Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλλας - πρωτότυπες ιδέες για την προετοιμασία των γευμάτων για κάθε μέρα και για το χειμώνα

Οι αρχάριοι και οι εποχιακοί λάτρεις του ήρεμου κυνηγιού θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια ομπρέλας. Όσοι δεν έχουν ακούσει για έναν τέτοιο κάτοικο του δάσους ενδιαφέρονται για βασικές πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση, τις ιδιότητες, τους κανόνες προετοιμασίας και επεξεργασίας του προϊόντος.

Τι μοιάζει με μανιτάρι ομπρέλα;

Τα βρώσιμα μανιτάρια ομπρέλας δικαιολογούν πλήρως το όνομά τους. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, τα δώρα του δάσους αποκαλύπτουν τα καπέλα τους, παλαιότερα δίπλα στα πόδια, σε ομοιότητα μιας ομπρέλας. Ωστόσο, πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν γνωρίζουν τα ειδικά σημάδια που επιβεβαιώνουν την ευδοκία του μύκητα και το διακρίνουν από τα δίδυμα-δρεπάνια και παρακάμπτοντας ανεπιφύλακτα την εύγευστη πλευρά των μανιταριών.

1. Οι βρώσιμες ομπρέλες μυρίζουν ωραία στο σημείο να σπάσουν το πώμα, που μοιάζει με ένα καρύδι. Το χρώμα δεν αλλάζει τον τόπο κοπής σε επαφή με τον αέρα.
2. Το πόδι ενός μη δηλητηριώδους μύκητα έχει ένα δακτύλιο τριών επιπέδων που το πλαισιώνει με τη μορφή φούστας. Ένα τέτοιο εξάρτημα μπορεί εύκολα να μετακινηθεί προς τα πάνω και προς τα κάτω, ενώ στους μη βρώσιμους αντιπροσώπους είναι σταθερά συνδεδεμένο ή εντελώς απούσα.
3. Ένα σημαντικό κριτήριο με το οποίο μπορείτε να μάθετε αμέσως ένα καλό μανιτάρι ομπρέλα είναι το μέγεθος. Τα βρώσιμα δείγματα σε ανοιχτή μορφή φτάνουν τα 30 εκατοστά σε ύψος με διάμετρο καπακιού 40 εκατοστά, ενώ τα πανομοιότυπα προς τα έξω καλαμάρια έχουν πόδια που δεν υπερβαίνουν τα 13 εκατοστά και καπέλα όχι μεγαλύτερα από 14 εκατοστά σε διάμετρο.
4. Τα καπέλα των ομπρελών μανιταριών καλύπτονται με ζυγαριές κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι οποίες συχνά συγκεντρώνονται γύρω από τις άκρες. Από πάνω το καπέλο είναι πιο σκούρο και απαλό.
5. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι ομπρελών μανιταριών: λευκά, σκασμένα και κοκκινισμένα.

Ομπρέλες μανιταριών - καλές και κακές

Ομπρέλες μανιταριών, οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων θα περιγραφούν περαιτέρω, μπορούν να γίνουν όχι μόνο νόστιμα λιχουδιά, αλλά και ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να βελτιώσει την υγεία.

1. Στα μανιτάρια υπάρχουν πολλές ίνες, πρωτεΐνες, λίπος και υδατάνθρακες. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά στο μενού διατροφής όταν χάσετε βάρος.
2. Στις "ομπρέλες" περιέχει το μερίδιο λέοντος των βιταμινών Β, PP, C, E, K, και πολλά διαφορετικά στοιχεία. Επιπλέον, περιέχουν αντικαρκινικά συστατικά και φυσικά αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν αντινεοπλασματικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα, αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
3. Όλα τα πολύτιμα στοιχεία του συμπλέγματος συμβάλλουν στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας το επίπεδο χοληστερόλης, ενισχύοντας το καρδιαγγειακό, νευρικό και ενδοκρινικό σύστημα.
4. Μην συνιστούμε μανιτάρια ομπρέλας για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, του ήπατος και του παγκρέατος. Αντενδείκνυται η χορήγηση του προϊόντος σε παιδιά, η χρήση του για έγκυες γυναίκες.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια ομπρέλας;

Οι παρακάτω πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να χειρίζεστε τις ομπρέλες μανιταριών. Ανάλογα με τον τύπο της τεχνολογίας, η προκαταρκτική κατάρτιση των κατοίκων των δασών ενδέχεται να διαφέρει κάπως, αλλά οι βασικές στιγμές παραμένουν αμετάβλητες.

