Γνωρίζατε ότι είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από ένα ώριμο γλυκό κεράσι μια νόστιμη, παχιά, φωτεινή και πλούσια μαρμελάδα που μπορεί να σερβιριστεί ως ένα αυθεντικό επιδόρπιο στο τραπέζι. Αυτό γίνεται απλά, αλλά το αποτέλεσμα θα κατακλύσει όλες τις προσδοκίες σας. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να κάνετε μια μαρμελάδα από λευκό κεράσι.
Η συνταγή για μαρμελάδα από λευκό κεράσι
Συστατικά:
- λευκό κεράσι - 2 κιλά.
- βραστό νερό - 750 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Βανιλίνη - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα από το λευκό κεράσι, τοποθετήστε προσεκτικά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα κλαδιά και τα οστά. Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα καθαρού νερού πηγής, ρίξτε όλη τη ζάχαρη και βάλτε το σιρόπι για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα και αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό. Μόλις οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται τελείως, βάλτε το λευκό κεράσι που έχει παρασκευαστεί, αναμίξτε απαλά, απενεργοποιήστε τη φλόγα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για περίπου μία ημέρα.
Την επόμενη μέρα, πλένουμε το λεμόνι σε καθαρό νερό, σκουπίζουμε το στεγνό και κόβουμε σε μικρούς κύβους μαζί με το δέρμα. Προσθέστε τα εσπεριδοειδή στην μαρμελάδα και βράστε για περίπου 6 λεπτά, μετά από τα οποία αφήνουμε και πάλι να επιμείνουμε. Μετά από μια μέρα, βράστε τη λεπτότητα για άλλα 15 λεπτά, ρίξτε βανιλίνη για να δοκιμάσετε και να ανακατεύετε. Αν προετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, αμέσως ρίξτε τις στις τράπεζες, ανασηκώστε τα καλύμματα, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήνοντας το να κρυώσει εντελώς. Αν δεν πρόκειται να περιμένετε μέχρι το χειμώνα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και χρησιμεύστε ως επιδόρπιο με ένα αρωματικό κουλούρι και ζεστό τσάι .
Λευκή μαρμελάδα κερασιού με καρύδια
Συστατικά:
- λευκό κεράσι - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 kg.
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 στοιχεία.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- cardamom - 2 κουτιά.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα καρύδια από το κέλυφος, φυσικά, ρίχνουμε τους πυρήνες με απότομο βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και, χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, συνδέουμε και αφαιρούμε εντελώς το δέρμα.
Τώρα ας προετοιμάσουμε το κεράσι. Ο Μπέρι το βγάζουμε και το χαλάμε. Αφαιρέστε τους μίσχους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά από κάθε κόκαλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το σκοπό μια ειδική συσκευή για λάκκους, αλλά επειδή το λευκό κεράσι είναι πολύ λεπτό, τότε δουλεύουμε ως κανονική φουρκέτα. Για να το κάνετε αυτό, το βυθίζουμε με ένα στρογγυλό άκρο στη βάση του στελέχους, περιστρέφουμε σε έναν κύκλο και στη συνέχεια το σηκώσουμε από το κάτω μέρος και το βγάζουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, πάρτε τα ρωγμένα μισά του καρυδιού και τα τοποθετήστε στη διαμορφωμένη τρύπα του γλυκού κερασιού. Με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε με όλα τα μούρα.
Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε σε ψυχρό φιλτραρισμένο νερό και χυμό, το οποίο διαχωρίζεται από το γλυκό κεράσι. Βάζουμε τα πιάτα σε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρεύουμε γλυκά
Μαγειρεύουμε τη λιχουδιά από το σημείο βρασμού για άλλα 5 λεπτά και αυτή τη φορά αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Η έτοιμη πυκνή μαρμελάδα από λευκά κεράσια χωρίς κοιλώματα χύνεται πάνω σε κονσέρβες, τυλίγεται και καθαρίζεται σε δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο παχύ, πιο κορεσμένο και αρωματικό θα αποδειχθεί.