Το αρνί δεν είναι τόσο δημοφιλές στη χώρα μας όσο το χοιρινό ή το βόειο κρέας, αν και είναι πολύ πιο χρήσιμο, επειδή περιέχει λιγότερο λίπος και σχεδόν δεν περιέχει χοληστερόλη. Το κρέας αυτό είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή.
Πιθανόν το πιο συνηθισμένο πιάτο που τρώμε από το κρέας είναι ένα kebab shish, χρησιμοποιείται επίσης για μαγειρικές σούπες, ψητό και πιλάφι. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο είναι το αρνί ψητό στο φούρνο. Πριν μαγειρέψετε αρνίσιο αρνί, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα καλό νεαρό κρέας, επειδή το παλιό θα είναι σκληρό και ξηρό.
Θυμηθείτε ότι το ελαφρύτερο χρώμα του κρέατος, τόσο μικρότερο είναι. Το κρέας αρνιού γάλακτος θα είναι ανοιχτό ροζ, και σε ενήλικα ζώα - κόκκινο-καφέ ή απαλό κόκκινο. Σε αυτή την περίπτωση, το παλιό κρέας θα έχει σκούρο κόκκινο χρώμα.
Αρνί, στιφάδο με πατάτες
Έτσι, εάν έχετε ήδη επιλέξει καλό κρέας, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το μαγειρεύετε. Αν θέλετε να πάρετε ένα πλήρες πιάτο με ένα πιάτο, τότε το αρνίσιο με κρεμμύδια και πατάτες θα σας ταιριάξει τέλεια.
Συστατικά:
- βόειο κρέας (νεύρα, φιλέτο) - 1 κιλό.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, κόκκινη πιπεριά, ζιρά.
Προετοιμασία
Αρνί βόειο κρέας από τις δύο πλευρές σε μια ισχυρή φωτιά σε ένα καζάνι σε ένα καβουρδισμένο κρούστα, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε zira. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, πατάτες σε μεγάλες φέτες, και βάζετε κρεμμύδια πρώτα κρεμμύδια, στη συνέχεια πατάτες, προσθέτετε αλάτι και καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή.
Mutton, στραγγισμένο σε ένα καζάνι, αποδεικνύεται πολύ λεπτή. Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα.
Αρνί αβγό σε ένα πολυπαραγοντικό
Μια άλλη συνταγή υποδηλώνει την παρουσία μιας τέτοιας συσκευής ως μαρκαδόρου, στην οποία είναι δυνατόν να μαγειρεψετε ένα εξαιρετικό στιφάδο αρνί με ντομάτες.
Συστατικά:
- αρνί - 500 g.
- κονσέρβες τομάτας - 1 κατσαρόλα.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- νωπά χόρτα;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι και πιπέρι.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Σκόρδο και φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκόψτε. Ντομάτες, αν είναι στο φλοιό, φλούδα και πολτό με ένα πιρούνι, αλλά δεν χύστε το χυμό. Τοποθετήστε το multivarker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίζετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να είναι διαφανές-χρυσό.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και όταν τα κρεμμύδια με το σκόρδο γίνονται χρυσά, τα προσθέτουμε σε αλάτι και πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε το και προσθέστε πάλι αλάτι και πιπέρι και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες με το χυμό και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μετά από δύο ώρες απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο, ψεκάζοντάς το με φρέσκα βότανα.
Mutton, στραγγισμένο με δαμάσκηνα
Αξίζει να σημειωθεί ότι το αρνί συνδυάζεται τέλεια όχι μόνο με πατάτες ή ντομάτες, αλλά και με φρούτα. Αν σας αρέσουν τέτοιου είδους συνδυασμοί, τότε αξίζει να δοκιμάσετε αρνί, στραγγισμένο με κυδώνια ή με δαμάσκηνα. Η συνταγή του τελευταίου που προσφέρουμε.
Συστατικά:
- αρνί - 800 g.
- δαμάσκηνα - 100 g;
- φρέσκα δαμάσκηνα - 4 τεμάχια.
- σταφίδες-40 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλα εδάφους?
- ζωμός κοτόπουλου - 300 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τζίντζερ - ένα κομμάτι 2 εκ.
Προετοιμασία
Απολαύστε για 10 λεπτά σταφίδες σε χυμό πορτοκαλιού και δαμάσκηνα σε ένα ζεστό ζωμό. Κόψτε το αρνί σε φέτες. Τα κρεμμύδια και η πιπερόριζα πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπλέντερ έως ότου ξεφλουδίσουμε.
Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα κόβουμε στο μισό με το ζωμό και τα ανακατεύουμε στα δαμάσκηνα στο αρνί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σταφίδες με χυμό και τζίντζερ. Κλείστε το καπάκι, φέρτε το πιάτο σε βράση και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για μισή ώρα.