Τα προϊόντα από τη ζύμη ζύμης στο γάλα λειτουργούν ως ευάερα και μαλακά όπως το χνούδι και επίσης προσελκύουν με το απίστευτο ορεκτικό τους άρωμα και τη λεπτή γεύση τους. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για την προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας αρέσουν τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό.
Ζύμη ζύμης για πίτσα στο γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 235 ml.
- υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 430 g.
- κοτόπουλο μεγάλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 60 ml.
- ζάχαρη άμμου - 40 g;
- πιέζεται φρέσκια μαγιά - 25 g;
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Στο αρχικό στάδιο της παρασκευής της ζύμης, διαλύστε τη ζύμη σε προθερμασμένο γάλα σε σαράντα μοίρες και προσθέστε το αυγό της θερμοκρασίας δωματίου αναμειγμένο ξεχωριστά με αλάτι και ζάχαρη. Τώρα κοσκινίστε και προσθέστε λίγο αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε. Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά και προσεκτικά, επιτυγχάνοντας όχι μια κολλώδη υφή, αλλά ταυτόχρονα δίνοντάς της την ευκαιρία να παραμείνει απαλή. Στο τέλος, παρεμβάλλουμε στο αλεύρι κώμα φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα, το καλύπτουμε σε ένα μπολ με κομμένο ιστό και το αφήνουμε σε ζεστασιά και ζεστασιά για ωρίμανση και προσέγγιση. Μετά από περίπου σαράντα ή πενήντα λεπτά, κάνουμε μια προθέρμανση και πάλι αφήνουμε να αυξηθεί σε όγκο στη θερμότητα.
Μια τέτοια ζύμη ζύμης στο γάλα είναι επίσης ιδανική για πίτες , που μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε ένα μεγάλο αριθμό λαδιών.
Ζύμη ζύμης για τηγανίτες σε ξινόγαλα
Συστατικά:
- γάλα ξινό - 260 ml;
- αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας - 180 g.
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 60 ml.
- άμυλο ζάχαρης - 25-35 g.
- ξηρή μαγιά - 5-7 g.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή ζύμης ζύμης για τηγανίτες, στην περίπτωση αυτή θα το κάνουμε