Συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος στιφάδο, αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, μια μεγάλη ποικιλία. Προετοιμάζεται με την κατάσβεση του κρέατος με την προσθήκη νωπών ή κατεψυγμένων λαχανικών, καθώς και μπαχαρικών και μπαχαρικών. Τον υπηρετούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά η γεύση του είναι ευχάριστη, τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Για να φτιάξετε το πιάτο πλούσιο και αρωματικό, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κρέας στο δοχείο στο φούρνο.
Πώς να ετοιμάσετε μια σούπα κρέατος, θα περιγράψουμε λεπτομερώς παρακάτω στις συνταγές μας.
Συνταγή για το στιφάδο με λαχανικά
Συστατικά:
- σάρκα μοσχαρίσιου κρέατος - 600 g.
- μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρασί λευκό ξηρό - 120 ml?
- σάλτσα σόγιας - για γεύση?
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό.
Προετοιμασία
Ο πολτός του μοσχαριού πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε όχι πολύ μεγάλες φέτες και τοποθετείται σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε το κρέας σε κόκκινο σε όλες τις πλευρές, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, λευκό ξηρό κρασί και στιφάδο, καλυμμένο με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.
Ενώ το κρέας είναι στιφάδο, ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Τα μελιτζάνες καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και βυθίζονται για δεκαπέντε λεπτά σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα στέλνουμε στο δεύτερο τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο. Μετά από επτά λεπτά ψήσιμο, βάλτε τα καρότα ψιλοκομμένα με κούπες. Τα μελιτζάνες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνουν το νερό να στραγγίξει και στέλνει στα καρότα με κρεμμύδια.
Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοποιήστε, αρωματικά βότανα, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα, ανακατέψτε και συνδυάστε με το κρέας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα από τα τηγάνια ή να τα βάζετε στα ζεστά καζανόκ. Βάζουμε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά, ας μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά και μπορούμε να σερβιριστούμε στο τραπέζι.
Κρέας από χοιρινό μαγειρεμένο σε γλάστρες στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 700 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- κολοκυθάκια - 400 g.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
- Κόνδυλοι πατάτας - 900 g.
- καρότα - 100 g;
- Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - για γεύση.
- Σέλινο κεράσι - 2 τεμ.?
- σκόρδο (προαιρετικά) - 1-2 σκελίδες.
- μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - στη γεύση?
- φρέσκα πράσινα - κατά βούληση και γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για επτά λεπτά. Πλυμένα και καλά στεγνή χαρτοπετσέτα χαρτοπολτού χοιρινό ψιλοκόβουμε μικρούς κύβους και απλώνονται στα κρεμμύδια με καρότα. Τρίψτε για λίγα λεπτά πριν αλλάξετε το χρώμα. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε μια μικρή φωτιά για τριάντα λεπτά.
Ενώ το κρέας είναι στραγγισμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους πατάτες και κολοκυθάκια, γλυκό βούτυρο πιπέρι και σέλινο κοτσάνια με καλαμάκια.
Ζεσταίνουμε το δεύτερο τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό πατάτες σε κόκκινο, αλατοπιπερώνουμε και μείγμα πιπεριών. Τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά προστίθενται στο κρέας, καρυκεύονται με μπαχαρικά, αλάτι και μείγμα πιπεριών και όλα μαζί για επτά λεπτά.
Τώρα βάλτε τις ροδακινιές πατάτες στο κάτω μέρος κάθε κατσαρόλας, στη συνέχεια κρέας με λαχανικά, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα αν το επιθυμείτε, καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για σαράντα λεπτά.
Παίρνουμε το ραγκούμα κρέατος από το φούρνο και το σερβίρουμε στο τραπέζι στα γλάστρες.