Το ψητό ή το τηγανισμένο κοτόπουλο είναι καλό με διαφορετικές σάλτσες. Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με σάλτσες μελιού. Μια κότα, φυσικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα νεαρό ή να αγοράσετε ένα ξεχωριστό πόδι και / ή στήθος.
Η συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα μελιού-σόγιας
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου από το στήθος και / ή το ζαμπόν - περίπου 400 g.
- κρεμμύδι (κόκκινο είναι καλύτερο) - 1 τεμ.?
- μαρμελάδα φρούτου - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- ασβέστη ή λεμόνι.
- μέλι φυσικό floral - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας.
- σουσάμι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο?
- κοτόπουλο λίπος?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, κλπ.).
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού ή ασβέστη με μέλι και σάλτσα σόγιας σε περίπου ίσες αναλογίες (δοκιμάστε το). Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρετε με ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ας σταματήσουμε για περίπου 5 λεπτά και στραγγίξτε μέσα από ένα φίλτρο (απαραίτητο για να αφαιρέσετε κομμάτια σκόρδου, αλλιώς θα καούν).
Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα κομμένο σε λεπτές, μικρές λωρίδες, αποφλοιωμένα κρεμμύδια και φρούτα μάραθου - τετράγωνα ή μισά δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι - μικρό άχυρο.
Μαγειρέψτε βολικά σε ένα γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι (καλύτερα χυτοσίδηρο χωρίς επιχρίσματα). Ζεστάνετε το τηγάνι και θερμαίνετε το λίπος, προσθέτετε το σησαμέλαιο. Τρίψτε τα κομμάτια κρέατος, κρεμμυδιού και μάραθου ταυτόχρονα σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αλλάξει η σκιά (λεπτά 2-5), ενώ ανακινώντας συνεχώς το τηγάνι από τη λαβή και χειρίζοντας ενεργά την ωμοπλάτη. Προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3-5 λεπτά, μετά από τα οποία η φωτιά μειώνεται και χύνεται στη σάλτσα. Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα για 8-15 λεπτά, ανακινώντας και ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά . Σε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερα να επιλέξετε αυθεντικά ασιατικά ποτά: κρασί από κρασί, mirin, σόγια, κρασιά φρούτων.
Πρέπει να καταλάβουμε ότι το μέλι όταν θερμαίνεται από ένα χρήσιμο προϊόν μετατρέπεται σε αρκετά επιβλαβές, επειδή τα συστατικά του καταστρέφονται και τροποποιούνται.
Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να προετοιμαστεί πρώτα η σάλτσα χωρίς μέλι, τηγανίστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε σάλτσα και προσθέστε το μέλι, όταν ψύχεται ελαφρά, ακριβώς πάνω από τη ζωοτροφή. Ή χύστε τα παρασκευασμένα τηγανητά με τη σάλτσα κοτόπουλου λαχανικών.
Μπορείτε γενικά να ενεργήσετε διαφορετικά: τηγανίζετε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να είστε έτοιμοι και σερβίρετε, το πότισμα της σάλτσας.
Ψητό κοτόπουλο σε σάλτσα από πορτοκαλί-τζίντζερ-μέλι
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου με δέρμα - περίπου 600 γραμμάρια.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- τζίντζερ - 1-2 σφαιρίδια.
- μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- φρέσκα πράσινα για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Μαστός μπορεί να κοπεί σε 4 μέρη, και ολόκληρο το πόδι - 2-3 μέρη το καθένα. Χρειαζόμαστε ένα βαθύ δίσκο ψησίματος ή ένα κεραμικό καλούπι, έτσι ώστε κομμάτια κρέατος να τοποθετούνται συμπαγή. Ξεπλύνετε το σχήμα με νερό και βάλτε τα κομμάτια του δέρματος κοτόπουλου επάνω. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε το κοτόπουλο για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180-200 βαθμών Κελσίου.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Τρίβουμε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα τρίφτη ή το κόβουμε πολύ λεπτή. Αναμίξτε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού με
Όταν το κοτόπουλο ψηθεί σχεδόν στο έτοιμο και ελαφρώς μαυρισμένο (δηλαδή χρειάστηκαν περίπου 40 λεπτά), πιέστε τη σάλτσα. Επεκτείνουμε την σχάρα πάνω στην οποία τοποθετείται η κατσαρόλα και κατανέμεται ομοιόμορφα, ρίχνουμε τη σάλτσα κοτόπουλου. Ψήστε κοτόπουλο με σάλτσα για άλλα 10-20 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα. Σερβίρετε με χόρτα, με ρύζι και / ή μικρά πράσινα φασόλια.