Οι συνταγές με καρδιά του βοείου κρέατος δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά διαφέρουν και ως προς την προσβασιμότητα και είναι πολύ ωφέλιμες, καθώς το ίδιο το παραπροϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο και περιέχει επίσης μικρή χοληστερόλη. Δεδομένου ότι η καρδιά από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από την ανθρωπότητα, πολλοί λαοί έχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της. Θα περιγράψουμε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά παρακάτω.
Καρδιά του βοείου κρέατος - συνταγή
Η καρδιά του βοείου κρέατος μπορεί να λειτουργήσει ως προσιτή αντικατάσταση του βοείου κρέατος σε μια τεράστια ποικιλία συνταγών. Αποφασίσαμε να την προσθέσουμε στον κατάλογο των συστατικών του κλασσικού ελληνικού μουσακά .
Συστατικά:
- καρδιά βοείου κρέατος - 1,2 kg.
- μελιτζάνα - 530 g;
- γλυκό πιπέρι - 165 γραμμάρια.
- ντομάτες - 560 g;
- κρεμμύδι - 320 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- σάλτσα ντομάτας - 570 ml.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνια, αν είναι πικρά, αλατοποιούν και αφήνουν για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και τηγανίστε τα πάντα με λωρίδες πιπεριού μέχρι να γλακωθούν.
Κρέμα κρεμμυδιού. Καθαρισμένη και πλυμένη καρδιά διαιρέστε σε μικρούς κύβους και αφήστε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι τα κομμάτια να είναι έτοιμα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και συνθλίβονται σκόρδο.
Τοποθετήστε τις μισές φέτες μελιτζάνας στο κάτω μέρος του ταψιού, απλώστε τις ντομάτες επάνω τους, ακολουθήστε ένα στρώμα παρασκευασμένο, εμποτισμένο, κομμένο σε κομμάτια της καρδιάς και στο φινάλε το δεύτερο μισό της μελιτζάνας. Ρίξτε τα πάντα με την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας και στείλτε το ψήσιμο στους 165 βαθμούς 40 λεπτά.
Κοτολέτες από την καρδιά του βοείου κρέατος
Ζητώντας την ερώτηση για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από μια καρδιά του βοείου κρέατος, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για κοτολέτες, αλλά μάταια. Η θρυμματισμένη καρδιά προσθέτει υφή στο βόειο κρέας από το βόειο κρέας, και το τελευταίο βοηθά τις κοτολέτες να κρατήσουν το σχήμα.
Συστατικά:
- καρδιά βοείου κρέατος - 1,9 kg.
- πολτός βοείου κρέατος - 950 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Καθαρισμένη καρδιά του βοείου κρέατος στρίβετε σε κρεμμύδι μαζί με τον πολτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πουρέ από τα δόντια του σκόρδου στο μείγμα. Τερματίστε το τεμαχισμένο κρέας σε μερίδες, τυφλώνετε με κοτολέτες και γενναιόδωρα σεζόν κάθε έξω. Γκριλ για περίπου 10 λεπτά.
Shish kebab από την καρδιά του βοείου κρέατος
Συστατικά:
- καρδιά βοδινού - 1 τεμ.?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 45 ml.
- σκόρδο (πάστα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ξηρά ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- επίγειος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 115 ml.
Προετοιμασία
Αφού καθαρίσατε και ξεπλύνετε την καρδιά, αποσυνθέστε την σε κύβους και μαρινάρετε σε ένα απλό μείγμα ξιδιού, ζυμαρικών από σκόρδο, βούτυρο, ρίγανη, κύμινο και αλάτι. Μετά από 4-6 ώρες, τα κομμάτια απορροφούν τη μαρινάδα και μπορούν να τοποθετηθούν σε σουβλάκια. Τηγανίζουμε τα κεμπάπ για κάρβουνο για 4 λεπτά.