Εάν φυσικά δεν ξοδεύετε τον ελεύθερο χρόνο σας στις ακτές της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Αυστραλίας και άλλων θεϊκών άκρων, τότε δεν μπορείτε να ονειρευτείτε φρέσκα μύδια με κελύφη. Όσοι είναι "τυχεροί" που γεννιούνται σε κρύο κλίμα δίνεται μόνο μια ευκαιρία για όλο το χρόνο να τρώνε κατεψυγμένα οστρακοειδή από την πλησιέστερη αγορά. Είναι η προετοιμασία τους και αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια;
Αν δεν ξέρετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα αποφλοιωμένα κατεψυγμένα μύδια, τότε λάβετε υπόψη σας μερικές βασικές συμβουλές, οι οποίες θα συζητηθούν αργότερα. Η πρώτη περίπτωση των οστρακοειδών χωρίς κελύφη πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό για να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα άμμου και άλλων ρύπων. Μετά από αυτή την απλή διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τα μύδια μαγειρεύονται σε αλατισμένο βραστό νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) και στη συνέχεια αμέσως βυθίζονται σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τελικά, παίρνετε βραστά οστρακοειδή, τα οποία μπορείτε αργότερα να φάτε τον εαυτό σας, να προσθέσετε σε σαλάτες ή να χρησιμοποιήσετε ως βάση για μερικές από τις ακόλουθες συνταγές.
Παρασκευή σούπας από κατεψυγμένα αποφλοιωμένα μύδια
Συστατικά:
- πράσο - 400 g.
- πατάτες - 350 g.
- βούτυρο - 40 g;
- αποφλοιωμένα μύδια - 480 g.
- κρέμα - 180 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ξηρός λευκός οίνος - 500 ml.
- 2 κροτίδες θυμάρι.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Μετά το πλύσιμο των πράσων, και αφού έχετε καθαρίσει τις πατάτες, κόψτε το πρώτο με λεπτούς δακτυλίους και τους δεύτερους κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι για 15-20 λεπτά. Εάν αρχίσει να καίγεται, ρίξτε το πάνω από λίγο λευκό κρασί. Στο υπόλοιπο κρασί βράζουμε τα μύδια, εξάγουμε τα οστρακοειδή από εμάς και χρησιμοποιούμε ένα μείγμα κρασιού και χυμού θαλασσινών για να βράσουν τις πατάτες. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του τελευταίου, ρίξτε κρέμα στους κονδύλους, προσθέστε μια δάφνη με θυμάρι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις η πατάτα γίνει μαλακή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το χτυπήσετε με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε μύδια και σερβίρετε με μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κατεψυγμένα μύδια;
Συστατικά:
- τηγανίτες - 12 τεμ.
- σάλτσα μπεσαμέλ - 400 ml.
- πράσα 120 g.
- βραστά αποφλοιωμένα μύδια - 2 στοιχεία?
- ξηρός λευκός οίνος - 45 ml.
- σκληρό τυρί.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι η παρασκευή νόστιμων λεπτών τηγανιών και σάλτσας μπεσαμέλ έχει συζητηθεί επανειλημμένα, θα παραλείψουμε όλες τις περιττές λεπτομέρειες και θα προχωρήσουμε αμέσως στην προετοιμασία της γέμισης, είναι επίσης στοιχειωδώς απλή, όπως η σάλτσα με τηγανίτες. Έχοντας ζεσταθεί οποιοδήποτε φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο, περάσαμε τα δαχτυλίδια του λουριού σε απαλότητα και εύκολη καραμελοποίηση. Προσθέστε μύδια, ρίξτε το κρασί, περιμένετε λίγα λεπτά. Τυλίγουμε τη γέμιση με τηγανίτα, τηγανίζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψησταριάζουμε μέχρι να πιάσουν με ένα κόκκινο κρούστα.
Πώς να τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα μύδια;
Συστατικά:
- βούτυρο - 60 g.
- κομμένα καρότα - 1 τεμάχιο?
- κομμένα κομμάτια σέλινου - 1 στοιχείο?
- ασκαλώνια - 50 γραμμάρια.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- σκούρα μπύρα - 150 ml.
- μύδια - 1 kg.
- κρέμα γάλακτος - 70 g?
- μαϊντανό και εστραγκόν.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, το χρησιμοποιούμε για να περνάμε λαχανικά με φύλλα δάφνης. Η όλη διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει όχι περισσότερο από 5-8 λεπτά, μετά την οποία μπορείτε να γεμίσετε μπύρα με μπύρα και να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.
Τώρα ετοιμάζουμε κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδισμένα και πλυμένα οστρακοειδή που ρίχνουμε στο τηγάνι στα λαχανικά και καλύπτουμε με ένα καπάκι, αναμιγνύουμε δυνατά τα τρόφιμα και τα αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά. Στο τέλος, συμπληρώνουμε το υπόλοιπο υγρό με ξινή κρέμα και παίρνουμε μια παχιά κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρουμε με άφθονο φρέσκο ψωμί.