Το κοτόπουλο, όπως γνωρίζουμε, είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είδη κρέατος στη μεγάλη πλειοψηφία των χωρών του κόσμου. Κρέας κοτόπουλου - εύκολα αφομοιωμένο από το προϊόν του ανθρώπινου σώματος, μεγαλώνει αρκετά γρήγορα τα κοτόπουλα, είναι μια πολύ κερδοφόρα επιχείρηση. Οι άνθρωποι σε διαφορετικούς πολιτισμούς εδώ και πολύ καιρό ασκούν το μαγείρεμα νόστιμα και υγιεινά πιάτα από το κοτόπουλο, φυσικά, αυτό απαιτεί διαφορετικά μέρη του σφαγίου.
Το πιο πολύτιμο μέρος του σφαγίου κοτόπουλου είναι το στήθος, τα πτερύγια είναι στη δεύτερη θέση, το οποίο είναι κατανοητό, παρασκευάζονται γρήγορα, λόγω του μικρού τους μεγέθους, εκτός από αυτό είναι ένα προϊόν με τρυφερό κρέας και περιέχει πολύ λιγότερο λίπος από, για παράδειγμα, τους μηρούς ή τις κνήμες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα από φτερούγες κοτόπουλου, ιδιαίτερα καλό σνακ για την μπύρα, που είναι καλό για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες.
Πικάντικα πιάτα κοτόπουλου με τηγανητά σε ένα τηγάνι - συνταγή
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 10 τεμ.
- λεμόνι ή ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- αλεσμένα μπαχαρικά (γαρύφαλλα και κόλιανδρο).
- κοτόπουλο λίπος?
- τεκίλα (ρουμιού ή φραγκοτάφυλλο) - 50 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι πτέρυγες πλένονται καλά με κρύο νερό και αποξηραίνονται με καθαρές χαρτοπετσέτες, αποκόπτεται η ανώτερη φάλαγγα (είναι προτιμότερο να βράσουν ζωμό από αυτά). Το υπόλοιπο κομμάτι κόβεται στην περιοχή της άρθρωσης κατά δύο - έτσι θα είναι πιο βολικό να τηγανίζουμε.
Συνθέτουμε μαρινάδα: πιέζουμε ζεστό κόκκινο πιπέρι με το αλάτι και το σκόρδο, προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και το κόλιανδρο, ρίχνουμε κονιάκ, χυμό ασβέστη ή λεμόνι. Εμείς επιμένουμε, μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά και πρέπει να το φιλτράρουμε μέσω ενός συνηθισμένου φίλτρου (αν αυτό δεν γίνει, με μικροσωματίδια θερμικής επεξεργασίας των μπαχαρικών και το σκόρδο μπορεί να καεί).
Κόψτε το λίπος κοτόπουλου με ένα μικρό μαχαίρι όσο το δυνατόν και το θερμαίνετε ξανά σε ένα βαθύ τηγάνι (μην το μετανιώσετε το λίπος).
Τρίψτε τα φτερά, αν χρειαστεί, στρέφοντας τη σπάτουλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να εμφανιστεί ένας όμορφος ξανθός φλοιός χρυσής απόχρωσης και στη συνέχεια χύστε τη μαρινάδα. Αν υπάρχει έντονη φλόγα πάνω από το τηγάνι - μην φοβηθείτε, περιμένετε ένα λεπτό ή δύο και θα το βάζουμε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο μικρότερο και βράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά (εάν χρειαστεί, ρίξτε λίγο νερό ή ελαφριά μπύρα στο τηγάνι).
Ή, αν το τηγάνι χωρίς λαβή, μπορείτε να φέρετε τα πτερύγια στο έτοιμο σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Έτοιμες κόκκινες πικάντικες πτέρυγες για να σερβίρετε καλά με καλά τηγανητές πατάτες (τσιπς), με ρύζι ή ποληντά . Θα είναι καλό να σερβίρετε μια ζεστή σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα πράσινο . Αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλη ελαφριά μπύρα, μπορείτε επίσης να τους εξυπηρετήσετε για το κρασί ή την τεκίλα.
Σούπα κάρι με φτερά κοτόπουλου και ρεβίθια - συνταγή
Συστατικά:
- φτερά κοτόπουλου - 5 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ρεβίθια μαγειρεμένα εκ των προτέρων - 1 ποτήρι?
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- έτοιμο ξηρό μίγμα κάρυ?
- γάλα κρέμα φυσικό λιπαρά - 100 ml;
- ένα κομμάτι βούτυρο, ή λίγο ghee?
- σκόρδο - 2 τεμάχια.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Τα ρεβίθια πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων: αρχικά μούσκεμα για τουλάχιστον 3 ώρες, στη συνέχεια βραστό για 2 ώρες.
Πλένετε τα πτερύγια κοτόπουλου κομμένα μέσα στις αρθρώσεις και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά σε 1,5 λίτρα νερού για 30 λεπτά με
Ενώ τα φτερά μαγειρεύονται, ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα curry: λειώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε 1-3 κουταλάκια του γλυκού, περιχύστε την κρέμα και θερμαίνετε ελαφρώς στη χαμηλότερη θερμότητα.
Την κατάλληλη στιγμή, βάζουμε βρασμένα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τη σάλτσα curry και μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τον πολτό μιας κολοκύθας muscatel, κομμένο σε μικρούς κύβους. Έτοιμη σούπα σερβίρεται, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Αντί του ψωμιού, είναι προτιμότερο να σερβίρετε γλυκά.