Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης. Κάθε ιδιοκτήτης θα έχει την αγαπημένη της, δοκιμασμένη σε χρόνο δοκιμή. Ιδιαίτερα επιτυχής είναι μια ζύμη μαγειρεμένη σε ένα αδιαφανές. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να βάλετε τη ζύμη για τη δοκιμή.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για ζύμη ζύμης;
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι σίτου - 1 kg.
- βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% - 100 g.
- νερό 450 ml.
- κοτόπουλα αυγά - 1 κομμάτι?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία ζύμης για μαγιά. Στο κύπελλο, ρίχνουμε σε νερό σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες, προσθέτουμε ζύμη, ζάχαρη και περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι. Αναμίξτε ελαφρά. Ελαφρώς τρίβουμε το κουτάλι με το αλεύρι, καλύπτουμε με μια πετσέτα από βαμβάκι, έτσι ώστε το opara να μην ξεπεράσει και το αφαιρούμε για μια ώρα σε θερμότητα. Το βούτυρο πρώτα λιώνει και κρυώνει, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με το αυγό. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε στο μείγμα ένα μείγμα από αυγά και λάδι, καθώς και αλάτι. Λίγο και λίγο εισάγουμε το υπόλοιπο αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης στο τραπέζι. Και πάλι, επιστρέψτε το στα πιάτα, καλύψτε και αφήστε για μια ακόμη ώρα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά. Η έτοιμη ζύμη σε ένα αδιαφανές σκεύος εύκολα παραμένει πίσω από τα σκεύη stenochek.
Συνταγή ζύμης δοκιμής
Συστατικά:
- αλεύρι ψησίματος - 0,5 kg.
- φυτικό έλαιο χωρίς μυρωδιά - 50 ml.
- γάλα - 200 ml.
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ζύμη ζύμης σε ένα μπολ, αναμίξτε το μισό γάλα, το μισό ζάχαρη και το αλεύρι ½ φλιτζανιού κοσκινισμένο και ξηρή μαγιά. Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η opara θα πλησιάσει και θα αυξηθεί σε 2 φορές. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται στους 37-40 μοίρες, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο και χτυπήστε. Το προκύπτον μίγμα χύνεται στο σφουγγάρι. Σπάμε τα αυγά. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε καλά μέχρι έναν πλούσιο αφρό και έβαλαν στη ζύμη. Και κτύπησε τους κρόκους με ζάχαρη, που παρέμεινε.
Η προκύπτουσα μάζα χύνεται επίσης στα υπόλοιπα συστατικά. Κοσκινίστε απευθείας πάνω από το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Μετά από αυτό, βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ζυγίζουμε για άλλα 15 λεπτά, κάνοντας το αλεύρι να σκίζει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο δοχείο, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Μετά από αυτό, η ζύμη για τις πίτες στα μαργαριτάρια θα αυξηθεί κατά 2 φορές. Πριν αρχίσετε να εργάζεστε με αυτό, αρχίστε να την ζυμώσετε πρώτα.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για ζύμη χωρίς ζύμη;
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- νερό - περίπου 300 ml.
Προετοιμασία
Opara για τη ζύμη χωρίς ζύμη γίνεται σε διάφορα στάδια: την πρώτη ημέρα, ανακατέψτε το 1/3 του αλεύρου και του νερού. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια μάζα, η οποία σε συνάφεια μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα γάλακτος. Καλύπτουμε το αδιαφανές με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Είναι σημαντικό να είναι χωρίς σχέδια. Έλαβε εκκινητή
Και πάλι καλύπτουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Μια μέρα αργότερα στην επιφάνεια των opaques μας θα είναι πολλές φυσαλίδες, οι οποίες σχηματίζουν κάτι σαν ένα καπάκι αφρού. Και πάλι, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ρίχνουμε στο νερό. Και πάλι βάλτε σε θερμότητα. Η ΟΠΑΡΑ θα είναι έτοιμη όταν διπλασιάσει. Το χωρίζουμε στο μισό. Βάζουμε το μισό στο βάζο, το κλείνουμε με ένα νάιλον καπακιού, το κάνουμε μερικές τρύπες και το βάζουμε στο ψυγείο. Και το δεύτερο μισό της τσίχλας τίθεται σε κυκλοφορία και προετοιμάζουμε τη ζύμη πάνω σε αυτό.