Στις περιοχές εκείνες όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στη θάλασσα ή στον ωκεανό, ο μόνος τρόπος να καταναλώσετε τα περισσότερα θαλασσινά είναι να τα αγοράσετε κατεψυγμένα σε σούπερ μάρκετ. Το Squid δεν αποτελεί εξαίρεση. Επιπλέον, μαζί με τις γαρίδες, παραμένουν οι πιο μαζικά κατεψυγμένοι κάτοικοι της θάλασσας και ένας από τους πιο δημοφιλείς. Σχετικά με όλες τις πτυχές του τρόπου προετοιμασίας κατεψυγμένων καλαμάρια, θα σας ενημερώσουμε περαιτέρω.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια;
Οι συγκεκριμένες λεπτομέρειες της διαδικασίας μαγειρέματος καλαμάριου δεν καλύπτουν, μόνο και μόνο επειδή τα καθαρισμένα σφάγια είναι γενικά προετοιμασμένα με ταχύτητα κεραυνό, ειδικά εάν αποφασίσατε να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Πόσο να μαγειρέψουμε τα αποφλοιωμένα κατεψυγμένα καλαμάρια; Κυριολεκτικά 3-4 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, έτσι ώστε το κρέας τους να μην είναι χαρακτηριστικό των χωνευμένων αδελφών "ελαστικότητα", αλλά παρέμεινε να λιώνει στο στόμα.
Εάν αγοράσατε ένα ακάθαρτο καλαμάρι, τότε χωρίς προκαταρκτική απόψυξη δεν μπορεί να κάνει. Ξεπαγώστε το ανώριμο σφάγιο σε βραστό νερό για ένα δευτερόλεπτο, ξεφλουδίστε όλο το τσαλακωμένο φιλμ μέσα και έξω, αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Σαλάτα από κατεψυγμένα καλαμάρια
Τα πιο δημοφιλή πιάτα από καλαμάρι ήταν και παραμένουν κρύα σνακ, ιδιαίτερα σαλάτες. Θα προσπαθήσουμε να απομακρυνθούμε από τα κλασικά μαγιονέζες και να σας δώσουμε μια ασυνήθιστη συνταγή σαλάτας με καλαμάρια και γκρέιπφρουτ.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα καλαμάρια - 650 g;
- καπνιστό μπέικον (πικάντικο) - 180 γρ.
- γκρέιπφρουτ (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα νιφάδων κόκκινη πιπεριά?
- ξηρός λευκός οίνος - 80 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- μια δέσμη από ρόκα.
Προετοιμασία
Καθαρίστε το σφάγιο χωρίς να ξεπαγώζετε και ρίχνουμε αλατισμένο βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Ανακαθαρισμένο κεφαλόποδο βυθίζεται αμέσως στο παγωμένο νερό, έτσι ώστε να μην υποβληθεί σε πέψη. Κόβουμε το σφάγιο με δακτυλίους πάχους μισού εκατοστού.
Με γκρέιπφρουτ, κόβετε το ξύσμα και τη λευκή σάρκα. Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού κόβουμε κομμάτια εσπεριδοειδών και τα βάζουμε σε ένα πιάτο με πράσινο ρόκα. Ο υπόλοιπος πολτός του γκρέιπφρουτ συμπιέζεται. Ως αποτέλεσμα, περίπου 60 ml χυμού πρέπει να φύγουν.
Βουρτσίστε τις φέτες του μπέικον σε μια κρίσιμη στιγμή. Λίγες κουταλιές λίπους απευθείας σε ένα τηγάνι αναμιγνύονται με χυμό γκρέιπφρουτ και κρασί. Βάλτε τα δαχτυλίδια καλαμάρια στη σάλτσα για 3 λεπτά. Παίρνουμε το καλαμάρι και το βάζουμε στην πιατέλα. Το υπόλοιπο της σάλτσας αναμειγνύεται με μια πρέζα πιπέρι και βούτυρο. Γεμίζουμε τη σαλάτα.
Πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα καλαμάρια με κορεάτικα καρότα;
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- κρεμμύδι - 70 g;
- Κορεάτικα καρότα - 130 γραμμάρια.
- κονσέρβες λευκά φασόλια - 360 g;
- κατεψυγμένα σφάγια καλαμάρια - 650 g.
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- ζεστή σάλτσα - 10 ml;
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο όσο πιο λεπτό γίνεται στα μισά δαχτυλίδια και τα γυρίζετε για να απαλλαγείτε από πικρία. Ανακατέψτε τα φασόλια με τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε το κόλιανδρο στο μείγμα.
Ξεφλουδίστε το κατεψυγμένο καλαμάρι σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Κόψτε το ακανθώδες με παγωμένο νερό και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Προσθέστε το καλαμάρι στα λαχανικά.
Ετοιμάστε ένα ντύσιμο από το βούτυρο, τη ζεστή σάλτσα, το σκόρδο και τη σόγια. Επαναφορτίστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα δακτυλίους καλαμάρια σε κτύπημα;
Συστατικά:
- κατεψυγμένοι δακτύλιοι καλαμάρια - 560 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 90 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 90 g.
- ψίχουλα ψωμιού - 110 g;
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε και να τα δοκιμάσετε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ενώ το λάδι για το βαθύ τηγάνισμα θερμαίνεται, ανακατεύετε το τυρί με ψίχουλα ψωμιού. Ανακατέψτε το καλαμάρι σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά σε ένα αυγό και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.