Στον XIX αιώνα, το μικροστοιχείο του σεληνίου ανακαλύφθηκε από έναν Σουηδό επιστήμονα και θεωρήθηκε ένα πολύ επικίνδυνο δηλητήριο. Με τα χρόνια, στην επιστήμη, όπως πάντα, οι απόψεις διαφέρουν ριζικά και τελικά, το 1980, ο ΠΟΥ αναγνώρισε το σελήνιο ως αναπόσπαστο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Σήμερα δεν γνωρίζουμε μόνο τα οφέλη του σεληνίου αλλά και τις τρομερές συνέπειες που προκύπτουν από την έλλειψη φαγητού που περιέχει σελήνιο στο τραπέζι μας. Όλα αυτά είναι πλέον λεπτομερέστερα.
Οφέλη
Πρώτα απ 'όλα, η κατανάλωση προϊόντων με σελήνιο αυξάνει την ασυλία μας. Σε αριθμούς, αυτό είναι 77% λιγότερο από το ενδοκρινικό σύστημα και 47% λιγότερο από όλες τις άλλες ασθένειες. Το σελήνιο είναι μια πρωτεΐνη με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σελήνιο αυξάνει την αντοχή μας στα βακτήρια, τους ιούς, αποτρέπει τη συσσώρευση ελευθέρων ριζών στο σώμα.
Αυτό το μικροθρεπτικό θα προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία και τις αλλεργίες σε χημικές ουσίες. Το σελήνιο συμμετέχει στη σύνθεση όλων των ορμονών, καθώς και στις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες του σώματος.
Τα προϊόντα που περιέχουν σελήνιο είναι πολύ σημαντικά για τον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς το σελήνιο ομαλοποιεί τα έντερα Ph, συμμετέχει στη σύνθεση υγιούς μικροχλωρίδας και βελτιώνει τη διατροφή των τοιχωμάτων της βλεννογόνου μεμβράνης. Επιπλέον, το σελήνιο αποτρέπει τη διάδοση των παθογόνων μυκήτων, τα οποία συχνά είναι καρπός των διεργασιών σήψης και ζύμωσης στο στομάχι. Αυτοί οι μύκητες επηρεάζουν, για παράδειγμα, το συκώτι.
Για τις έγκυες γυναίκες το σελήνιο είναι ακόμη πιο σημαντικό από ό, τι για οποιονδήποτε άλλον. Πρώτον, αποτρέπει την έναρξη της πρόωρης γέννησης, προστατεύει το έμβρυο από τη γέννηση με ελαττώματα, καθώς και τον πρόωρο θάνατο του βρέφους. Η ποσότητα σεληνίου στη δίαιτα της θηλάζουσας μητέρας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του μητρικού γάλακτος.
Στα προϊόντα
Και τώρα το παράδοξο: αυτό το αναπόσπαστο, σε όλες τις λέξεις, σελήνιο, χρειαζόμαστε μόνο 10 έως 200 μικρογραμμάρια την ημέρα. Με την ηλικία, η πρόσληψη σεληνίου πρέπει να αυξηθεί ανάλογα με το βάρος, για παράδειγμα τα βρέφη και τα μικρά παιδιά χρειάζονται 10 μg σεληνίου έως και 10 μήνες και στην ηλικία των έξι είναι 20 μg. Για τα αρσενικά ενήλικα, η βέλτιστη δόση ενός ιχνοστοιχείου σε σελήνιο στα τρόφιμα είναι 70 μg, για τις γυναίκες 55 μg. Και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η δόση αυξάνεται στα 200 mcg την ημέρα.
Το σελήνιο είναι άφθονο σε υποπροϊόντα - ήπαρ, νεφρά, πνεύμονες, καρδιές. Επίσης, το σελήνιο βρίσκεται στα θαλάσσια ψάρια και στα θαλασσινά - γάδο, ρέγγα, καλαμάρι, σαρδέλες, σολομό, σκουμπρί, τόνο, γαρίδες , μύδια, στρείδια, αστακούς και γενικά όλα τα θαλασσινά.
Θα πρέπει επίσης να αναζητήσετε σελήνιο στα καρύδια, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου βρίσκεται στα καρύδια Βραζιλίας - 1530 mcg ανά 100 g. Επειδή όμως γνωρίζετε ήδη τη δόση του σεληνίου, δεν σας συνιστούμε να τρώτε καρύδια Βραζιλίας σε ποσότητες άνω των 20-30 g ανά ημέρα. Το σελήνιο απαντάται και στα ελληνικά καρύδια, τα φιστίκια, τις καρύδες.
Αυτό το ιχνοστοιχείο μπορεί επίσης να ληφθεί από αυγά κοτόπουλου, στήθος κοτόπουλου, τυρί. Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική διατροφή, αναζητήστε σελήνιο σε ελιές και ελαιόλαδο, πίτουρο, ζύμη ζυθοποιίας, φύτρο σιταριού, ακατέργαστο ρύζι και αλεύρι, φασόλια, κότες, σκόρδο και δημητριακά.
Υπερδοσολογία
Αλλά προτού να πούμε ποια προϊόντα περιέχουν σελήνιο, θα πρέπει να πούμε ότι το σελήνιο εξακολουθεί να είναι τοξικό, αλλά μόνο σε δόσεις που υπερβαίνουν τον κανόνα. Το σελήνιο από τα τρόφιμα δεν μπορεί να δηλητηριαστεί, επειδή το σώμα σας θα σας σταματήσει αν φτάσετε στο μέγιστο.
Από πού προέρχεται το έλλειμμα;
Πριν από 50 χρόνια κανείς δεν μίλησε για τη σούπερ σημασία του σεληνίου για το σώμα μας, ούτε για την ανεπάρκεια του. Η απάντηση είναι απλή: οι άνθρωποι παρατηρούν ότι κάτι λείπει όταν δεν υπάρχει πια. Μέχρι πρόσφατα το χώμα ήταν κορεσμένο με σελήνιο και σήμερα το φτωχό στρώμα της γης εξαντλείται και υπάρχει ανάγκη δημιουργίας λιπασμάτων σεληνίου που δεν εμπλουτίζουν το φαγητό τους.