1. Στις περισσότερες ποικιλίες ομπρέλες, τα πόδια δεν είναι κατάλληλα για φαγητό λόγω υπερβολικής ίνας και ακαμψίας. Ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε αυτά τα τμήματα γυρίζοντας τα έξω από τα καπέλα τους. Μην βιαστείτε και πετάτε φαινομενικά περιττό προϊόν: μπορεί να στεγνώσει, να αλέσει σε ένα μύλο καφέ και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα μανιταριών.
2. Το καπάκι κλιμάκωσης απλά ξεπλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας λίγο με τα χέρια.
3. Τα καπέλα μανιταριών "Shaggy" πρέπει να αποξηραθούν λίγο με ένα μαχαίρι και μόνο μετά να πλυθούν.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια ομπρέλας;

Αν, λόγω του ήρεμου κυνηγιού, το κύπελλο σας είναι γεμάτο με μανιτάρια ομπρέλας, οι συνταγές για το μαγείρεμα του προϊόντος θα σας βοηθήσουν να το εφαρμόσετε σωστά και θαυμάσια στο μαγείρεμα.

1. Ο ταχύτερος και ταχύτερος τρόπος παρασκευής μανιταριών είναι να τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με και χωρίς τεύτλα, προσθέτοντας καρυκεύματα και μπαχαρικά ή χρησιμοποιώντας ένα λακωνικό σετ αλάτι και πιπέρι.
2. Ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά μαγειρεμένα ζεστά πιάτα από ομπρέλες μανιταριών στην πρώτη. Το ζωμό αποκτά απίστευτο πλούτο και άρωμα και συμπληρώνεται με πολύτιμο υλικό πλήρωσης με τη μορφή μανιταριών.
3. Οι προψημένες ή τηγανισμένες ομπρέλες θα είναι ιδανικές για γεύση για πίτσα , σαλάτα ή άλλες περιποιήσεις πολλών συστατικών.
4. Αν θέλετε να προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση ένα μανιτάρι ομπρελών, συνταγές για τη διατήρηση του προϊόντος και συστάσεις για σωστή ξήρανση και κατάψυξη θα συμβάλουν στην καλύτερη δυνατή υλοποίηση της ιδέας.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια ομπρέλας;

Τα τηγανητά μανιτάρια ομπρέλλας γεύονται σαν φιλέτο κοτόπουλου, είναι θρεπτικά και θρεπτικά. Ακόμη και χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών, το πιάτο είναι αυτόνομο και αρωματικό και, αν το προσθέσετε με σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα ή πασπαλίζετε στο τέλος του τηγανίσματος πάνω από το τριμμένο τυρί, θα μετατραπεί σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• μανιτάρια ομπρέλλας - 5-10 τεμάχια.
• αλεύρι - 100 g.
• σμάλτα ή λάδι - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Τα καπέλα ξεπλένονται προσεκτικά, αποξηραίνονται, βυθίζονται σε αλεύρι αναμεμειγμένα με αλάτι και πιπέρι και απλώνονται σε ένα ζαχαρωτό που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά ή στον επιθυμητό βαθμό ροδίσματος.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια ομπρέλλα σε κτύπημα;

Η ακόλουθη συνταγή για το πώς να προετοιμάσει σωστά τα μανιτάρια ομπρέλλα σε κτύπημα. Με ένα παρόμοιο τηγάνισμα ολόκληρων ή κομμένων καπέλων, μένουν ζουμερά μέσα, κερδίζοντας μια κόκκινη ορεκτική κρούστα από το εξωτερικό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί στο κελύφη φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανός, αποξηραμένο σκόρδο ή άλλα πρόσθετα για γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια ομπρέλλας - 5-10 τεμάχια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 150 g.
• ψωμί - 100 γρ.
• έλαιο - 50 g.

• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Αφού ετοιμάζονται τα καπάκια για μανιτάρια, κάνουν πηλό για μανιτάρια ομπρέλας. Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας δύο κουτάλια αλεύρι.
2. Τα καπέλα βυθίζονται σε αλεύρι, στη συνέχεια σε μείγμα αυγών, και στη συνέχεια ψήνονται σε ψίχουλα.
3. Τοποθετήστε αμέσως τις ομπρέλες στο προθερμασμένο λάδι, μαυρισμένο από δύο πλευρές.

Σούπα από μανιτάρια ομπρέλα - συνταγή

Αρωματικά και πλούσια θα είναι σούπα μανιταριών ομπρέλες. Η προτεινόμενη βασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παραγωγή άλλων εκδόσεων ζεστού, προσθέτοντας σε αυτή οποιαδήποτε κρούπα, άλλα λαχανικά. Είναι νόστιμο για να προσθέσετε ένα πιάτο ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό.

Συστατικά:

• ομπρέλες μανιταριών - 500 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδια και καρότα - 4 τεμ.
• έλαιο - 50 g.
• δάφνη, πιπέρι μπιζέλι - για γεύση?
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα καπέλα, πιόνι σε ένα δοχείο με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε τις πατάτες και, μετά από 10 λεπτά, εισάγετε το κρεμμύδι από τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα οποία φτιάχνονται σε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Ζεσταίνετε σε γεύση, ζεσταίνετε με ελαφρύ βρασμό για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια ομπρέλα με αυγό;

Ιδιαίτερα νόστιμα μανιτάρια ομπρέλες, τηγανητά με κρεμμύδια και αυγά. Το πιάτο παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με τη μορφή μιας πολυσωματικής ομελέτας . Μια πιο νόστιμη απόλαυση επιτυγχάνεται αν αναμιγνύετε λίγο ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στην κτυπημένη μάζα αυγού και πασπαλίζετε το πιάτο με τυρί και ρίχνετε λάδι πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• μανιτάρια ομπρέλλα - 5 τεμ.?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• αυγό - 3 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 30 g;
• τυρί, χόρτα - για γεύση?
• έλαιο - 50 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Φέτα προετοιμασμένες ομπρέλες και τηγανίζουμε με μισό δακτύλιο κρεμμυδιού 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με το αυγό, στυλιγμένο με αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σταθείτε μέχρι να είναι έτοιμη η ομελέτα.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια ομπρέλλα για το χειμώνα;

Είναι γνωστό ότι οποιαδήποτε φρέσκα μανιτάρια δεν ανέχονται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση σε μη επεξεργασμένη μορφή και απαιτούν εφαρμογή μέσα σε 24 ώρες. Αν τα pickup μανιταριών μπορούν να αντεπεξέλθουν σε δημοφιλή είδη δώρα από ξύλο, πώς να αποθηκεύσετε ομπρέλες μανιτάρια ξέρετε μονάδες. Οι απλές συστάσεις θα συμβάλουν στη βελτίωση των προσόντων σε αυτό το θέμα και θα αναπληρώσουν τα αποθέματα με τις απαραίτητες προετοιμασίες.

1. Ομπρέλες μανιταριών μπορούν να στεγνώσουν, να καταψυχθούν, να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία όλων των ειδών κενών.
2. Το προϊόν είναι νόστιμο σε μαριναρισμένη μορφή ή με τη μορφή χαβιαριού που παρασκευάζεται από αυτό.
3. Τα αποξηραμένα καπέλα χρησιμοποιούνται για φαγητό μετά από εμποτισμό και τα πόδια είναι αλεσμένα σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως βοηθητικό γεύσης.
4. Το κατεψυγμένο προϊόν προσθέτετε σούπες, δεύτερα μαθήματα, σνακ.

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια ομπρέλα στο φούρνο;

Είναι εύκολο και απλό να στεγνώνετε τα μανιτάρια ομπρέλας στο φούρνο. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σακούλες ή δοχεία κενού χωρίς πρόσβαση στον αέρα ή σε αεριζόμενους σάκους, σακούλες ιστών, προστατεύοντας από οσμές και υγρασία.

1. Τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, ξεπλένονται, στεγνώνουν και, εάν είναι δυνατόν, ελαφρώς μαραίνονται στον ήλιο.
2. Τοποθετήστε ομπρέλες σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχάρα με περγαμηνή, στείλτε το σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 50 βαθμούς.
3. Όταν στεγνώνετε σε φούρνο αερίου ή συσκευή χωρίς ανεμιστήρα, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
4. Ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των δειγμάτων μανιταριών, τις δυνατότητες του φούρνου και θα προσδιορίζεται ξεχωριστά.

Πώς να αλάτι ομπρέλες μανιταριών;

Οι φίλοι του μπισκότου τουρσιάλου θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να ετοιμάζουν μανιτάρια ομπρέλλας για το χειμώνα με αποσκωρίαση. Τα μεγάλα καπέλα πρέπει να κοπούν εκ των προτέρων σε μέρη, τα μικρά να παραμένουν άθικτα. Για μια τέτοια προετοιμασία, τα νεαρά δείγματα που δεν έχουν ακόμη ξεδιπλωθεί είναι κατάλληλα, καθώς και ώριμα άτομα, τα οποία απαλλάσσουν αναγκαστικά τα πόδια.

Συστατικά:

• ομπρελα μανιταρια - 2 kg.
• νερό - 12 ποτήρια;
• άλας - 150 g.
• κιτρικό οξύ - 10 g.
• ζάχαρη - 20 g.
• αρωματικό πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα, γαρύφαλλο - 2 τσιμπήματα το καθένα.
• ξύδι 6% - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Ομπρέλες προετοιμάζονται σωστά.
2. Από 2 λίτρα νερού, 100 αλάτι και 4 γραμμάρια κιτρικού οξέος, βράζουμε το αλατόνερο και βράζουμε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να πέσουν κάτω.
3. Αποστραγγίστε τη μάζα των μανιταριών σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει και να εξαπλωθεί στα βάζα.
4. Από το υπόλοιπο νερό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, μαρινάδα μαγειρεύεται, και μετά βράζει, χύνεται ξίδι.
5. Γεμίστε το προκύπτον υγρό με μύκητες σε κουτιά.
6. Αποστειρώστε ομπρέλες μαριναρισμένων μανιταριών για 40 λεπτά, καπάκι.

Χαβιάρι μανιτάρια ομπρέλλα για το χειμώνα

Το πικάντικο ράντζ από μανιτάρια ομπρέλα θα εκπλήξει με τον πλούτο της γεύσης και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση των σνακ μπορεί να συμπληρωθεί με αλατισμένα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα, και για μια ιδιαίτερη γεύση προσθέστε λίγο συμπιεσμένο σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• ομπρελα μανιταρια - 2 kg.
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - 40 g.
• ground black pepper - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

1. Τα παρασκευασμένα καπέλα μανιταριών βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Ρίξτε τη μάζα του μανιταριού σε ένα κόσκινο, αφήστε να στραγγίξει και στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Περίστε το χαβιάρι με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ξύδι, βράστε για 5-10 λεπτά και βάλτε τα σε κουτάκια.
4. Το κενό αποστειρώνεται για 40 λεπτά, με κάλυμμα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια ομπρέλας;

Οι παρακάτω συστάσεις θα βοηθήσουν στην κατανόηση του τρόπου κατάψυξης των ομπρελών μανιταριών. Όταν υπάρχει ελεύθερος χώρος στον καταψύκτη, μια τέτοια ποσότητα του προϊόντος για μελλοντική χρήση είναι η βέλτιστη λύση.

1. Τα φρέσκα καπέλα μανιταριών ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεβγάζοντας τις μολυσματικές ουσίες, αποστραγγίζοντάς το και απαραίτητα στεγνώνουν έως ότου τα σταγονίδια εξατμιστούν τελείως.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο θάλαμο σε ένα στρώμα, παγώστε τα και στη συνέχεια διπλώστε σε σφραγισμένες σακούλες, ιδανικά σε κενό.
3. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις κατάψυξης παρτίδας που έχουν ήδη μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμες για μανιτάρια, τα οποία είναι προ-κομμένα σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.