Αν θέλετε να σερβίρετε πιάτα στο τραπέζι με ποικιλία σάλτσες, κέτσαπ και μαγιονέζα, σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε για το χειμώνα μια πολύ νόστιμη και φυσική σάλτσα ντομάτας. Θα ενισχύσει και αποκαλύψει τη γεύση του πιάτου σας και θα σας δώσει κομψότητα.
Μια συνταγή για μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 135 g;
- αλάτι θάλασσα - 25 g;
- ξύδι 6% - 80 ml.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Ταξιανθία γαρύφαλλου - 7 τεμάχια.
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 25 γρ.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα πιάτα στη σόμπα, γυρίζοντας τη μεσαία φωτιά. Μαγειρέψτε τα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί λίγο. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη γεύση και θερμαίνουμε το μίγμα για μερικά ακόμα λεπτά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και αφαιρέστε το από την πλάκα. Μετά από ψύξη, θα το ξυρίσετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, θα το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και θα την επαναφέρουμε σε βράση. Θα αποσυνθέσουμε την ζεστή σάλτσα πάνω από τα βάζα και θα τα βάλουμε στα καπάκια για το χειμώνα.
Πολύ νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα από ντομάτα και μήλα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 10 kg;
- μήλα μεγάλα - 4 τεμ.?
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- Επίγεια κανέλα - 0,25 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη μοσχοκάρυδου - 5 g.
- υγρό μέλι - 5 ml.
- κόκκινο πιπέρι - 5 g?
- σκόρδο σπίτι - 5 denticles?
- ξύδι 9% - 20 ml.
Προετοιμασία
Ντομάτες που θα πλύνουμε, θα αφαιρέσουμε προσεκτικά από αυτούς μια επιδερμίδα και θα κόψουμε με φέτες. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και protushim μέχρι απαλή, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, θα στυπώσουμε το τεμάχιο εργασίας μέσω ενός φίλτρου. Τα μήλα κατατεμαχίζονται όσο το δυνατόν μικρότερα, σβήνουν και ανακατεύουμε το μους του tolkushkoy και στη συνέχεια συνδυάζονται με ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε το μέλι, όλα τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και κοσκινίστε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, θα εισαγάγουμε το ξύδι, θα κλείσουμε το σκόρδο και θα ζεσταθεί το περιεχόμενο για άλλα 5 λεπτά. Ας φτιάξουμε τη ζεστή σάλτσα πάνω σε ξηρά βάζα και αμέσως κλείσουμε τα καπάκια με καπάκια.
Η πιο νόστιμη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Συστατικά:
- μέσες ντομάτες - 3 kg.
- σκόρδο - 8 denticles?
- κρεμμύδι λευκό κρεμμύδι - 145 γραμμάρια?
- τα σκελίδες είναι ξηρά - 8 τεμ.?
- 15 πιπεριές ·
- ξηρή κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ.
- μήλο 9% ξύδι - 20 ml;
- κοινό αλάτι - 15 g.
- ζάχαρη, κρυσταλλική - 30 g.
Προετοιμασία
Με ξεπλυμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες και τοποθετημένες στο καζάνι. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στο πιάνο αναμειγνύουμε μαύρες, γλυκές αρωματικές πιπεριές και γαρίφαλα, το ρίχνουμε σε γάζα και το τυλίγουμε με τη μορφή τσάντας. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα με μισά δαχτυλίδια και ψιλοκομμένο σκόρδο με μαχαίρι. Όταν οι ντομάτες μαλακώνονται, θα ρίξουμε τα κρεμμύδια σε αυτά, ανακατεύουμε και τα βάζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, μαγειρέψτε σε μια ήρεμη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Ζεστή σάλτσα ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ και μετατρέπουμε σε μια ομοιογενή παχιά πατάτα. Τώρα θα στείλουμε το μείγμα ξανά στο τηγάνι, θα βάλουμε μια τσάντα με μπαχαρικά και θα το μαγειρέψουμε σε μια ήρεμη φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Αφήνουμε τη ντομάτα να ζυμώνει με ζάχαρη, αλάτι και κανέλα. Αναμίξτε καλά τα πάντα, protushim 5 λεπτά, και εισάγετε προσεκτικά ξίδι μηλίτη μήλου . Σάλτσα βρασμού χύνεται πάνω από ζεστά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και σφραγίζεται καλά. Γυρίστε τα τεμάχια ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα και αφήστε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας να κρυώσει για μια ημέρα και στη συνέχεια θα την αφαιρέσουμε για το χειμώνα στο κελάρι.
Πολύ νόστιμη σάλτσα ντομάτας και δαμάσκηνου για το χειμώνα
Συστατικά:
- κήπο δαμάσκηνο - 1 κιλό?
- ντομάτες ώριμες - 2 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 190 γρ.
- ζεστό πιπέρι - 55 g;
- σκόρδο - 5 g;
- αλάτι μεγάλο - 20 g?
- ζάχαρη - 190 g.
- ξύδι - 10 ml;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας πλύνουμε τα λαχανικά και τα φρούτα, καθαρίζουμε και αφαιρούμε προσεκτικά όλους τους σπόρους. Τότε τα κόβουμε σε φέτες και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Θα χύσουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, την βάζουμε στη φωτιά και θα μαγειρέψουμε για 2 ώρες. 10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε στη σάλτσα σάλτσα, αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και θα λίγο ξύδι. Στη συνέχεια, το θερμό μείγμα διογκώνεται σε βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και αφαιρέστε το για ψύξη κάτω από το κρεβάτι. Την επόμενη μέρα θα είναι έτοιμη μια νόστιμη σπιτική σάλτσα από ντομάτα και μπορεί να αφαιρεθεί για το χειμώνα στο κελάρι.