Το φυσικό μέλι λουλουδιών είναι ένα υπέροχο προϊόν με χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή, μοναδική γεύση και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι μελισσοκόμοι, βέβαια, ξέρουν πώς να αποθηκεύουν το μέλι. Αλλά πώς, πού και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύεται σε εμάς, ώστε αυτό το θαυμάσιο προϊόν να μην χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του;
Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι σωστά;
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μέλι σε κεραμικό, φλοιό σημύδας, γυαλί ή σμάλτο σφραγισμένο δοχείο. Είναι καλό να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν μελισσοκομίας σε ξύλινα σκεύη από οξιά, σημύδα, φελλό, πλατάνια ή κέδρο, σκεύη από άλλα είδη ξύλου, προσδίδουν περιττές και αόριστες γεύσεις και οσμές στο μέλι. Μπορείτε φυσικά να αποθηκεύσετε το μέλι σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο τροφίμων ή λευκό κασσίτερο. Μην το αποθηκεύετε σε γαλβανισμένους ή χάλκινους περιέκτες, καθώς και σε δοχεία μαύρου σιδήρου ή χυτοσιδήρου.
Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι σε κηρήθρες;
Για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του μελιού σε κηρήθρες για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να κόψετε την κηρήθρα σε μικρά κομμάτια και, τοποθετώντας τα σε καθαρά δοχεία, κλείστε το καπάκι. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε σελοφάν (απλά όχι πολυαιθυλένιο!) Και να το βάζετε στο ράφι του ψυγείου, όπου δεν υπάρχει πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ή να το αποθηκεύσετε στο ράφι του ντουλαπιού, στέκεται σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το μέλι;
Το καλό μέλι υπό τις κατάλληλες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το μέλι δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του, αλλά μπορεί να κρυσταλλώσει και να σκουραίνει. Το μέλι, ηλικίας άνω του ενός έτους, χάρη στη ζύμωση για τις φαρμακευτικές ιδιότητές του, υπερβαίνει κατά πολύ τις φρέσκες ποικιλίες, αν και κάπως κατώτερες από αυτές σε εμφάνιση και μυρωδιά.
Χώρος αποθήκευσης μελιού: επιλέξτε με σύνεση
Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρά και ξηρά δωμάτια και, αν είναι σε γυάλινα σκεύη, είναι επίσης σκοτεινό, καθώς το φως συμβάλλει στην υποβάθμιση της ποιότητας του μελιού. Κυριολεκτικά σε λίγες μέρες, το μέλι, στέκεται στο φως, χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στην αίθουσα όπου αποθηκεύεται το μέλι, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι υψηλή (όχι μεγαλύτερη από 80%, ή καλύτερα - 60%). Μην αποθηκεύετε μέλι κοντά σε τρόφιμα ή, ιδιαίτερα, σε άλλες ουσίες που έχουν ισχυρές οσμές. Για παράδειγμα, δίπλα από τη ρέγγα, το λάχανο, τα αγγουράκια και ούτω καθεξής. Επίσης, στο δωμάτιο δεν θα πρέπει να (σε καμία περίπτωση!) Δεν υπάρχουν χημικές ουσίες, ιδιαίτερα δραστικές, οσμή και πτητικές.
Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το μέλι;
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του μελιού είναι από 0 έως +10 ° C. Σε χαμηλότερες ή αντίστροφα υψηλότερες θερμοκρασίες στο μέλι, αν και αργά, πολλά χρήσιμα αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα καταστρέφονται, ως αποτέλεσμα το μέλι χάνει τη χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή του, σκοτεινιάζει, οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι κάπως αποδυναμωμένες. Κατ 'αρχήν, συνιστάται η αποθήκευση του μελιού στο ψυγείο σε μικρές ποσότητες στο σπίτι. Για μικρό χρονικό διάστημα, το προϊόν αυτό μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω από τους -20 ° C. Σε γενικές γραμμές, αν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, το φυσικό floral μέλι παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αισθητή απώλεια των πολύτιμων ποιότητών του.
Σχετικά με τις αλλαγές στην εμφάνιση του μελιού
Το καλούπι σε ποιοτικό μέλι δεν αναπτύσσεται ποτέ. Μπορεί να μετατραπεί σε ξινό μόνο εάν αντληθεί σε άθικτη κατάσταση ή αποθηκευτεί σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία και υψηλή θερμοκρασία σε ένα χαλαρά κλειστό δοχείο.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι διαιτητικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του μελιού δεν αλλάζουν καθόλου κατά τη διάρκεια της κρυστάλλωσης που εμφανίζεται με τον καιρό στο διατηρούμενο μελί. Μερικές φορές, κατά την παρατεταμένη αποθήκευση σε μια πυκνή μάζα, μπορεί να σχηματιστεί ένα περισσότερο υγρό στρώμα. Αυτό συμβαίνει εάν το μέλι αντληθεί νωρίς και έχει ελαφρά αυξημένη περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί με μια αρκετά μεγάλη αποθήκευση πλήρως ώριμου μέλιτος, εάν η σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πάνω από +25 μοίρες. Για να κρυσταλλώσει το μέλι διαλυμένο, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο, ενώ η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 ° C.