Η λευκή σάλτσα Béchamel παρασκευάζεται από αλεύρι ελαφρώς αλατισμένο σε λάδι και στη συνέχεια συγκολλημένο σε γάλα ή κρέμα (είναι δυνατές διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής). Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτή τη σάλτσα, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να το κάνουν έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό, εκλεπτυσμένο και χωρίς θρόμβους.
Για να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ, χρειάζεστε 2 κρεμμύδια, 750 ml γάλακτος, 2 κουταλιές αλεύρι σιταριού, 4 κουταλιές ρουστίκ βούτυρο, αλάτι, μαϊντανό πιπέρι.
Σάλτσα μαγειρέματος
Η σάλτσα ψησίματος συνήθως δεν παίρνει πολύ χρόνο. Τα αποφλοιωμένα κρεμμυδάκια δεν ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατσαρόλα με γάλα. Βράζουμε και αφήνουμε να εμβαπτίσουμε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε μέσα σε κόσκινο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη σπάτουλα. Θα τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι μια ευχάριστη μπεζ σκιά και στη συνέχεια θα ρίξουμε το γάλα στη σαλάτα. Φέρνουμε τη σάλτσα σε βράση, πιπέρι και προσθέτουμε τη γεύση. Πρωτόκολλα για πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σπάτουλα και τη σάλτσα είναι έτοιμη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα για πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια, αντί για την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γάλακτος (1: 1) και κρέατος (ή ψαριού) ζωμού.
Μπεσαμέλ με μανιτάρια
Συστατικά:
- ένα ποτήρι γάλα (250 ml).
- ένα ποτήρι ζωμό κρέατος?
- 0,3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 2-3 κουταλιές ρουστίκ βούτυρο.
- 100 g καθαρών αποξηραμένων μανιταριών ·
- 2 κρόκοι αυγών.
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία:
Θα λιώσουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, θα προσθέσουμε το αλεύρι, θα το ανακατέψουμε. Θα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμική αλεύρι μέχρι μια ευχάριστη μπεζ σκιά. Αφού χύσετε προσεκτικά το γάλα κατσαρόλας και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογένεια. Προσθέστε 2 κρόκους αυγού, απαλά, με ένα λεπτό ρύγχος ζωμού βοοειδών, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Μετά το βρασμό, προσθέστε τα αποξηραμένα (προ-πλυμένα καλά) μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη μανιταριού). Για άλλη μια φορά φέρτε τη σάλτσα σε βράση και αφήστε την να καθίσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
Κρέμα Bechamel
Μπορείτε να κάνετε σάλτσα Bechamel με κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια φυσικού ρουστίκ βουτύρου.
- 1 κούπα 20% κρέμα γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας άλευρο σιταριού σε / s?
- κάποιο ζωμό κρέατος.
- άλας ·
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- ένα λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία:
Σε μια σαλάτα με λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε με σπάτουλα, τηγανίζουμε, προσθέτουμε το ζωμό και στη συνέχεια - κρύα κρέμα, στη συνέχεια βράζουμε τη σάλτσα στην απαραίτητη συνοχή.
Ζυμαρικά με σάλτσα Béchamel
Είναι καλό να μαγειρεύετε ζυμαρικά με σάλτσα Béchamel - είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, παρασκευασμένο απλά και γρήγορα από τα πιο ξεχωριστά συστατικά.
Συστατικά:
- πραγματική πάστα (οποιαδήποτε προϊόντα)?
- 2 κουταλιές φυσικό ρουστίκ βούτυρο.
- 1 ποτήρι κρέμας?
- 2 κουταλιές της σούπας άλευρο σιταριού σε / s?
- 130 γραμμάρια τυριού.
- μια μικρή φέτα ζαμπόν?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- άλας ·
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία:
Κατ 'αρχάς, βράζουμε το ζυμαρικό στο αλδέντο με ελαφρώς αλατισμένο νερό και ταυτόχρονα προετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα, λειώνουμε το βούτυρο πάνω σε μια μικρή φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και το τηγανίζουμε μέχρι μια ευχάριστη κόκκινη σκιά. Ελαφρώς prisalivaem, προσθέστε κρέμα και να φέρει στη χαμηλότερη θερμότητα στην επιθυμητή πυκνότητα, συνεχώς ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή χτύπημα. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο - η σάλτσα είναι έτοιμη. Τώρα τα δύο τρίτα του τυριού τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη προστίθεται στη σάλτσα και θερμαίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, έτσι ώστε το τυρί ελαφρώς λιώσει και μετά το αφαιρούμε από τη φωτιά. Ξαπλώστε
Με τι τρώνε σάλτσα μπεσαμέλ;
Αυτή η σάλτσα είναι απόλυτα αρμονική με το λευκό κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά, τα αυγά και πολλά άλλα προϊόντα.