντάρα. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες, αλλά
Βόειο κέικ σε σάλτσα σόγιας, μαγειρέψτε, παίρνοντας τα ίδια συστατικά για τη σάλτσα όπως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω), αλλά αντί για μπριζόλες παίρνουμε το κρέας για γκούλας ή αζού. Πρώτα μαρινάρετε το κρέας σε μια σάλτσα και στη συνέχεια σιγοβράστε με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι, αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας νερό. Αν κόβετε το κρέας με λωρίδες (όπως στην πρώτη συνταγή, βλ. Παραπάνω), το κρέας θα προετοιμαστεί γρηγορότερα. Φυσικά, το μοσχάρι θα είναι ακόμα πιο γρήγορο.