Αν πρόκειται για το μαγείρεμα ζυμών, τότε δεν υπάρχει καλύτερη βάση από το ξινόγαλο, καθώς οι μικροοργανισμοί είναι πιο πιθανό να δείξουν τη δραστηριότητά τους με ελαφρώς αυξημένη οξύτητα, γι 'αυτό δεν υπάρχει λόγος να αποχαιρετήσετε το προϊόν που έχει λήξει. Για να το αποδείξουμε αυτό, παίρνουμε το ακόλουθο άρθρο, ο πρωταγωνιστής του οποίου θα είναι πίτες για το ξινόγαλα.
Μπουκάλια σε ξινόγαλα στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 490 g.
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 7 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- Ξινόγαλα - 190 ml.
- βούτυρο - 90 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Για τη γέμιση:
- κρεμμύδι - 140 g;
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- αυγά - 7 τεμ.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, πρέπει να ενεργοποιηθεί η ζύμη, γι' αυτό, η μαγιά χύνεται στο ελαφρώς ζεστό και γλυκό γάλα και αφήνεται στη ζεστασιά μέχρι το κάλυμμα αφρού να εμφανιστεί στην επιφάνεια του διαλύματος. Μόλις ξεκινήσει η ζύμη, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τα αυγά και ρίξτε στο "πηγάδι" από το αλεύρι. Στη συνέχεια, στείλτε και ζύμη διάλυμα, και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζύμη ζύμης στο ξινόγαλο για τις πίτες και αφήνουμε να ξεκουραστεί στη φωτιά για μια ώρα.
Ο υπόλοιπος χρόνος είναι περισσότερο από αρκετός για να φτιάξετε μια γέμιση με κρεμμύδι με μανιτάρια και βραστά αυγά. Μόλις το πλήρωμα έχει κρυώσει και ο όγκος δοκιμής διπλασιάζεται, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό. Για αυτό το τμήμα της ζύμης να ισιώνει ανάμεσα στις παλάμες, τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώστε τις άκρες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αφήστε τις πίτες να επανέλθουν για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήνετε 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τηγανητές πίτες σε ξινόγαλα
Συστατικά:
- Ξινόγαλα - 240 ml.
- αλεύρι - 560 g.
- σόδα - 1/3 κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κάθε γέμιση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού. Περάστε μέσα από το κόσκινο αλεύρι αναμεμειγμένο με σόδα και ρίξτε μέσα του το μείγμα αυγών και το γάλα.