Η σούπα με τα ψάρια μπορεί ξαφνικά να γίνει ένα απλό καθημερινό πιάτο, σε ένα νόστιμο πιάτο, το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσουμε το θέμα της μαγειρικής με νοημοσύνη και ενδιαφέρον. Συλλέξαμε για εσάς μερικές ψαροταβέρνες, οι οποίες είναι ευχάριστες για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
Ψωμί σούπα με μπαχαρικά και κρουτόν
Συστατικά:
- ψάρια και θαλασσινά για να διαλέξετε - 2 1/4 kg.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ντοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι -1 τεμ.
- τομάτες - 8 τεμ.?
- σπόρους μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σαφράν - 3 τεμάχια.
- πάπρικα - τσίμπημα?
- ζωμός ιχθύων - 1,2 λίτρα.
- Τυρί Gruyere - 125 g.
- μαϊντανός - 1 χούφτα?
- ψωμί για τοστ?
- αλάτι, πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια σούπα ψαριών με κρουτόν, καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στο τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και το τηγανίζουμε σε ψιλοκομμένο σκόρδο με πουρέ από ντομάτα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το τηγάνισμα θα διαρκέσει 5-8 λεπτά, μετά από το οποίο θα είναι δυνατόν να τοποθετήσετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τους σπόρους μάραθου, την πάπρικα, τον κρόκο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας αναμειγνύονται και αφήνονται για να μαγειρεύουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζωμό ψαριών , προσθέτουμε ψάρια, θαλασσινά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Κομμάτια ψωμιού πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί και καφετί κάτω από τη σχάρα. Σερβίρουμε σούπα με κρουτόν ζεστό, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Ψαρόσουπα με κρουτόν
Συστατικά:
- γαρίδα - 250 g.
- τα ψάρια της επιλογής σας - 250 g.
- μύδια - 200 g.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
- γάλα - 2 είδη?
- κρέμα - 2 στοιχεία?
- ξηρό λευκό κρασί - 1/4;
- θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκι.
- κρουτόν του λευκού ψωμιού.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα ψάρια, τις γαρίδες και τα μύδια τηγανίζετε σε μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφαιρούμε τα θαλασσινά από τη φωτιά και αφήνουμε την άκρη για λίγο.
Στο ίδιο τηγάνι, λιώνετε το υπόλοιπο λάδι και πιείτε λαχανικά: φέτες κρεμμυδιού, βουλγαρικό πιπέρι και σέλινο. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε ένα μείγμα γάλακτος, κρέμας και κρασιού, και στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Η χοντρή σούπα χύνεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και χύνεται σε πλάκες. Διαδώσαμε τα τηγανητά θαλασσινά και τοστ στη κορυφή. Σερβίρουμε το τραπέζι ζεστό.
Συνταγή ψαριού με τυρί και κρουτόν
Συστατικά:
- μπέικον - 4 λωρίδες?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 500 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- ζωμός ιχθύων - 2 στοιχεία?
- θυμάρι - 1 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι με βάση - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- φιλέτο ψαριού - 750 g.
- κρέμα γάλακτος - 1 1/4 του αντικειμένου.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- κρουτόν του λευκού ψωμιού.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Στο τηγάνι τηγανίζουμε το μπέικον, το βγάζουμε από τη φωτιά και στο χοντροκομμένο λίπος περνάμε τα λεπτά φέτες κρεμμυδιού. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, ρίξτε το με λευκό κρασί και περιμένετε μέχρι το υγρό
Μετά από 10 λεπτά, όταν η κρέμα πάψει και το τυρί λιώνει, η σούπα πρέπει να είναι έτοιμη. Παραμένει μόνο για να ετοιμάσετε το πιάτο με τηγανητό και τραγανό μπέικον, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού. Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.